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Cabrito guisado con cerveza

agosto 2, 2022
Cabrito guisado con cerveza

¿Se puede emborrachar con alimentos cocinados con alcohol?

No hay mejor comida reconfortante que un buen guiso. Y el estofado irlandés de ternera con Guinness podría ser el rey de todos ellos. La cerveza Guinness le da a la salsa un sabor increíblemente rico y profundo, y la carne de vacuno está tierna como una rosa.

El estofado irlandés puede ser la madre de todos los estofados. Es decir, se sabe que cualquier cosa que se cocine a fuego lento durante horas va a ser algo bueno.  Pero este …. es el estofado de tus sueños. Podría decirse que es la salsa más sabrosa de todos los guisos, con un rico sabor marrón oscuro, es lo mejor de lo mejor.

La cerveza Guinness es tan oscura que es casi negra y por eso la salsa del estofado tiene un color marrón intenso tan bonito. La Guinness también es mucho más rica que la mayoría de las cervezas, lo que se puede comprobar con sólo mirar la espesa cabeza cremosa (la espuma) por la que es famosa la Guinness.

Lo único que hago de forma diferente en la mayoría de las recetas de Guinness Beef Stew, incluidas las recetas irlandesas más tradicionales, es espesar ligeramente la salsa con harina. Si no se hace este paso, la salsa queda bastante fina y aguada, y aunque el sabor sigue siendo delicioso, yo prefiero que la salsa sea más bien una salsa fina.

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El estofado irlandés (irlandés: stobhach / Stobhach Gaelach) es un guiso tradicional hecho con cordero, o cordero (se utiliza el cordero porque proviene de ovejas menos tiernas de más de un año, es más graso y tiene un sabor más fuerte, y es generalmente la variante más tradicional utilizada), así como patatas, cebollas y perejil.  A veces también puede incluir zanahorias. El estofado irlandés también se prepara con cabrito. (http://en.wikipedia.org/wiki/Irish_stew)

El estofado irlandés es un célebre plato irlandés, aunque su composición es objeto de disputa. Los puristas sostienen que los únicos ingredientes aceptables y tradicionales son chuletas de cordero o cabrito, patatas, cebollas y agua. Otros añadirían elementos como zanahorias, nabos y cebada perlada, pero los puristas sostienen que estropean el verdadero sabor del plato. Los ingredientes se hierven y se cuecen a fuego lento hasta dos horas. La carne de cordero era el ingrediente dominante porque la importancia económica de las ovejas residía en su producción de lana y leche, lo que garantizaba que sólo los animales viejos o económicamente inviables acabaran en la olla, donde necesitaban horas de cocción lenta. El estofado irlandés es el producto de una tradición culinaria que se basaba casi exclusivamente en la cocción a fuego abierto. Parece que el estofado irlandés fue reconocido ya en torno a 1800…

¿Pueden los menores comer alimentos cocinados con alcohol?

Como la cerveza es una bebida tan satisfactoria y refrescante, mucha gente olvida que también es uno de los mejores condimentos del mundo. Si se utiliza correctamente, la cerveza convierte los alimentos más ordinarios en un plato de fiesta excepcional. Como adobo para la carne, el pescado o el marisco, ablanda. Al asar, hornear o asar a la parrilla, la cerveza se utiliza para hilvanar los alimentos o como ingrediente de la salsa de hilvanado para dar un color rico y oscuro y resaltar la salsa.

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Utilizada en lugar de agua como líquido de cocción a fuego lento, la cerveza resalta toda la riqueza de la carne y las verduras. El alcohol se evapora en la cocción, dejando sólo los delicados sabores para intrigar al comensal.

Como líquido para hornear, la cerveza es insuperable. Aporta ligereza y flotabilidad a las galletas, las tortitas, los pasteles y una gran variedad de panes caseros. Experimente con la cerveza como todo o parte del líquido en mezclas envasadas para reconstituir alimentos instantáneos o liofilizados.

El Instituto de la Cerveza recibe miles de peticiones de recetas con ese ingrediente tan especial que es la cerveza. Las recetas que figuran a continuación han resultado ser las más populares. Y como demuestran, la cocina con cerveza puede ser fácil, exitosa y estar presente en todos los platos.

¿Pueden los bebés tomar vino tinto en la comida?

El vino es un ingrediente de cocina muy codiciado porque intensifica los sabores del plato, por lo que suele utilizarse en salsas, guisos y adobos, como líquido para hilvanar y para desglasar una sartén. Pero, ¿pueden los niños o los bebés comer alimentos cocinados con vino?

Consejo La cocción puede eliminar el contenido de alcohol del vino, pero puede seguir incluyendo su sabor. Para algunos padres, permitir que los niños prueben el vino es un problema en sí mismo, así que la decisión de permitir o no que sus hijos coman alimentos hechos con vino es personal.

Cocinar el vino puede ayudar a quemar parte del contenido de alcohol, siempre que se prepare el plato a una temperatura igual o superior al punto de ebullición del alcohol, que es de 173 grados Fahrenheit, según la Universidad Estatal de Idaho (ISU).

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Según el USDA, hay que cocinar, hervir o cocer a fuego lento un plato que contenga vino durante más de 2 horas y media para eliminar el alcohol. En consecuencia, si tiene que preparar un plato con vino, sólo déselo a sus hijos si se ha cocinado durante más tiempo para que el alcohol se evapore. Extreme las precauciones con los niños más pequeños y los bebés.

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