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Levadura cerveza artesanal

julio 30, 2022

Laboratorios de levadura Rva

Imperial Yeast se enorgullece de ser el único laboratorio que proporciona a los cerveceros profesionales lanzamientos directos a las tasas de lanzamiento adecuadas. Nos comprometemos a garantizar que disponga de la cantidad correcta de levadura sana y viable para fermentar de forma consistente y fiable. Con dos ubicaciones de envío en la costa, podemos proporcionarle cepas probadas y verdaderas de ale o lager, brettanomyces, kveik o simplemente una nueva cepa para jugar en la sala de cocción, ¡es probable que tengamos lo que está buscando! Vea nuestra selección de cepas principales aquí. Si no ve la cepa que está buscando o si quiere que coincida con una cepa de levadura actualmente en producción, tenemos muchas otras cepas en el banco disponibles para pedidos especiales. Las cepas para pedidos especiales están sujetas a un pedido mínimo de 10L y a un tiempo de propagación de 2-3 semanas.

Cada bolsa Imperial Pitch Right está diseñada para inocular directamente un lote de 5 galones de cerveza casera (19L), eliminando virtualmente la necesidad de hacer un starter o lanzar múltiples paquetes en un solo lote. La diferencia en sus fermentaciones caseras será inmediata. Verá tiempos de retraso más cortos, fermentaciones más rápidas y saludables, y hará mejor cerveza de forma más consistente.

Cómo cultivar la levadura en el laboratorio

Cerveceros comerciales y tiendas de cerveza casera, visiten la página de Pedidos de Cervecería Comercial o la página de Venta al por mayor de viales de cerveza casera para obtener información sobre pedidos.

  Cerveza 1516

Franconian Dark Lager es una cepa única de Saccharomyces pastorianus que proviene de la región de Franconia en Alemania. Esta levadura presenta un tiempo de retardo corto y tiene características de perfil de sabor que complementan las maltas oscuras y tostadas. Aunque la complementariedad de la malta oscura hace que esta levadura sea perfecta para cualquier lager oscura con mucha malta, también es capaz de producir lagers ligeras y crujientes. Temperatura: 48-54 °F (8-12 °C) || Atenuación: 74-78 % Floculación: Media-Baja | Tolerancia al alcohol: Media-Alta

La Hessian Pils es una cepa única de Saccharomyces pastorianus que procede de la región de Hess en Alemania. Presenta todo lo que se busca en una gran levadura Pilsner: es un fermentador limpio con baja formación de ésteres, presenta un tiempo de retardo corto, fermenta el mosto rápidamente y atenúa bien incluso en el extremo inferior del rango de temperatura. Estas características permiten que el perfil de la malta y el lúpulo brillen realmente, y crean una cerveza de acabado crujiente. Recomendamos un breve reposo de diacetilo a ~ 60-65 ºF (2-3 días) al final de la fermentación primaria. Una fase de reposo prolongada a 33-35 ºF animará a la levadura a asentarse y crear un perfil limpio.Temperatura: 7-12 °C (45-54 °F) | Atenuación: 73-76 % Floculación: Media-Baja | Tolerancia al alcohol: Media

Levadura Omega

Como resultado, nuestras células de levadura crecen frescas, sanas y metabólicamente fuertes en recuentos optimizados para un rendimiento constante. Generamos de forma experta cepas cerveceras clásicas e innovamos nuevas cepas y mezclas que contribuyen de forma significativa a los avances en la elaboración de cerveza. Nos apasiona lo que hacemos.

  Cerveza estrella galicia 1906

Omega es una empresa de levadura fantástica y se ha convertido en el único proveedor de nuestra cervecería. Con una amplia gama de levadura de alta calidad, precio, envío rápido y la mejor atención al cliente que hemos recibido de cualquier otra empresa, creemos que Omega es una parte vital para nuestro crecimiento.

No puedo agradecerles lo suficiente por proporcionarnos la levadura. Habéis reducido mis niveles de estrés de forma espectacular. No es que lo necesitéis a estas alturas, pero he estado lanzando recomendaciones a diestro y siniestro. Estoy deseando probar más cepas a medida que pase el tiempo.

Omega no sólo está a la vanguardia de la innovación en materia de levadura, sino que Lance, Mark y el equipo están extremadamente dedicados a proporcionar un servicio al cliente de la máxima calidad. Parece haber una fuerte relación entre las tendencias de la cerveza artesanal y los nuevos productos de Omega, ya sea con el uso de sus cepas Saccharomyces, Brettanomyces o Lactobacillus.

Recolección de la levadura de la cerveza comercial

Fundamos Jasper Yeast para proporcionar levadura de alta calidad a los productores de bebidas artesanales.  Al igual que muchas cervecerías artesanales, empezamos con poco y crecimos de forma orgánica. Nos gusta que nuestros productos y servicios hablen por sí mismos.  Antes de unirse a Jasper Yeast, todos los miembros de nuestro equipo han trabajado en una cervecería comercial o en una empresa que atiende directamente las necesidades de los cerveceros artesanales. Como antiguos cerveceros principales, microbiólogos, directores de laboratorio, limpiadores de barriles y empleados de tiendas de cerveza artesanal, tenemos una buena perspectiva de lo que los cerveceros esperan y necesitan de un laboratorio de levadura, y de las formas en que podemos innovar y mejorar esa experiencia.

  Cerveza japonesa kirin

Ofrecemos servicios de consultoría para ayudarle con sus fermentaciones, elaboración de cerveza y prácticas de control y garantía de calidad. Podemos ofrecerle orientación sobre la mejor manera de operar un laboratorio de control de calidad en la cervecería de su tamaño específico, qué pruebas tendrían sentido y qué puntos de control críticos aplicar.

Fuimos uno de los primeros en aislar nuevas cepas para la elaboración de cerveza, y hemos aislado y almacenado numerosas cepas para las cervecerías interesadas en su propia cepa. El aislamiento y las pruebas de la levadura pueden ser complicados, y estaremos encantados de discutir con usted las opciones para capturar, aislar, probar y almacenar las cepas que le diferenciarán.

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