Los viernes de Frywall: Bistec picado con cebollas y champiñones
Esta receta tiene el sabor y la textura de un plato que se ha cocinado a fuego lento durante horas, pero sólo se cocina durante unos 30 minutos. Los filetes de punta de solomillo de ternera están llenos de sabor y tienen una textura ligeramente masticable y no requieren un tiempo de cocción largo.
InstruccionesEn un bol pequeño, mezcle la miel, el zumo de limón, la mostaza, la mitad del ajo y la mitad de la sal y la pimienta. Añadir a la bolsa de plástico. Añadir los filetes, dándoles la vuelta para cubrirlos; dejar marinar 10 minutos. Retirar los filetes y desechar la marinada. Seque los filetes con toallas de papel.
Añada las cebollas, los champiñones y el resto del aceite, el ajo, la sal y la pimienta a la sartén; cocine, removiendo, hasta que los champiñones estén bien dorados, unos 10 minutos. Añada la cerveza y la salsa Worcestershire, raspando el fondo de la sartén para eliminar los restos. Llevar a ebullición; cocinar removiendo hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 8 minutos. Añada el perejil y la mantequilla. Cortar los filetes en rodajas finas, añadirlos a la sartén y cubrirlos con la salsa. Servir sobre el puré de patatas. Información nutricional
Gordon Ramsay Cómo preparar la salsa para el bistec Diane
Caliente una sartén antiadherente y añada mantequilla. Sazone los filetes y, cuando la mantequilla se haya derretido y esté espumosa, coloque los filetes en la sartén y cocínelos durante 2 minutos. Déle la vuelta y cocine durante 1 minuto más.
Añadir las chalotas a la sartén de los filetes y cocinar durante 1 minuto, añadir las setas y cocinar durante un minuto más. Añadir el brandy y flamear con una cerilla. Añadir el caldo, llevar a ebullición y añadir la mostaza, la salsa Worcestershire y la nata líquida. Cocinar a fuego lento y sazonar.
Calentar una sartén antiadherente y añadir la mantequilla. Sazone los filetes y cuando la mantequilla se haya derretido y esté espumosa, coloque los filetes en la sartén y cocínelos durante 2 minutos. Darles la vuelta y cocinarlos durante 1 minuto más.
Añadir las chalotas a la sartén de los filetes y cocinar durante 1 minuto, añadir las setas y cocinar durante un minuto más. Añadir el brandy y flamear con una cerilla. Añadir el caldo, llevar a ebullición y añadir la mostaza, la salsa Worcestershire y la nata líquida. Cocinar a fuego lento y sazonar.
Receta de filete de hongos Portobello vegano
Vivo con dos tipos grandes a los que les encanta la carne. Mi hija vegetariana está en la universidad, así que mi marido y mi hijo adolescente creen que tienen vía libre para decidir lo que va a cenar cada noche. Cuando les pregunto qué quieren para cenar, normalmente es un filete, así que les preparé estas puntas de lomo.
Hacer puntas de solomillo es una forma estupenda de conseguir un corte de carne de primera calidad sin tener que pagar su precio. Las puntas de solomillo son básicamente las sobras de los asados de solomillo. Pesan varias cantidades y vienen en diferentes tamaños porque estás obteniendo las sobras o los restos. Los precios son mucho mejores que si comprara el asado de solomillo o filetes de mignon.
Puedes conseguir un trozo de carne más grande o filetes de lomo también y cortarlos pero el precio va a ser más alto. Aun así, a mí me merece la pena porque a mi familia le encanta esta comida y es muy fácil de hacer.
Me encanta usar una sartén de hierro fundido para esta receta. Pongo mi sartén de hierro fundido bien caliente y la cena está lista para rodar. No es necesario tener una sartén de hierro fundido para esta receta, pero me encanta cocinar cualquier tipo de filete en ella. Tengo tres sartenes de hierro fundido diferentes. Una sartén pesada de acero inoxidable también funcionaría.
Bistec a la sartén con salsa Lager de champiñones y cebolla
Cocinar brevemente la salsa con las ramitas de tomillo ahorra el tiempo de despojar las pequeñas hojas del tallo, pero sigue dando el sabor a madera de la hierba en esta receta de bistec. Servir sobre la pasta, como se indica.
Utilicé salsa worcestershire en lugar de soja como sugirieron otros comentaristas y espesé la salsa con maicena al final, añadiendo más caldo de carne para diluir la salsa. Estaba muy sabroso, pero la próxima vez utilizaría arroz o patatas para absorber más sabor que los fideos de huevo.
Me gustó el sabor en general, pero tuve que hacer algunos ajustes. Salpimentar la carne antes de dorarla, sustituir la salsa de soja por Worcestershire, pimienta negra y verde molida, desglasar con 1/2 taza de vino tinto, reducir a la mitad antes de añadir la harina y 11/4 de taza de caldo.
Esto tiene potencial. Cometí el error de NO usar caldo bajo en sal y resultó tan salado que casi no era comestible. La pimienta no aportó nada al sabor. Creo que un poco de vino lo mejoraría y sustituiría la salsa de soja por salsa Worcestershire como dijo otro crítico. No lo volveré a hacer tal cual.