Postres artesanales Phivi | Edición XO | Febrero 2021
El postre (/dɪˈzɜːrt/) es un plato que concluye una comida. El plato consiste en alimentos dulces, como los dulces, y posiblemente una bebida como el vino de postre y el licor. En algunas partes del mundo, como gran parte de África Central y Occidental, y la mayor parte de China, no existe la tradición de un plato de postre para concluir una comida.
La palabra “postre” tiene su origen en la palabra francesa desservir, que significa “limpiar la mesa”[1] Su primer uso conocido en inglés fue en 1600, en un manual de educación sanitaria titulado Naturall and artificial Directions for Health, escrito por William Vaughan[2][3].
La palabra “postre” se utiliza más comúnmente para este plato en Australia, Canadá, Irlanda, Nueva Zelanda y Estados Unidos, mientras que es uno de varios sinónimos (incluyendo “pudding”, “sweet” y “afters”) en el Reino Unido y algunos otros países de la Commonwealth[5][cita requerida].
Algunos postres de confitería indios de cientos de variedades. En algunas partes de la India, se denominan mithai o dulces. El azúcar y los postres tienen una larga historia en la India: hacia el año 500 a.C., los habitantes de la India habían desarrollado la tecnología para producir cristales de azúcar. En el idioma local, estos cristales se llamaban khanda (खण्ड), que es el origen de la palabra caramelo[6].
Cómo se elaboran los postres artesanales – Behind The Feed: EP9
Con su variedad de lugares y flores de temporada, Philippe produce una gran variedad de mieles, con características de sabor distintivas. La rica abundancia de flora silvestre garantiza una miel de calidad excepcional con un sabor único.
Pascal utiliza la miel de flores silvestres para elaborar sus calissons y está deseando desarrollar una receta con la miel Sariette de Sarriette, cuyas notas cítricas aprecia mucho. Este encuentro entre Philippe y Pascal podría ser el inicio de una hermosa colaboración gastronómica, ¡y nuestro mayor placer!
Sirha Europain se celebrará del 26 al 29 de marzo en París, donde tendrán lugar la Copa del Mundo de Panadería y la Copa de Francia de Pastelería. ¡También será posible hacer una transición a la “escena dulce” que verá talleres, clases magistrales y mesas redondas!
Yann Couvreur será el rostro dulce de la asociación Tout le monde contre le cancer, presente en el festival Taste of Paris 2022. Los postres que elabore se venderán en beneficio de la asociación.
Significado de los postres artesanales
Gracias a la experiencia y a la destreza de los pasteleros profesionales, y a los métodos especiales de conservación como la tala en crudo, la producción de pasteles, tartas, profiteroles y otras especialidades Made in Puglia como los Pasticciotti, los dulces típicos de Apulia, mantienen toda la calidad y el sabor de un producto artesanal fragante y recién horneado.
La red de distribución de los productos Sweet Puglia está preparada para suministrar en toda Italia cualquier producto de repostería de nuestro obrador. Encuentre el distribuidor más cercano en la página dedicada, y pregunte a su mayorista por nuestro producto.
PHIVI ARTISANAL DESSERTS Edición de viaje
En un popular cuento infantil costarricense, de los que la mayoría de los costarricenses se saben de memoria, un ratón cae accidentalmente en una humeante olla de arroz con leche, todo por haber utilizado la cuchara incorrecta para remover. Cuando era pequeña, la imagen de una olla gigante de uno de mis postres favoritos me daba hambre.
Y para mí, no se puede tener una comida costarricense adecuada sin postre; un flan decadente o un par de empanadas son el final perfecto para una comida satisfactoria. Lo curioso de los postres es que no son lo que la mayoría de los visitantes piensa cuando se les pregunta por la comida latinoamericana (o costarricense, en este caso). Los platos salados, como el gallo pinto o el chifrijo, suelen estar en la mente de todos.
Pero, insisto, los postres son sagrados… y muy dulces. Y esa es la palabra que utilizaría para describirlos todos. Ya sea un flan cremoso, un pastel relleno de fruta o una tarta, todos ellos le darán una generosa dosis de azúcar.
La chef Doris Goldgewicht tiene una muy buena colección de postres costarricenses, que aparecen en su libro Sin secretos. Hemos reunido algunos de los clásicos para que pruebe los dulces tradicionales de Costa Rica.