Mejor cerveza sin alcohol
J. Cubero.Información adicionalEl artículo está publicado en el original.Derechos y permisosImpresiones y permisosAcerca de este artículoCite este artículoFranco, L., Galán, C., Bravo, R. et al. Efecto de la cerveza sin alcohol sobre la ansiedad: Relación del 5-HIAA.
Neurochem. J. 9, 149-152 (2015). https://doi.org/10.1134/S181971241502004XDownload citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard
La cerveza sin alcohol puede dar dolor de cabeza
Método de fabricación de una cerveza ligera sin alcohol (sin alcohol) cuyas propiedades organolépticas son las de una cerveza rubia, que comprende la fabricación de una cerveza ligera con alcohol, de tipo lager, a partir de una malta ligera que contenga entre un 20 y un 30% de malta oscura, macerada de manera que se obtenga un mosto cuya atenuación sea del orden del 50%, y la desalcoholización de la cerveza ligera con alcohol por evaporación, al vacío fuerte, de al menos aproximadamente el 50% del volumen de esta cerveza. El concentrado obtenido por la evaporación puede rediluirse con agua, aromatizarse y endulzarse hasta una concentración de 4% Brix para obtener una cerveza sin alcohol (AFB). El concentrado también puede someterse a una segunda evaporación al vacío a una temperatura inferior a 60 DEG C hasta obtener un concentrado que mida entre 45 DEG y 65 DEG Brix, que puede almacenarse durante varios meses antes de rediluirlo a una AFB. <IMAGEN>
10. Procédé selon la revendication 9, caractérisé en ce que ledit concentré est pasteurisé et soutiré aseptiquement dans des récipients étanches, aseptiques et anaérobiques.10. Method according to claim 9, characterized in that said concentrate is pasteurized and drawn off aseptically in sealed, aseptic and anaerobic containers.
Pros y contras de la cerveza sin alcohol
La cerveza sin alcohol es una cerveza con poca o ninguna graduación alcohólica y pretende reproducir el sabor de la cerveza eliminando (o al menos reduciendo) los efectos embriagadores de las cervezas alcohólicas estándar. La mayoría de las cervezas de bajo contenido alcohólico son lagers, pero hay algunas ales de bajo contenido alcohólico. La cerveza baja en alcohol también se conoce como cerveza ligera, cerveza sin alcohol, cerveza pequeña, cerveza pequeña o cerveza artesanal.
Las cervezas bajas en alcohol, como la cerveza pequeña, se remontan al menos a la Europa medieval, donde servían como alternativa menos arriesgada al agua (que a menudo estaba contaminada por heces y parásitos) y eran menos caras que las cervezas de alta graduación que se utilizaban en los festivales.
En Estados Unidos, según John Naleszkiewicz, las cervezas sin alcohol se promovieron durante la Ley Seca. En 1917, el presidente Wilson propuso limitar el contenido de alcohol de las bebidas de malta a un 2,75% para intentar apaciguar a los ávidos prohibicionistas. En 1919, el Congreso aprobó la Ley Volstead, que limitaba el contenido de alcohol de todas las bebidas al 0,5%. Estas bebidas de muy bajo contenido alcohólico se conocieron como tónicas, y muchas cervecerías empezaron a elaborarlas para mantener el negocio durante la Prohibición. Dado que la eliminación del alcohol de la cerveza requiere un simple paso adicional, muchas cervecerías consideraron que era un cambio fácil. En 1933, cuando se derogó la Prohibición, las cervecerías simplemente omitieron este paso adicional[1].
Ingredientes de la cerveza sin alcohol
La cantidad de alcohol de una bebida se indica como porcentaje de la bebida entera. Las etiquetas de todas las bebidas alcohólicas muestran el alcohol por volumen (ABV). La cerveza que dice 5% ABV en su etiqueta contiene 5% de alcohol puro.
Las cervezas con bajo contenido en alcohol y sin alcohol contienen menos unidades de alcohol, lo que significa que es más fácil mantenerse dentro de las directrices de consumo de bajo riesgo de los Jefes de Sanidad del Reino Unido (CMO), que recomiendan que lo más seguro es no beber regularmente más de 14 unidades a la semana. Si bebe con regularidad más de estas directrices, podría estar aumentando sus posibilidades de desarrollar enfermedades a largo plazo.
Esto se debe a que la cerveza sin alcohol contiene algo de alcohol y su consumo puede causar problemas a las personas dependientes del alcohol. Podría desencadenar un comportamiento que les haga querer beber más alcohol o recaer en una recuperación.