Pollo en lata de cerveza al horno con patatas
El pollo en lata de cerveza puede tener una mala reputación, pero esta técnica de cocción un tanto cochina realmente crea un ave húmeda y sabrosa con un exterior de color caoba oscuro. La cerveza no sólo aporta humedad, sino que también aromatiza la carne, mientras que la propia lata actúa como soporte para sostener el pollo y permitir que se cocine uniformemente por todos los lados.
La receta más básica de pollo en lata de cerveza sólo requiere un pollo entero y una lata de cerveza. Sin embargo, si realmente quieres añadir un montón de sabores extra, puedes incluir un buen aliño de especias. Puede ser una mezcla básica de sal y pimienta o un brebaje más complejo de hierbas y especias adicionales. También necesitará una parrilla con suficiente espacio para la cabeza, así como un trozo de cebolla para introducirlo en el cuello para cerrar el ave y mantener la humedad en su interior.
En cuanto a la cerveza, la preferencia de gustos es importante. Algunos sostienen que la cerveza negra es la única cerveza para el pollo en lata, mientras que otros prefieren cualquier cerveza menos la negra, como una buena cerveza con malta. Escoja una cerveza que le guste y que crea que será buena con el pollo, pero hay un par de cosas que debe tener en cuenta al hacer su selección.
¿Qué guarniciones se sirven con el pollo en lata de cerveza?
“Creo que el pollo en lata de cerveza es una religión. Necesitamos un poco de separación entre la fe y la ciencia”. Sterling Ball, BigPoppaSmokers.comPiensa en esto: Nunca has visto que un restaurante de alta cocina sirva Pollo en Lata de Cerveza, ¿verdad? Eso es porque los verdaderos chefs saben que no es la mejor manera de asar un pollo.Publicidad
Se introdujeron termopares en la carne de la pechuga, en la cerveza y justo encima de la cerveza. Los tres aumentaron la temperatura a la vez y alcanzaron la temperatura de servicio casi al mismo tiempo, poco más de una hora después. Esto puede parecer chocante, pero en un aumento lento de la temperatura ambiente a 165 °F, no se evapora mucha cerveza, y ciertamente menos de las moléculas de sabor. Blonder notó un ligero sabor a ajo cerca de la cavidad del cuello, pero sólo allí.Haga clic aquí para ver los detalles de los experimentos del Dr. Blonder.Al preparar este artículo busqué en Google y descubrí que Doug Hanthorn, el muy inteligente compañero detrás de TheNakedWhiz.com también se propuso probar el concepto y obtuvo datos similares. ¿Su conclusión? Michael Chu, autor del excelente sitio web CookingForEngineers.com, probó el Poultry Pal, un dispositivo que supuestamente mejora la lata de cerveza. Llegó a la misma conclusión.Así que antes de que escribas a continuación lo estúpido que soy, considera que tres científicos/cocineros han llegado a la misma conclusión: Sobrevalorado.Publicidad
Pollo en lata de cerveza Keto
Keith Kamikawa tiene todos los secretos para ayudarte a dominar este pollo, que se cubre con una mezcla de especias antes de ser ahumado lentamente sobre una lata de cerveza. La cerveza añade humedad y aún más sabor a la tierna carne.
Y ya que la parrilla está encendida, aprovecha el calor para preparar algunas guarniciones. “Si es temporada, siempre asaré maíz en la parrilla con el pollo en lata de cerveza”, dice Kamikawa, a quien también le encanta servir este impresionante plato principal con pepinillos caseros, ensalada de col y salsa barbacoa. Añada una cesta de panecillos hawaianos frescos, y su festín estará listo para ser disfrutado.
Para sazonar el pollo, utilizará una panoplia de especias: pimentón, pimienta negra, pimienta de cayena, así como aromáticas como la sal de apio y el ajo en polvo. El condimento para aves de corral, que suele contener una mezcla de hierbas secas y nuez moscada, completa muy bien la mezcla de especias. Un toque de sal y la mezcla está lista.
“Yo recomendaría una cerveza más ligera, como una ale, pilsner o Weiss”, dice Kamikawa. “Las cervezas de las que me alejaría serían las más fuertes y pronunciadas, que pueden llegar a tener un sabor amargo, como las stouts y las IPA”.
Pollo en lata de cerveza con verduras
Coge un pollo entero para freír y frótalo con buenos condimentos, por dentro y por fuera. Rompe la parte superior de una lata y vierte aproximadamente 1/3 de la cerveza (y por fuera nos referimos a la cara). Añade sal, más especias, hierbas, lo que te apetezca a la lata. Corta unos trozos de limón y dirígete a la parrilla. A fuego medio (digamos que a unos 350 grados), coloca la lata en la parrilla. Coloca el pollo con cuidado sobre la lata de cerveza (deslízalo por encima) y coloca las patas por delante, formando un bonito y fácil trípode. Introduce un trozo de limón en la parte superior para sellarla y cierra la parrilla.
Si se trata de una parrilla de gas, es conveniente apagar el fuego justo debajo del ave para evitar que se forme hollín por el goteo de grasa. Deje el ave encendida durante unos 90 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados.
