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¿Cómo hacer para que la crema de leche se espese?

marzo 18, 2022

Cómo espesar la salsa de nata sin maicena

¿Te has preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre la nata espesa y la nata líquida? ¿Y qué hay de la nata para montar? ¿Es diferente de la nata espesa y de la nata para montar? Nos ha picado la curiosidad por la terminología de los productos lácteos, así que hemos consultado al USDA para ver qué significa todo esto. Esto es lo que hemos aprendido:

Una mezcla homogénea de leche y nata. Se añade al final de la cocción para obtener una textura ligeramente cremosa. También sirve para hacer una taza de cacao caliente decadente. No intentes reducirla: su mayor contenido en proteínas puede hacer que se coagule.

La nata y la leche ultrapasteurizadas se someten a una temperatura más alta durante un periodo de tiempo más corto que la nata y la leche pasteurizadas normales (280 °F durante al menos 2 segundos y medio en el caso de la ultrapasteurización, frente a 161 °F durante al menos 15 segundos en el caso de la pasteurización).    La ultrapasteurización prolonga la vida útil (antes de la apertura) de la leche y la nata en condiciones de refrigeración.

Cómo hacer que la nata espese para la pasta

¿Necesitas nata espesa para una receta que estás preparando? Utiliza este sustituto fácil y barato, para que no tengas que correr a la tienda a por ella. Sólo necesitas leche y mantequilla, dos ingredientes que probablemente tengas en tu nevera.

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Derrite la mantequilla:  Puedes derretir la mantequilla en el fuego, removiendo constantemente a fuego medio, o derretirla en el microondas calentándola durante 10 segundos cada vez. Córtala en trozos pequeños para que se derrita más rápido. La mantequilla se quema fácilmente, así que retírala del fuego cuando la mayor parte de la mantequilla se haya derretido, y remueve hasta que la porción restante se haya derretido.

De este modo, el sustituto de la nata espesa tendrá el sabor, el espesor y el volumen adecuados, por lo que es perfecto para utilizarlo en salsas, guisos y sopas. Sólo debes tener en cuenta que este sustituto no se bate, por lo que te llevarás una gran decepción si intentas utilizarlo para hacer helado o nata montada. Si estás preparando una receta que requiera nata montada, utiliza el sustituto que aparece a continuación o compra un bote de la auténtica. Si utilizas leche baja en grasa, tu mezcla será un poco más fina de lo que quieres. Puedes añadir una cucharada de harina para espesarla.

Cómo espesar la salsa cremosa de setas

Escritor independiente desde 2009, Tom Ross cuenta con más de 30 años de gestión empresarial y experiencia práctica en el sector de los supermercados. Ross apareció en la portada de la revista «Instore Buyer» y sus artículos han aparecido en varios sitios web.

Espesa la mitad de la leche y la mitad de la nata líquida para crear un producto lácteo con un 10,5-18% de grasa butírica. Aunque la nata espesa contiene un mínimo del 36 por ciento de grasa butírica, el half and half espesado sigue siendo una valiosa adición a las recetas que requieren nata ligera y espesa. La nata líquida espesada añade sabor y una consistencia más rica a las sopas, salsas y postres. Entre los beneficios de la nata líquida está la reducción de calorías y colesterol. Además, suele ser más barata que la nata espesa.

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Añada 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal por cada 2 ½ tazas de media crema. Remueva frecuentemente la media crema con una cuchara de madera hasta que se reduzca a la mitad de su volumen original, o se espese al grado que desee.

Reduzca la media crema antes de continuar con el resto de la receta. El proceso de reducción es difícil de programar y la media crema espesada puede no estar lista cuando el resto de la receta lo requiera. Guarde la mezcla en el frigorífico hasta que la necesite.

¿Por qué se espesa la nata para montar en la nevera?

Este artículo fue escrito por Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing es una chef de eventos privados, educadora de chefs y propietaria de Jillian Fae Chef Services con sede en Temecula, California. Con 12 años de experiencia, se especializa en la planificación de menús y en la investigación y desarrollo de los mismos. Jillian Fae tiene una licenciatura en Artes Culinarias por el Orange Coast College y una licenciatura en Comunicación de Masas y Estudios de Medios por la Universidad Estatal de Arizona. También es miembro de la Federación Culinaria Americana y de la Asociación Americana de Chefs Privados y Personales.

¡Espesar una salsa de crema es fácil! Se puede espesar una salsa de nata reduciéndola en el fogón. Si la reducción de la salsa no funciona, o si tienes prisa, puedes utilizar un espesante para aumentar el volumen de la salsa. La harina, la mantequilla, los huevos y la maicena son ingredientes sencillos que pueden espesar la salsa de nata.

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Este artículo ha sido redactado por Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing es una chef de eventos privados, educadora de chefs y propietaria de Jillian Fae Chef Services con sede en Temecula, California. Con 12 años de experiencia, se especializa en la planificación de menús y en la investigación y desarrollo de los mismos. Jillian Fae tiene una licenciatura en Artes Culinarias por el Orange Coast College y una licenciatura en Comunicación de Masas y Estudios de Medios por la Universidad Estatal de Arizona. También es miembro de la Federación Culinaria Americana y de la Asociación Americana de Chefs Personales y Privados. Este artículo ha sido visto 183.812 veces.

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