Tabla de purines de la cerveza
Se examinaron las influencias de un nivel de ingesta moderado de tres tipos de bebidas alcohólicas -cerveza, whisky y Shochu (licor destilado japonés)- sobre el metabolismo y la excreción de purinas y carbohidratos en voluntarios varones sanos, en relación con (1) el grado de contribución de los cuerpos de purina contenidos en la cerveza al metabolismo del ácido úrico y (2) una comparación entre dos tipos de licores destilados con (whisky) y sin (Shochu) envejecimiento en barrica de madera de roble.
Se llevaron a cabo tres series de estudios en los que se instruyó a entre 10 y 13 hombres adultos sanos para que bebieran tres tipos de bebidas alcohólicas a un nivel ligeramente superior (0,8 ml de equivalente de etanol/kg de peso corporal) al consumo moderado (aproximadamente 30,4 ml o menos para los hombres). Se fabricó a modo de prueba una cerveza baja en purinas tratando los nucleósidos que contenía el mosto y que permanecían en la cerveza con nucleósido fosforilasa de purina derivada de Ochrobacterium anthropi, convirtiéndolos así en las correspondientes bases de purina que eran fácilmente asimilables por la levadura de cerveza.
Qué alcohol es mejor para el paciente de ácido úrico
Métodos: Se analizaron 35 bebidas alcohólicas. Se desgasificaron y congelaron muestras de cada bebida alcohólica etiquetadas a ciegas. La preparación de las muestras antes de la HPLC siguió los métodos de los investigadores japoneses. Se realizó la HPLC para analizar el contenido de adenina, guanina, hipoxantina y xantina en las bebidas alcohólicas.
Resultados: Las curvas estándar fueron lineales para todas las purinas. Los contenidos de purinas fueron los siguientes: cerveza (42.26∼146.39 Ռmol/L, n=12), vino medicinal (8.2 y 40.41 Ռmol/L, n=2), vino de arroz (13.19 Ռmol/L), Makgeolri (11.71 y 24.72 Ռmol/L, n=2), vino tinto (0, 6.03, y 17.9 Ռmol/L, n=3). No se encontraron purinas en el vino de frutas (n=2), el Kaoliang (n=1), el vino blanco (n=1) ni en las bebidas alcohólicas destiladas, como el soju (n=10) o el whisky (n=1).
Conclusiones: Entre las bebidas alcohólicas populares coreanas, la cerveza contenía una cantidad considerable de purinas, mientras que las bebidas alcohólicas destiladas no. Los pacientes con gota o hiperuricemia deberían evitar las bebidas alcohólicas, especialmente las que contienen grandes cantidades de purinas.Palabras clave: Gota, Purina, Alcohol, HPLC
¿Tiene el vino tinto un alto contenido en purinas?
Este estudio intentó simular los hábitos de consumo de alcohol de los pacientes con gota. Cinco hombres con gota y cinco normouricémicos bebieron cerveza o calabaza durante un período de 4 horas en dos días sucesivos. El lactato sérico aumentó con la cerveza y la calabaza, pero la elevación del ácido úrico en plasma se limitó al consumo de cerveza. El aclaramiento de urato aumentó con ambas bebidas, pero la excreción de ácido úrico en 24 horas se acentuó sólo con la cerveza. Se midió el contenido de purina de varias cervezas y se descubrió que el principal componente era la guanosina, que es probablemente la purina dietética de más fácil absorción. Se concluyó que el efecto hiperuricémico de la cerveza estaba mediado por la digestión de las purinas contenidas en la cerveza y por un efecto del etanol en la síntesis del ácido úrico. No hubo pruebas de que la cerveza tomada en cantidades habituales redujera la excreción renal de ácido úrico.
El whisky y el ácido úrico
A) Beber alcohol puede empeorar la gota y el alcohol puede actuar contra el efecto de los fármacos utilizados para tratar la gota. Cuanto más alcohol, más es esto cierto. Sin embargo, hay algunos rayos de esperanza. En primer lugar, no todo el mundo que bebe padece gota, y pueden padecerla personas que nunca han tocado una gota. Según mi experiencia, este último grupo es el más común. Dos condiciones comunes en las que aparece la gota son las mujeres mayores que toman pastillas de “agua” (diuréticos) y las personas con un fuerte historial familiar de gota. Otro hecho que merece la pena conocer es que algunas formas de alcohol son peores para la gota que otras. La cerveza (incluida la lager) es especialmente mala y el vino es mejor. Así pues, las bebidas de bajo contenido alcohólico son definitivamente mejores que las de alto contenido, pero la cerveza no es la mejor forma de beber.
A) Si tiene riesgo de padecer gota, el consumo excesivo de proteínas puede ser problemático. La gota es la artritis inflamatoria más común y está causada por tener demasiado ácido úrico en el torrente sanguíneo. El ácido úrico es el producto de desecho que se crea cuando el cuerpo descompone las purinas, un tipo de proteína que se encuentra en muchos alimentos y en todas las células.
