Mamá sabe más que nadie
DescripciónAplicaciónIngredientesEspecificaciónRevisiones (1)La levadura de cerveza se ha utilizado durante décadas en la pesca, la acuicultura y las fórmulas de alimentación animal, y no sin una buena razón.Este suplemento nutricional proporciona una amplia gama de “micro nutrientes”, una fuente de vitaminas B complejas, selenio, potasio, cromo, y tiene un contenido de proteínas superior al 40%.Utilice hasta el 10% de su alimento/mezcla total dependiendo de otros ingredientes utilizados. *Análisis típico (%) Proteína>40Aceite (B)5Fibra<0,5Ash6Humedad<8Digestibilidad de la pepsina>85
DescripciónLa levadura de cerveza se ha utilizado durante décadas en la pesca, la acuicultura y las fórmulas de alimentación animal, y no sin razón. Este suplemento nutricional proporciona una amplia gama de “micronutrientes”, una fuente de vitaminas B complejas, selenio, potasio y cromo, y tiene un contenido de proteínas superior al 40%. *No apto para el consumo humano*IngredientesEspecificaciónAnálisis típico(%)Proteína>40Aceite (B)5Fibra<0,5Ash6Humedad<8Digestibilidad de la pepsina>85
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¿En qué consiste la levadura de cerveza?
La levadura de cerveza tiene una vida útil limitada y puede sufrir enormes pérdidas de sólidos totales durante su almacenamiento. Las levaduras vivas almacenadas son propensas a la contaminación: consumen sus reservas de glucógeno, lo que las hace más susceptibles de romperse y puede dar lugar a la liberación de su contenido en la fase líquida, donde las bacterias pueden alimentarse del nitrógeno liberado y multiplicarse rápidamente. Por lo tanto, la papilla de levadura debe estar lo más libre de contaminación posible cuando se almacene. Las temperaturas frías pueden ayudar a retrasar el crecimiento bacteriano. El enfriamiento evita que las levaduras pierdan sus componentes celulares (es decir, proteínas) como resultado de la autolisis celular a temperaturas ambiente. Para evitar estas pérdidas, es necesario enfriar la pasta de levadura a menos de 5°C (White, 2018; Huige, 2006).
La producción de cerveza produce 5 veces más levadura que la cantidad necesaria para su elaboración (Crawshaw, 2004). Al final del proceso, la levadura se retira del lote por centrifugación, y luego se lava sin cerveza. Todavía está viva y podría tener efectos nocivos durante el almacenamiento o cuando se alimenta a los animales.
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Levadura es el término que se aplica generalmente a un hongo unicelular, y actualmente hay cientos de especies identificadas. Una de las especies de levadura más notables y conocidas en el ámbito de la salud y el bienestar es la conocida como Saccharomyces cerevisiae, que también se conoce por sus nombres más comunes, levadura de cerveza o levadura de panadería. Normalmente, la levadura de cerveza se utiliza como suplemento proteínico, potenciador de la energía, reforzador del sistema inmunitario u otro vehículo en el que se pueden insertar otros compuestos para crear un producto de salud comercializado. Por ejemplo, uno de los hallazgos positivos más notables fueron los resultados alentadores de un gran ensayo aleatorizado de adultos recientemente vacunados contra la gripe estacional que también recibieron un producto de venta libre a base de levadura de cerveza modificada con adyuvante (EpiCor) para prevenir los resfriados y los síntomas de la gripe. El producto a base de levadura modificada redujo significativamente la incidencia y la duración de esta afección común. La tecnología basada en la levadura también se está utilizando como modelo mecánico molecular de la restricción calórica (RC) con el objetivo de mejorar la duración de la vida humana. El impacto actual y potencial de la tecnología basada en la levadura en la medicina es alentador y debería recibir más atención, pero los recientes resultados preliminares positivos de la RC en humanos pueden deberse en parte a lo que ya se ha aprendido de la levadura de cerveza.