Cerveza artesanal belga
La cerveza artesanal goza de gran popularidad: más de un tercio de los alemanes (36,5%) ya la ha probado (entre los bebedores habituales de cerveza, la cifra es del 49%). Las cervezas especiales son especialmente populares entre los hombres. Según la encuesta, casi uno de cada dos hombres en Alemania (47,1%) ha probado la cerveza artesanal al menos una vez. La popular bebida también es muy atractiva para los jóvenes: más de la mitad de los jóvenes de 25 a 34 años indican que han probado la cerveza artesanal alguna vez.
El hecho de que casi la mitad de los aficionados a la cerveza artesanal destaquen el sabor distintivo de la cerveza habla claramente a favor de las cervezas especiales. Alrededor del 44% de los bebedores de cerveza artesanal consideran que su sabor es incluso más atractivo que el de la cerveza tradicional. Así que no es de extrañar que un enorme 98% no sólo volvería a beber cerveza artesanal, sino que la recomendaría a sus amigos. Y ni siquiera el precio sustancialmente más alto desanima a la gente: después de todo, casi el 40 por ciento de los consumidores está dispuesto a pagar más de 2,50 euros por una botella de 0,33 litros.
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El tipo de cerveza más popular en Alemania es, con diferencia, la pilsner, generalmente conocida como “Pils”. Esta cerveza de color dorado claro y aroma seco a lúpulo es muy popular en el norte, el oeste y el este del país. El nombre se remonta a la ciudad checa de Pilsen. La calidad de la cerveza allí era tan mala a mediados del siglo XIX que un grupo de “ciudadanos con derechos cerveceros” decidió construir una fábrica de cerveza en la ciudad. Nombraron a Josef Groll, de Baviera, como maestro cervecero. Llegó a Pilsen con una nueva receta de cerveza de fermentación baja que había desarrollado su padre. En este método de elaboración se produce una fermentación alcohólica lenta, ya que las células de la levadura se acumulan en el fondo del líquido de fermentación. Originalmente, se utilizaba la levadura de fermentación superior, en la que la levadura se depositaba cerca de la superficie. La Pilsner suele servirse en un vaso clásico, el “tulipán cervecero” de pie.
La cerveza de trigo, también conocida como cerveza blanca, se ha ido abriendo paso desde el sur hasta el norte de Alemania. Se considera la más bávara de todas las cervezas, y goza de una larga historia. La cerveza de trigo ya era popular en Baviera en siglos anteriores, pero las cosas cambiaron repentinamente cuando la dinastía gobernante prohibió la elaboración de cerveza en 1567. Las razones eran muy endebles: supuestamente era una “bebida inútil” que “sólo animaba a la gente a beber”. Pero la verdadera razón era que el valioso trigo no debía utilizarse para elaborar cerveza. Más tarde, los príncipes electorales bávaros crearon una fuente de ingresos muy rentable para sí mismos concediendo derechos especiales de fabricación de cerveza. Hoy en día, todas las cervecerías pueden producir cerveza de trigo. Gracias a su sabor afrutado y a su contenido relativamente alto de dióxido de carbono, es especialmente popular en los meses de verano. Se sirve en un vaso alto y ligeramente curvado. Servir la cerveza de trigo es un arte en sí mismo.
Cerveza artesanal sorten
A veces nos dejamos llevar demasiado por el mundo de la cerveza artesanal estadounidense y tenemos que dar un paso atrás y rendir un poco de respeto a los que no sólo vinieron antes, sino que siguen haciéndolo hoy. Nos referimos a las cervecerías europeas que crearon y perfeccionaron estilos que los cerveceros estadounidenses se esfuerzan por imitar. Hoy hablamos específicamente de las cervezas alemanas. Hay un sinfín de marcas y estilos alemanes esperando a ser descubiertos (o redescubiertos), siempre y cuando se esté dispuesto a dejar de lado la IPA de estilo Nueva Inglaterra o la sour afrutada el tiempo suficiente para probarlas.
“Realmente aprecio muchos estilos y marcas alemanas”, dice, “incluidos muchos estilos tradicionales, desde las Hefeweizens hasta las diferentes lagers que ofrecen. Si tuviera que elegir una, me quedaría con el estilo Oktoberfest. Me gusta la complejidad de la malta en ellos. Estoy deseando que salgan todos los años y compartirlas con la familia y los amigos.
“Soy un gran fan de las Hefeweizens (o Weissbier) de estilo alemán, lo que resulta irónico porque la primera vez que probé este estilo, hace 35 años, pensé que era una de las cervezas más asquerosas que había probado”, nos cuenta. “Definitivamente son un gusto adquirido, pero una vez que el estilo conectó conmigo, me enganché de por vida”. El aroma de las hefeweizens es complejo y seductor: notas de clavo, nuez moscada, plátano y chicle”.
Angebote de cerveza artesanal
En Múnich se encuentra la fábrica de cerveza más antigua del mundo que sigue en funcionamiento, ya que se remonta al año 700. Por lo tanto, se puede decir que la historia de la cerveza en Múnich es larga y está arraigada en su cultura. Pero, para abreviar la historia, la mayoría de las cervecerías de Múnich tienen raíces religiosas. Los monjes que vivían en monasterios fueron los primeros maestros cerveceros. Las iglesias utilizaban la cerveza como incentivo para animar a la gente a asistir a la iglesia, y muchos alemanes recibían cerveza gratis los domingos y otros eventos religiosos. Las raíces religiosas siguen existiendo hoy en día, y la Starbierfest es un evento durante la cuaresma para beber cerveza Doppel fuerte durante el periodo de ayuno.
No pasó mucho tiempo antes de que la realeza se involucrara en la rentable industria cervecera, y la cerveza pronto fue gravada para proporcionar ingresos a las familias reales y al gobierno. La producción se extendió rápidamente a las familias prominentes que poseían restaurantes, y la industria cervecera se disparó.
Los cerveceros necesitaban un lugar para almacenar su cerveza en una zona fresca durante los meses de verano, por lo que excavaron bodegas y plantaron castaños por encima de la zona para mantener fresca la cerveza de abajo. Utilizaron este espacio al aire libre para vender cerveza, y así nació la cervecería al aire libre. Muchos restaurantes se quejaron de que las cervecerías les dejaban sin negocio, por lo que se aprobó una ley que permitía a la gente llevar su propia comida a las cervecerías al aire libre, algo que se sigue fomentando hoy en día.