Proceso de elaboración de la cerveza
En el siglo XV, y hasta el XVII, la ale era el licor de malta fermentado sin lúpulo que había sido durante mucho tiempo la bebida autóctona de estas islas. La cerveza era el licor de malta con lúpulo introducido desde los Países Bajos en el siglo XV y popular sobre todo en las ciudades. Sin embargo, en el siglo XVIII, todo el licor de malta tenía lúpulo y se produjo una silenciosa mutación en el significado de los dos términos. Durante un tiempo los términos se convirtieron en sinónimos, de hecho, pero los hábitos locales de nomenclatura siguieron perpetuando lo que había sido una diferencia real: “cerveza” era el licor de malta que solía encontrarse en las ciudades, “ale” era el término de uso general en los distritos rurales. [Peter Mathias, “The Brewing Industry in England”, Cambridge University Press, 1959].
Clasificación de la cerveza
Cosas que la mayoría de la gente sabe sobre los idiomas europeos – Uno – La palabra “cerveza” en español es “cerveza”. Dos – El inglés no es de la misma familia lingüística que el francés y el español. Cuando se observan otras palabras europeas para referirse a la cerveza, se ve que muchas de ellas son similares a la inglesa, lo que hace que la palabra española parezca un poco extraña, al ser tan diferente fonéticamente de las demás, y la suposición superficial de que es una anomalía extraña es razonable, pero en realidad son las palabras francesas e italianas las que son anómalas.
En las lenguas europeas hay cuatro raíces básicas para “cerveza”, que se encuentran en las familias lingüísticas germánica, eslava, escandinava (técnicamente nórdica y báltica) e itálica. La derivación de palabras con temática cervecera a partir de raíces relacionadas con la elaboración de la cerveza o sus ingredientes es común; por ejemplo, tanto “cerveza” como “caldo” proceden del indoeuropeo “*bhru”, una palabra relacionada con el calor y el burbujeo (el asterisco indica una palabra que se ha reconstruido teóricamente, pero que no tiene pruebas directas de su existencia).
Las lenguas escandinavas utilizan una palabra posiblemente derivada de una palabra protoindoeuropea (PIE) que significa “amargo”. El inglés tiene una palabra de la misma fuente: “ale”, del inglés antiguo “ealu” (el inglés antiguo recibió la influencia de las lenguas germánicas y nórdicas). La fama de amarga de la cerveza se debe a las hierbas amargas o gruit que se utilizan en su preparación y a la comparación con otra bebida dulce popular de la época: el hidromiel. La palabra “ale” también podría derivar de una palabra PIE que tenía connotaciones de brujería, magia, posesión e intoxicación, y se ha sugerido que las cervezas neolíticas estaban aromatizadas con beleño, un veneno que hacía que el bebedor actuara de forma algo errática, así que quizá la “ale” se remonte a tiempos tan lejanos. Aquí están las distintas palabras escandinavas:
Etimología de Öl
La palabra “bar” procede del francés antiguo del siglo XII, “barre”, que significa una estaca de metal utilizada para sujetar una puerta. A lo largo de los siglos siguientes, pasó a referirse tanto a la propia pieza de metal como a cualquier tipo de obstáculo o barrera. La palabra “bar” para describir un establecimiento de bebidas procede de finales del siglo XVI. La palabra se utilizaba para referirse al mostrador entre los clientes y el personal, ya que era una barrera.
Según Renegade Brewing, “la idea de que bar significa sala de cerveza y alcohol es lo que se denomina falsa etimología. Una falsa etimología es una creencia falsa sobre el origen y el significado de una palabra”.
Etimología de Bier
Las primeras referencias a la palabra “booze”, que significa “bebida alcohólica” en inglés, aparecen alrededor del siglo XIV, aunque originalmente se deletreaba “bouse”. La grafía actual no apareció hasta el siglo XVII.
*Nota: este artículo fue a petición del lector de Today I Found Out, Ernesto. Si hay algo que te gustaría saber o algo que ya sabes y que te parece interesante y poco conocido, no dudes en enviarme un correo electrónico y si creo que es algo que merece la pena hacer un artículo, haré la investigación y escribiré un artículo sobre ello.