Puré de patatas a la cerveza
Crecí en una granja, rodeado de vaqueros y granjas, y no tardé en darme cuenta de lo diferente que era su “trabajo” de los de 9 a 5 que tenían los demás. No había días libres, y esto no tenía nada que ver con el hecho de que los ranchos y las granjas nunca cerraban, era porque no se puede mantener alejado a un vaquero. Dale un día libre y seguirá allí, con las botas atadas al amanecer, el sombrero puesto mientras sale por la puerta, conduciendo un camión por los campos.
Dale un día libre a un cervecero y su cerebro seguirá ahí. Anotará lo que quiere hacer a continuación, tratará de resolver los problemas de su último lote, se preguntará cómo va la fermentación de lo que está elaborando ahora y considerará brevemente la posibilidad de ir a comprobarlo. No se puede sacar la cervecería del cervecero.
Tal vez de eso se trate la vida. Encontrar un trabajo que harías en tu tiempo libre, encontrar una forma de ganar un sueldo con tus obsesiones. Incluso si ese sueldo es menor que el que obtienes de ese trabajo que no puedes esperar a dejar cuando el reloj marca las 5:00. Quizá se trate de una cuestión de calidad de vida. El mejor consejo que recibí en la escuela de posgrado fue: “Nunca te paguen por hacer un trabajo que no harías gratis”.
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Reconozcámoslo. Las patatas fritas son la comida más decadente y maravillosa que se puede añadir a un menú de cena. Son fabulosas con jamón y pavo, y también son buenas para servir con pollo asado o lomo de cerdo. Pero comer un plato lleno de patatas festoneadas puede hacer que te sientas sobrecargado de grasa y calorías. Esta receta cambia todo eso. Es una receta de patatas festoneadas algo más ligera, con leche descremada y una menor adición de queso. Las cebollas caramelizadas en cerveza también añaden mucho sabor al plato.
El primer paso es preparar las cebollas. Unte una sartén grande con aceite en aerosol, añada el aceite y coloque la sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Añada la cebolla y saltéela durante 5 minutos. Añadir la cerveza; cocinar 12 minutos o hasta que se evapore el líquido, removiendo de vez en cuando. Retirar la mezcla de cebolla del fuego y reservar.
Coloque un tercio de las rodajas de patata en la sartén preparada y espolvoree la mitad de la sal y la mitad de la pimienta. Repartir la mitad de la mezcla de cebolla sobre las rodajas de patata. Repita el procedimiento con el resto de las rodajas de patata, la sal, la pimienta y la mezcla de cebolla, terminando con las rodajas de patata.
Patatas a la cerveza a la parrilla
Las patatas cocidas se hornean con bacon y una cerveza lager pilsner ligera para obtener unas patatas asadas esponjosas, pero crujientes. Con estas patatas asadas no hay que complicarse con el aceite y el hilvanado, y tienen un sabor increíble.
La cocción quema el alcohol de la cerveza, por lo que es un plato para toda la familia y es un acompañamiento perfecto para carnes asadas o a la parrilla y guisos. Instrucciones Corta las patatas cocidas en trozos del tamaño de un bocado y pásalas a una fuente de horno. Pele y pique el ajo y espolvoréelo sobre las patatas. Condimentarlas con una buena pizca de pimienta y sal. Espolvorear las patatas picadas con el beicon cortado en dados y verter la cerveza pilsner.
Corta las patatas cocidas en trozos del tamaño de un bocado y pásalas a una fuente de horno. Pele y pique el ajo y espolvoréelo sobre las patatas. Condimentarlas con una buena pizca de pimienta y sal.
Cubrir la fuente de horno con una hoja de papel de aluminio y meter las patatas en el horno precalentado a 400°F/180C ventilador/marca de gas 6 durante 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se retira el papel de aluminio, se vuelven a remover las patatas y se vuelve a meter la fuente en el horno durante otros 15-25 minutos o hasta que la cerveza se haya evaporado casi por completo.
Patatas hervidas a la cerveza
Bien. ¿Recuerdas el otro día cuando publiqué la receta de coles de Bruselas salteadas con bacon y cebolla caramelizada, y mencioné que iba a hacer patatas al ajillo para la cena de Navidad? No me ofenderé si no te acuerdas, por eso te lo recuerdo ahora. Retiro lo dicho. Lo de las patatas machacadas con ajo… lo retiro, porque ya está escrito que voy a hacer estas patatas al horno con gruyere como guarnición. Estoy bastante seguro de que estas son las patatas al horno más increíbles que he hecho/comido, ¡y estoy muy emocionado de compartir la receta con ustedes hoy!
Con toda seriedad, las papas dos veces al horno son uno de esos platos de acompañamiento que me entusiasmaban cuando era joven. Mi madre no las hacía tan a menudo porque suelen llevar mucho tiempo, pero cuando lo hacía, me ponía como loca de contenta.
El caso es que no hago patatas dos veces al horno muy a menudo, y cuando lo hago, suele ser por una ocasión especial. Hasta ahora, eso es. No hay razón para una ocasión especial para batir un lote de estas patatas dos veces al horno con gruyere. Están TAN buenas.
