Saltar al contenido

Cerveza lambica

julio 28, 2022

Cerveza lámbica lindemans

La lambic (inglés: /lɒ̃bikˌ ˈlæmbɪk/) es un tipo de cerveza que se elabora en la región belga de Pajottenland, al suroeste de Bruselas, y en la propia Bruselas desde el siglo XIII.[1] Entre los tipos de cerveza lambic se encuentran la gueuze, la kriek lambic y la framboise. [2] La lambic se diferencia de la mayoría de las cervezas en que se fermenta mediante la exposición a levaduras y bacterias silvestres autóctonas del valle del Zenne, a diferencia de la exposición a cepas de levadura cervecera cuidadosamente cultivadas. Este proceso confiere a la cerveza su sabor característico: seco, vinoso y a la sidra, a menudo con un regusto agrio[3].

Esta bebida se menciona por primera vez en 1794 como allambique. La «a» inicial se suprimió pronto, por lo que en un anuncio de 1811 se llamó lambicq, aunque a veces se denominó alambic hasta 1829. Es posible que el nombre provenga del alambique, un tipo de destilador utilizado para producir bebidas alcohólicas locales como el coñac y la jenever (pero que no se utiliza en la producción de lambic)[4] Las cervecerías situadas en Lembeek y sus alrededores, un pueblo cercano a Halle (Bélgica), se empeñan en asociar etimológicamente el lambic con el nombre del pueblo de Lembeek[2].

Mejor cerveza lámbica

Al suroeste de Bruselas, en la tranquila ciudad belga de Vlezenbeek, la familia Lindemans se dedica a la agricultura y la elaboración de cerveza desde que se tiene memoria. Lo que comenzó como una pequeña fábrica de cerveza casera para mantener ocupados a los agricultores (y saciar su sed) durante el invierno, siguió creciendo hasta que se inició la elaboración comercial en 1822.

  Cerveza amstel sin gluten

Las lambic se producen mediante fermentación espontánea, lo que las convierte en unas de las cervezas más raras del mundo. Son las únicas cervezas fermentadas por la levadura salvaje que lleva la brisa. Los cerveceros no añaden ninguna levadura. Las Lambics proceden únicamente del valle del río Senne, cerca de Bruselas, una región de unas 15 por 75 millas. Los sabores inusuales, exigentes y únicos que provienen de las múltiples cepas de levadura no tienen parangón en el mundo de la cerveza.

Grado de alcohol de la cerveza lámbica

La existencia de la cerveza Lambic está muy arraigada en la cultura cervecera belga, ya que es conocida por su carácter funky, afrutado y espontáneo. Las cervezas de estilo lambic tienen un ligero misterio e intriga.

La cerveza lambic es una cerveza de fermentación natural que tiene un sabor claramente ácido y una carbonatación suave, una sensación en boca espesa y un aspecto turbio. Las lambicas se elaboran mejor con un exceso de espontaneidad, mostrando una amplia gama de sabores complejos. En lugar de añadir levadura artificial, estas cervezas utilizan levadura salvaje y bacterias para su fermentación.

Los estilos de cerveza tradicionales se elaboran con una cuidadosa selección de granos y levaduras, y cuando se trata de cervezas Lambic, los cerveceros dejan las cosas al azar. Las cervezas Lambic suelen dejarse al aire libre, donde las bacterias salvajes pueden instalarse, lo que se denomina proceso de fermentación abierta.

El resultado de la fermentación espontánea es una cerveza deliciosa pero ácida. En fases posteriores se añaden algunos ésteres afrutados para aportar un delicado equilibrio a la acidez de la cerveza, que es lo que le da su carácter salvaje y funky.

  Cerveza negra en aleman

Sabores de la cerveza lámbica

¿Una buena razón para beber Lambics, una de las cervezas más salvajes y fabulosas de Bélgica? Son únicas entre las demás cervezas y ofrecen una experiencia de consumo muy agradable. ¿Pero qué es la cerveza Lambic? Es un estilo de cerveza de trigo agria elaborada en Bruselas. También la describiríamos como la bebida más excitante y a la vez compleja que existe.

Si tuviéramos que recomendar la cerveza más divertida y refrescante que ha sobrevivido durante siglos con la misma calidad, sería una cerveza Lambic. Sólo su sabor le hará recuperar la sed. Además, no podrá creer que este brebaje tenga casi un milenio de antigüedad. ¿Quiere saber por qué merece estar en su rotación de cervezas? Siga leyendo.

Desde que la Lambic se fundó en Bélgica en el siglo XII, ha sufrido una serie de evoluciones. Pero fue durante el año 1559 cuando esta cerveza inició su primer hito. Fue entonces cuando los cerveceros utilizaron una proporción de cebada y trigo para preparar la bebida. En esa época, no se podía dejar de disfrutar de su rico sabor y aroma.

  Whisky vs cerveza
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad