Esta receta de costillas ha batido todos los récords. Todo el secreto
Las chuletas de cerdo son perfectas para asar porque se cocinan bastante rápido y pueden soportar condimentos y salsas fuertes. Estas chuletas de cerdo a la barbacoa se frotan con un sabroso condimento de barbacoa y se dejan marinar durante varias horas para que los sabores penetren y ablanden la carne. Luego, en un giro poco convencional, se vierte cerveza sobre las chuletas durante el proceso de cocción para mantener todo húmedo y jugoso.
¿Sabía que la carne de cerdo sólo necesita cocinarse a 145 grados? El secreto de unas chuletas de cerdo jugosas es no cocinarlas demasiado. A nadie le gustan las chuletas secas, así que siga mi método y siempre tendrá la chuleta perfecta con la cantidad justa de color rosa en su interior.
Hace muchos años, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) hizo un anuncio en el que confirmaba que la carne de cerdo sólo tiene que cocinarse a 145 grados F seguido de un período de reposo de tres minutos. Adiós a la carne de cerdo seca, hola a las chuletas tiernas y jugosas. Por supuesto, la carne de cerdo molida, al igual que toda la carne molida, debe cocinarse a 160 grados F. ¿Qué significa esto para mí? Lo primero que hice fue sacar del congelador un paquete de chuletas de una pulgada y media de grosor. ¡Esto significaba que íbamos a tener una cena rápida y fácil de deliciosas chuletas de cerdo a la parrilla!
¡Es muy fácil! Receta de pechuga de cerdo en sartén a la cerveza, se derrite en su
Este cerdo desmenuzado a la cerveza de raíz en olla lenta es increíblemente fácil, y se cocina a la perfección mientras usted sigue con su día. La cerveza de raíz es el secreto del extraordinario sabor de este cerdo desmenuzado cocinado a fuego lento, junto con su salsa barbacoa comercial favorita. Se requiere muy poca preparación. Simplemente corta el cerdo en trozos grandes y añádelo a la olla de cocción lenta con la cerveza de raíz y los condimentos. Una vez que esté lista, escúrrela, desmenúzala y añade la salsa barbacoa. ¡Eso es todo!
La carne de cerdo desmenuzada es el plato perfecto para cocinar cuando se celebra una reunión el día del partido o cuando la familia está de visita. Una vez que la carne de cerdo esté desmenuzada y combinada con la salsa barbacoa, manténgala en la olla de cocción lenta en la posición baja o caliente para servirla. Ofrezca panecillos partidos, ensalada de col, pepinillos al eneldo en rodajas y salsa barbacoa adicional, y deje que sus invitados se sirvan.
Para obtener una carne de cerdo tierna y jugosa, elija los cortes de paleta, nalga o nalga Boston. A pesar del nombre, la porción de butt proviene de la paleta del animal. El nombre proviene de la forma en que se enviaban las paletillas y otros cortes de cerdo menos deseables en la Nueva Inglaterra colonial. Los barriles utilizados para el envío se llamaban “butts”.
¡Costillas a la cerveza! ¡Nadie cree que se pueda cocinar así en casa!
Park Su-kyoung, directora general del popular restaurante de barbacoas Geumdwaeji Sikdang, nos cuenta por qué le encanta acampar y comparte su propia receta de una salsa especial para que la barbacoa en el camping sea más agradable.
¿Cuál es el secreto para dirigir un restaurante que está constantemente ocupado? Park Su-kyoung, directora general de Geumdwaeji Sikdang, nos cuenta que tomarse un tiempo libre en medio de su ajetreada rutina diaria es la clave. Una de sus escapadas preferidas es la acampada, ya sea al aire libre en la naturaleza o simplemente en una azotea vacía en el corazón de la ciudad. Nos cuenta lo que le gusta de la acampada, y comparte con nosotros una receta sencilla pero deliciosa de su salsa secreta “Geumte” para que sus carnes a la parrilla sean aún mejores.
Descubra la sabrosa carne de cerdo – Geumdwaeji Sikdang En cuanto a lo que hace que la carne de cerdo de Geumdwaeji Sikdang sea tan apreciada, Parks cree que se debe a la carne de cerdo que utilizan. Geumdwaeji Sikdang sirve “panza de cerdo con hueso”, es decir, panza de cerdo con los huesos de las costillas. Cuando la carne se envejece con los huesos pegados, libera aminoácidos que le dan un sabor más profundo”. Tras dos semanas de envejecimiento a baja temperatura, el sabor umami de la carne se duplica. En cuanto a cómo elegir las partes más selectas en cualquier carnicería, Park dice que hay que pedir el corte de panza de cerdo con cartílago. Park dice que esta zona hace que la carne sepa mejor durante la maduración y le da un sabor similar al del cerdo que se sirve en Geumdwaeji Sikdang.
Receta de panza de cerdo asada en vapores de cerveza, no podía ser
La barbacoa es algo que siempre he preferido comer en un restaurante. En Kansas City, estábamos rodeados de excelentes barbacoas. Por no hablar de que siempre que queríamos conducir una hora, podíamos comer una excelente comida de pulled pork, burnt ends o costillas y acompañamientos en el restaurante BBQ de mi padre.
Era nuestro segundo sábado en nuestra nueva casa. Hacía frío, teníamos proyectos de la casa que abordar y sólo necesitábamos un poco de sabor a hogar. Por suerte, teníamos un poco de salsa BBQ de Gates en la nevera y una colilla de cerdo cocinada a fuego lento sonaba muy bien.
Los sabores del cerdo desmenuzado son sencillos: el humo líquido es mi “secreto” cuando se trata de cocinar la carne en la olla de cocción lenta, ya que le da ese sabor “directo del ahumador”, sin tener que usar un ahumador. Añade mucha sal, ajo y cebolla y tu cerveza favorita y en unas horas, tu cocina olerá de maravilla y el cerdo se deshará literalmente. Me llevó de vuelta a Kansas City sin siquiera salir de mi propia cocina.
Si no eres un fan de la salsa BBQ, puedes dejarla fuera y hacer tacos de cerdo desmenuzado, pizza, nachos o incluso fajitas. Hice el pulled pork a la cerveza un sábado. Esa noche, comimos fajitas de cerdo; serví la carne de cerdo con tortillas, pimientos salteados, guacamole, crema agria, queso, salsa y patatas fritas.
