¿Es la cajeta lo mismo que el caramelo?
Diez formas de comer CAJETA Rociada sobre el helado. Untada en las tostadas (sabe como una tostada francesa). Untar en tortitas, gofres y crepes. Remover en el café, el té o la leche caliente. Mojar la fruta fresca (¡las manzanas, las peras y los plátanos son estupendos!) Rociar las tartas recién horneadas (piense en la manzana y la calabaza). Remover en la harina de avena caliente.
A veces conocida como caramelo mexicano, la cajeta es una salsa pegajosa y pegajosa parecida al caramelo que se hace calentando y caramelizando una olla de leche de cabra y azúcar hasta que se reduce a un hermoso color marrón dorado. De hecho, se hacen exactamente de la misma manera, excepto que el dulce de leche utiliza leche de vaca.
Prepáralo con antelación: La cajeta debe prepararse al menos 2 horas antes de que se vaya a servir, para que se enfríe lo suficiente. Notas de almacenamiento: La cajeta puede ser refrigerada hasta por 1 mes; después de eso comienza a cristalizarse.
¿Cuánto tiempo se conserva la cajeta? La cajeta se conservará durante varias semanas en el frigorífico, pero con el tiempo empezará a cristalizarse. También se conserva varios meses en el congelador. Si te gusta esta receta tanto como a mí, te agradecería que me dieras una opinión de 5 estrellas.
Cajeta vs dulce de leche vs arequipe
Así que cuando le propuse que fuéramos a visitarlo para las fiestas decembrinas, me dijo “no, no, no Pati, ahí no te puedes controlar”. Seguí persiguiendo a México porque lo extrañaba mucho, buscando un lugar donde no me tentara trabajar. San Miguel de Allende sonaba como el lugar ideal.
San Miguel es una hermosa ciudad colonial en el estado de Guanajuato, en el centro de México. Es artística, tiene mucha historia, preciosas vistas de las montañas, hoteles pintorescos y tiendas. Hay un montón de actividades para hacer con los niños. Pero sobre todo, que yo sepa, no tiene ninguna especialidad gastronómica regional que me incite a trabajar. Con esto, le convencí de que era el lugar perfecto para relajarse y, en cuanto a la comida, simplemente disfrutarla por una vez.
San Miguel está a sólo unas horas en coche de Ciudad de México, donde recogeríamos a mi madre, que se uniría a nosotros durante unos días. Al mirar el mapa para planificar nuestro viaje, me di cuenta de que la ciudad de Celeya está a un tiro de piedra de San Miguel.
La cajeta es un brebaje parecido al caramelo, pero más lechoso y sedoso, y con un sabor profundo, rústico y casi a nuez. Es la versión mexicana del dulce de leche, aunque nos enorgullecemos de que la cajeta surgió mucho antes que el dulce de leche y solemos hacerla con leche de cabra (o una combinación de leche de cabra y de vaca) en lugar de sólo con leche de vaca, y la nuestra tiene un sabor mucho más intrincado y rico.
Dulce de leche vs caramelo
A veces también se llama Cajeta aquí en los Estados Unidos porque es más fácil encontrar leche de vaca que de cabra. Esta receta será sobre cómo hacer dulce de leche o cajeta de leche condensada azucarada en un frasco de vidrio, no cocida en la lata, y en la olla de cocción lenta o crock pot.
Puedes hacer diferentes grosores si cocinas varios tarros a la vez. Puedes sacarlos a medida que veas que el color cambia. Sácalos a las 6-8 horas para que tengan una consistencia ligera y ligeramente líquida, después de unas 10 horas tendrá un color más parecido al caramelo y será más espeso y menos líquido. A las 12 horas estará oscuro y espeso.
La mayoría de los tarros tienen un revestimiento de BPA, que es una sustancia química que se utiliza para el envasado de alimentos y bebidas. En concreto, se utiliza para fabricar un plástico duro llamado policarbonato que se encuentra en el revestimiento protector de algunas latas de metal. De este modo, la lata se vuelve venenosa y dañina. Todas esas sustancias químicas se filtrarán en tu comida, en este caso en tu leche condensada/dulce de leche.
El dulce de leche se hace con leche de vaca y la cajeta con leche de cabra. Además, la cajeta es originaria de México y lleva canela y vainilla, mientras que el dulce de leche es originario de Argentina. Esta es también la razón por la que muchos latinos utilizan la cajeta y el dulce de leche de la misma manera. La leche de cabra no siempre es fácil de conseguir, por lo que es más fácil hacer cajeta con leche de vaca, que entonces sería técnicamente dulce de leche.
Cajeta vs dulce de leche
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