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Salsa con cerveza para cerdo

julio 16, 2022

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No soy una gran aficionada a la cerveza, a diferencia de mi marido. Pero en nuestra nevera siempre hay al menos una lata de cerveza (sobre todo alemana). Pero no importa que no me guste beberla, me encanta usarla cuando cocino.  La cerveza da un sabor especial a las salsas y la carne cocinada en cerveza queda jugosa y tierna.

Esta es la primera comida que cociné para mi marido hace 7 años, cuando empezamos a salir.  Hasta entonces, él no creía que yo supiera y me gustara cocinar. Después de probarlo, ya no dudó de mis habilidades culinarias.

Este plato se encuentra al menos una vez al mes en nuestra mesa, porque es realmente sencillo de hacer, y se hace en 30 minutos, perfecto cuando no se tiene mucho tiempo para cocinar. Como todo el alcohol se evapora durante la cocción, los niños también pueden hacerlo.

Esta es la primera comida que cociné para mi marido hace 7 años, cuando empezamos a salir.  Hasta entonces, él no creía que yo supiera y me gustara cocinar. Después de probarlo, ya no dudó de mis habilidades culinarias.

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Se empieza por sazonar, enharinar y dorar las costillas de cerdo en una mezcla de aceite y mantequilla. La mantequilla, por sí sola, se quemará demasiado rápido debido a su bajo punto de humo. Eso puede estar bien para saltear, que requiere una temperatura más baja. Pero aquí estamos dorando la carne y eso requiere que la estufa esté en ALTA.

Como queremos el sabor de la mantequilla pero no queremos que se queme, la mezclamos con aceite para aumentar el punto de humeo. Si no has descubierto las maravillas de dorar la carne antes de guisarla, lee sobre la reacción de Maillard, cómo se produce y por qué añade una riqueza encantadora a un plato.

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Se sacan las costillas de cerdo doradas y en el aceite restante se saltean las verduras con los trozos dorados que han quedado al dorar el cerdo. Se vierte la cerveza y se raspa el fondo de la sartén para aflojar los trozos dorados para que puedan nadar libremente, y posteriormente disolverse, en el líquido de cocción. TAN. MUCHO. SABOR. Y es en ese sabroso líquido donde las costillas de cerdo se cocinarán lentamente.

En lugar de servir las costillas de cerdo en un cuenco con la salsa, serví este plato con la salsa vertida sobre la carne. Para evitar que la salsa tuviera aspecto y sabor a sopa, la espesé con un poco de almidón de maíz disuelto en agua. Para asegurarme de que las costillas de cerdo no se deshacen al removerlas, las pasé a un plato, con mucho cuidado, antes de verter la solución de almidón.

Lomo de cerdo a la cerveza en olla de cocción lenta

Chuleta de Cerdo con Salsa de Setas a la Cerveza. Hace varios meses publiqué una receta similar de Chuletas de Cerdo con Salsa de Champiñones utilizando crema de champiñones Campbell y otra receta similar de Chuletas de Cerdo con Salsa de Champiñones y Ostras utilizando salsa de ostras embotellada. Hoy quiero compartir otra versión con cerveza. Una cerveza lager añadirá un sutil sabor dulce y amargo a un plato cuando se utilice en la cocina. El uso de la cerveza en la cocina no es nuevo, de hecho tengo algunas recetas que utilizan cerveza en los archivos. Las cervezas son una buena alternativa a los vinos, lo que es perfecto para la cocina pinoy, ya que la cerveza es más fácil de conseguir en Filipinas que el vino.

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El método de cocción de mi versión de Chuletas de Cerdo con Salsa de Cerveza con Setas es básicamente el mismo que el de mis Chuletas de Cerdo con Salsa de Setas, obviamente la única diferencia fue el uso de cerveza rubia para la salsa. Si usted tiene su propia receta de chuletas de cerdo con salsa de champiñones, por qué no modificarla utilizando cerveza para variar. Aquí está la receta de mi Chuleta de Cerdo con Salsa de Cerveza de Hongos.

Espolvoree y frote las chuletas de cerdo con sal y pimienta, déjelas reposar de 10 a 15 minutos. En una sartén freír las chuletas de cerdo por tandas durante 2 o 3 minutos por cada lado o hasta que se doren. Retirar de la sartén y reservar. En la misma sartén, saltear el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes, añadir la cerveza, dejar cocer a fuego lento durante medio minuto y luego añadir la chuleta de cerdo frita, el perejil seco y la crema de champiñones. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos a fuego moderado a bajo. Añada los champiñones durante los últimos cinco minutos de cocción a fuego lento. Sazone con sal y pimienta al gusto. Añada ahora la leche y cueza durante 2 ó 3 minutos más. Servir con arroz caliente y humeante.

Salsa de cerveza

Skip to contentLomo de cerdo deshuesado en el asador con salsa de cerveza y chucrutEs tiempo de Oktoberfest en el cuartel general de Broil King.        Coja sus pantalones de cuero y sus jarras de cerveza y únase a nosotros para celebrar esta receta de inspiración alemana.

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Espolvoree el lomo de cerdo con sal y pimienta. Coloque la carne en una bolsa de plástico grande con cierre o en un plato de cristal lo suficientemente grande para que quepa. Vierta 2 de la marinada dándole vueltas de vez en cuando. Refrigere al menos 8 o hasta 24 horas. Deje reposar a temperatura ambiente durante 40 minutos antes de asar.Prepare la barbacoa para cocinar en el asador, colocando una bandeja de goteo debajo. Caliente la barbacoa a unos 400°F, y coloque el cerdo en el asador de la barbacoa. Haga clic aquí para ver las instrucciones de preparación del asador.Reduzca el fuego a MEDIO BAJO, a unos 375°F. Cocine unas 12 horas, hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 155°F.Deje reposar, cubierto con papel de aluminio en una bandeja unos 20 minutos. Mientras tanto, coloque la cacerola con el chucrut preparado en la parrilla para que se caliente. Llevar a ebullición la marinada restante y reducirla ligeramente, unos 5 minutos.Para servir: ¡Colocar el chucrut alrededor del cerdo y verter la marinada reducida por encima.Prost!

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