Cómo servir la Cerveza Dougall’s IPA4
La cultura cervecera de España se ha desarrollado rápidamente durante los últimos años, y hoy en día se pueden encontrar microcervecerías que producen cervezas artesanales de calidad por todo el país. Cantabria es una pequeña comunidad autónoma del norte de España, en la costa atlántica, entre el País Vasco y Asturias. Cantabria es conocida por su naturaleza verde, su hermosa costa y sus paisajes montañosos. La mayor ciudad de la región es Santander, que ha sido una ciudad portuaria desde la antigüedad. Durante nuestro viaje por España en mayo de 2021, nos quedamos en Santander durante unos días, y exploramos la cultura de la cerveza artesanal de Cantabria desde allí. En este post nos centraremos en la cervecería DouGall’s, pero también presentaremos en breve otras microcervecerías interesantes de la región de Cantabria.
La microcervecería DouGall se encuentra en el pequeño pueblo de Liérganes, a unos 25 km al sur de Santander. Esta cervecería, fundada en 2006, es una de las pioneras de la cerveza artesanal no sólo en Cantabria, sino en toda España. El fundador de la cervecería, Andrew Dougall, es un verdadero entusiasta de la cerveza artesanal, cuya pasión y dedicación a la elaboración de cerveza artesanal ha dado grandes resultados.
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Situada en el centro de Providenciales, esta cervecería produce actualmente 4 variedades de cerveza y lager: Turk’s Head Lager, Turk’s Head Amber, Island Hopping Ale (IPA) y Turk’s Head Lite (una lager ligera). Se producen botellas, latas y barriles para los grifos. También se producen ocasionalmente selecciones de temporada, como una cerveza negra para el Día de San Patricio.
La cerveza se elabora en su mayor parte con cebada procedente de granos importados de Estados Unidos y Alemania. Se utilizan cinco tipos diferentes de lúpulo, que aportan sabor, aroma y amargor a la cerveza, y proceden del noroeste del Pacífico, Nueva Zelanda y otros países.
La cervecería produce más de 200 cervezas al año, lo que equivale a más de 2 millones de botellas. Las cervezas rubias tardan unas 5 semanas, y las ales pueden producirse en una semana. Sus cervezas se venden en toda la isla, en casi todos los bares y restaurantes. Su logotipo, un cactus Turk’s Head con un fondo de playa, incorpora uno de nuestros símbolos nacionales. Al ser la única cerveza fabricada en las Islas Turcas y Caicos, Turk’s Head puede encontrarse en casi todos los bares, restaurantes, hoteles y complejos turísticos del país.
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La cerveza en Noruega tiene una larga historia, que se remonta a más de un milenio. Hasta hace unos 200 años, la mayoría de las granjas en las que era posible cultivar grano al sur del Círculo Polar Ártico elaboraban su propia cerveza. A partir de principios del siglo XX, la fabricación de cerveza se industrializó y se restringió la fabricación casera. La importante consolidación del sector cervecero redujo el número de grandes cervecerías a sólo un puñado. Con la excepción de las cervezas de granja, la mayoría de los estilos de cerveza que se elaboran en Noruega tienen su origen en Europa central.
El mercado noruego de la cerveza está dominado por dos grandes cerveceras: La gran Carlsberg-Ringnes, con sede en Oslo y Copenhague, y la más pequeña Hansa Borg Bryggerier, con sede en Bergen y Sarpsborg. Cada una de ellas produce cerveza con una variedad de marcas tradicionales noruegas, así como marcas extranjeras embotelladas bajo licencia. Este sistema es el resultado de la consolidación a gran escala de las cervecerías noruegas que ha tenido lugar en los últimos 50 años.
La fabricación de cerveza tiene una larga historia en Noruega, que se remonta a la época precristiana, cuando la cerveza era un elemento central en todas las reuniones religiosas y sociales de cierta importancia. Los agricultores elaboraban la cerveza a partir de su propio grano, y la mayoría de las granjas más grandes disponían de un edificio independiente para secar el grano y la malta. La elaboración de cerveza casera en Noruega es común, y se divide en dos tradiciones distintas. Por un lado, la elaboración de cerveza casera moderna, mayoritariamente urbana, de estilos conocidos en el resto del mundo. Por otro, en regiones rurales remotas, los cerveceros de granja elaboran los mismos estilos que sus padres y abuelos. Son estilos que no existen en otros lugares.
Dougall’s Session Stout Cerveza
Ubicada en Liérganes, desde 2006 se elaboran cervezas artesanales bajo la marca Cervezas DouGall’s, que ofrece un producto artesanal y limitado siguiendo métodos de elaboración ingleses. El resultado es una cerveza densa y sabrosa.
942, de alta fermentación, aromática, equilibrada y fresca, estilo Pale Ale, con lúpulos americanos Simcoe y Cascade. De color naranja dorado. Destaca el toque dulce de la cebada Caragold compensado con cítricos y melocotón maduro.
Este proyecto ha sido posible gracias a la puesta en marcha del programa LEADER Valles Pasiegos 2014 – 2020, financiado por la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente de Cantabria; el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente; los fondos FEADER de la Unión Europea, y los Ayuntamientos integrados en la Asociación para la Promoción y Desarrollo de los Valles Pasiegos.