Proceso de la cerveza sin alcohol
La cantidad de alcohol de una bebida se indica como porcentaje de la bebida entera. En las etiquetas de todas las bebidas alcohólicas se indica el alcohol por volumen (ABV). La cerveza que dice 5% ABV en su etiqueta contiene 5% de alcohol puro.
Las cervezas con bajo contenido en alcohol y sin alcohol contienen menos unidades de alcohol, lo que significa que es más fácil mantenerse dentro de las directrices de consumo de bajo riesgo de los Jefes de Sanidad del Reino Unido (CMO), que recomiendan que lo más seguro es no beber regularmente más de 14 unidades a la semana. Si bebe con regularidad más de estas directrices, podría estar aumentando sus posibilidades de desarrollar enfermedades a largo plazo.
Esto se debe a que la cerveza sin alcohol contiene algo de alcohol y su consumo puede causar problemas a las personas dependientes del alcohol. Podría desencadenar un comportamiento que les haga querer beber más alcohol o recaer en una recuperación.
Cerveza artesanal sin alcohol
No es ningún secreto que las ventas de cerveza sin alcohol y de bajo contenido en alcohol han aumentado de forma espectacular en los últimos años, gracias a los cambios constantes en nuestros hábitos de consumo y a la disponibilidad de más cervezas de alta calidad por debajo del 0,5% de alcohol. “¿Qué sentido tiene la cerveza sin alcohol?”, parece preguntarse todavía mucha gente. Muchos desconocen las numerosas ventajas de la cerveza sin alcohol, incluida su larguísima lista de beneficios para la salud. Así que vamos a comparar la diferencia entre la cerveza sin alcohol y la cerveza con alcohol.
Hay muchas diferencias entre la cerveza sin alcohol y la cerveza con alcohol, siendo las principales el sabor y el hecho de que una tiene alcohol y la otra no. La cantidad de alcohol en la cerveza con y sin alcohol es la principal distinción. Las cervezas con alcohol incluyen un porcentaje de alcohol que suele oscilar entre el 1,15 y el 15 por ciento, mientras que la cerveza sin alcohol tiene un porcentaje de alcohol mucho menor, normalmente inferior al 0,5 por ciento (en algunos casos tan bajo como el 0,001 por ciento). Esto se debe a que parte del alcohol se produce de forma natural durante el proceso de elaboración. El contenido de alcohol en una cerveza sin alcohol es tan bajo que no puede ser detectado por la mayoría de las personas. El contenido de alcohol de una bebida se expresa en porcentaje del volumen total. En todas las etiquetas de las bebidas alcohólicas se indicará el porcentaje de alcohol por volumen (ABV). Una cerveza con un 5% de alcohol por volumen (ABV) en la etiqueta contiene un 5% de alcohol puro.
Cómo se elabora la cerveza sin alcohol
El 0,5% de alcohol de la cerveza Pistonhead Flat Tire ha hecho que algunas personas se preocupen y que se sientan molestas, ya que, según la legislación del Reino Unido, la cerveza con un 0,5% de alcohol está clasificada como cerveza desalcoholizada, mientras que otras se preocupan por el impacto que el 0,5% de alcohol puede tener en su cuerpo. Por ello, hemos creado esta guía para evitar cualquier confusión y, con suerte, responder a cualquier pregunta.
La ciencia básica que hay detrás consiste en medir el cambio de densidad de la solución alcohólica durante la fermentación (es decir, cuando la levadura empieza a consumir los azúcares), para lo que la mayoría de los cerveceros caseros utilizan un hidrómetro. Si quiere saber más sobre la ciencia y los cálculos que se realizan, Brewers Journal tiene un gran artículo aquí.
Como puede ver, hay grandes discrepancias entre las clasificaciones definidas, pero ¿quién tiene razón? La legislación europea es mucho más indulgente que la del Reino Unido, pero ¿es peligrosa su clasificación? En estas situaciones sólo hay un poder superior al que se puede recurrir, ¡sí, es hora de hacer ciencia de esto!
Cómo se fabrica la cerveza sin alcohol
A medida que consumes más bebidas, estás entrando en la etapa de la embriaguez. En ella puedes volverte emocionalmente inestable, como excitarte o entristecerte con facilidad. También es posible que tengas un mal juicio, o que te sientas cansado o somnoliento. En esta fase, tu contenido de alcohol en sangre es de 0,09-0,25%.
Cuando bebes cerveza sin alcohol, tu cuerpo procesa el alcohol casi tan rápido como lo bebes; ésta es la principal razón por la que tu contenido de alcohol en sangre no puede alcanzar un nivel que te haga sentir borracho.
Por ejemplo, una pinta normal de cerveza al 5% contiene 3 unidades de alcohol, que tardan unas tres horas en procesarse. En comparación con una pinta de cerveza sin alcohol (0,5%), que contiene 0,28 unidades de alcohol y tarda unos 15 minutos en procesarse.