Estrella Damm, San Miguel, Mahou En Santo Tomas Menorca
Hace casi tres años, escribí un libro blanco en el que exponía mis puntos de vista sobre los problemas actuales y las perspectivas que estaban surgiendo en la categoría de la cerveza. El libro blanco se utilizaba como “documento de contexto” para las conversaciones que mantenía con grandes y pequeños cerveceros de la categoría.
El gran aprieto se ceñirá a los cerveceros atrapados entre la macrocerveza y una cola que se alarga. Los altos niveles de rotación, las limitaciones en la colocación de los grifos y las restricciones en el espacio de las estanterías fuera de los locales son el gorila de 800 libras en la habitación. La superación de estos cuellos de botella en el comercio minorista determinará el crecimiento y la rentabilidad sostenibles y separará a los ganadores de los perdedores.
Por el momento, el actual tsunami de nuevas microcervecerías y su amplia oferta de productos ampliará aún más la creciente cola de la cerveza artesanal. La macrocerveza, las cervecerías regionales y las cervecerías artesanales más grandes seguirán sufriendo el fenómeno de la “muerte por mil cortes”.
El aumento de las macrocervezas FMB “Hail Marys” y las ofertas basadas en la malta desdibujarán aún más las categorías de bebidas alcohólicas, mientras se intensifica la competencia para frustrar el impulso de las categorías de licores y vinos. Estas dinámicas de la industria de la cerveza, las bebidas espirituosas y el vino están restando cuota y reduciendo las perspectivas de crecimiento de la cerveza. Dependiendo de dónde se sitúe uno en el espectro micro-macro de la cerveza, se trata de una lucha por el crecimiento del segmento y/o el robo de cuota en un juego de categoría de suma cero. Por el momento.
Cerveza mahou makro 2021
Jarrett Hart no trabaja, asesora, posee acciones ni recibe financiación de ninguna empresa u organización que pueda beneficiarse de este artículo, y no ha revelado ninguna afiliación relevante más allá de su nombramiento académico.
Así que, naturalmente, estas macrocerveceras han intentado sacar tajada comprando a sus homólogas artesanales. Algunos ejemplos son la compra de Goose Island Brewery por parte de AB InBev en 2011 y la adquisición de Anchor Brewing, la cervecería artesanal más antigua de Estados Unidos, por parte de Sapporo, en 2017.
Pero, dado que uno de los principales atractivos de la cerveza artesanal -y la disposición del bebedor a pagar una prima por una pinta- es su carácter local y su ausencia de tamaño, ¿el hecho de que lo que yo llamo cerveza “artesanal” sea propiedad de las grandes cerveceras estropea la cerveza?
Es una pregunta que me hago en la tesis doctoral que estoy escribiendo para obtener el título de economista agrícola y de recursos. Quería saber si los bebedores están dispuestos a pagar más por la cerveza sabiendo que en realidad no se produce de forma independiente y local.
El escenario de mi experimento fue un bar, University of Beer, en la ciudad universitaria de Davis, California, donde estudio. A lo largo de más de un mes, recluté a 301 clientes del bar para mi experimento.
Cerveza mahou makro 2022
2. Hace diez años, la mayoría de los cerveceros artesanales consideraban impensable colocar sus poderosas cervezas en un humilde recipiente de lata. La mentalidad era que beber de una lata afectaba negativamente al sabor de la cerveza y degradaba la imagen del producto (porque parecía una macrocerveza). Hoy, sin embargo, la cerveza en lata está de moda para muchas cervecerías, especialmente las que producen lagers artesanales y otras cervezas apropiadas para beber en verano.
John Tracy Jr., natural de Seven Mile Beach, es el director general del bar y restaurante Whitebrier, el negocio familiar. Vive con su mujer y sus tres hijas pequeñas. Amante de la cerveza artesanal, escribe un artículo sobre la cerveza y otras historias en cada número.
Cerveza mahou makro en línea
Cuando me obsesioné por primera vez con lo que llamaremos simplemente “mejor cerveza”, hace algo más de una década, todavía era un momento de mediados o finales de la década de 2000 en el que esas cervezas se denominaban a menudo “microcerveceras”. Si usted no estaba en ese momento del ciclo evolutivo de la cerveza, era una época decididamente más sencilla, porque, francamente, a mucha menos gente le importaba que existiera la “mejor cerveza”. Había muchos menos estilos de cerveza y cervecerías en las estanterías. Todo parecía tener un aire mucho más pronunciado de novedad. La propia industria tenía mucha, mucha menos exposición en la cultura popular. Y, sobre todo, la palabra “artesanal” aún no se había hecho completamente omnipresente.
Así, “microcervecerías” y “microcervecerías”. Estos términos, sin embargo, no eran muy útiles ni descriptivos, principalmente porque todo lo que implicaban era el tamaño. Implicaban que la mejor cerveza era específicamente el resultado de lotes pequeños en lugar de grandes; una táctica útil en aquel momento para posicionar el mercado de la mejor cerveza frente a los “macro” gigantes como Anheuser-Busch, Miller o Coors (¿recuerdan cuando todas ellas eran empresas independientes?). Pero el mundo cambió. Todas esas empresas acabaron por tener sus propias cervecerías pequeñas, de la variedad decididamente “micro”. Estaba claro que los consumidores tendrían que mirar más allá del “tamaño” para calibrar sus expectativas de calidad.
