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Un sumiller de cerveza, también llamado cicerone,[1][2][3] es un profesional formado, que trabaja en el sector de la hostelería y las bebidas alcohólicas, especializado en el servicio y el conocimiento de la cerveza. Los conocimientos necesarios para obtener la certificación incluyen la comprensión de los estilos, la elaboración de cerveza, los ingredientes, la historia de la cerveza y de la elaboración de cerveza, la cristalería, el servicio de cerveza, los sistemas de barril, la degustación de cerveza y los maridajes[4] La profesión es relativamente nueva pero está creciendo[5].
El trabajo de un sumiller de cerveza es muy variado debido a su carácter incipiente y a la amplitud de la industria cervecera. Por lo general, las personas que se cualifican a través de uno de los planes de acreditación trabajan en el sector de la hostelería y tienen la responsabilidad de elegir y comprar cerveza, supervisar su correcto almacenamiento y servicio, atender a los clientes y educar al personal. En la industria cervecera, los sumilleres de cerveza pueden realizar visitas y catas, además de ser representantes de ventas. En la industria minorista, pueden encargarse de la compra y la selección de las cervezas disponibles para la venta. Los sumilleres de cerveza autónomos pueden realizar una serie de trabajos que incluyen el asesoramiento y la formación del personal de bares y restaurantes, la redacción de artículos sobre la cerveza, la organización de eventos de cata y el arbitraje de cervezas en competiciones de festivales, así como en la prensa para las reseñas de cerveza.
Degustación de cerveza en Colonia
Después de miles y miles de peticiones a través de correos electrónicos, cartas y palomas mensajeras, ¡por fin han llegado las Catas de Cerveza Artesanal 100% en inglés! \o/Para la ocasión, seis estilos de cerveza de seis cervecerías diferentes convenientemente maridados con buen humor y buena comida (una comida de tres platos adecuada, por cierto), además de datos interesantes/divertidos sobre el mundo de la cerveza artesanal.Nuestro moderador (experto en cerveza), durante aproximadamente 2-2,5 horas, no sólo le entretendrá, sino que también le familiarizará con el creciente (y brillante) reino de las cervezas artesanales.
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Sueldo de catador de cerveza
Una sesión de cata de cerveza es similar a una dégustation de vino. Los participantes aprenden a valorar el color, el aroma y el sabor de las distintas cervezas, pero también son importantes la temperatura a la que se sirve y el lugar.
La temperatura: La cerveza debe servirse siempre a la temperatura adecuada. La regla general es que las cervezas más ligeras, como la lager, la pils o la de trigo, deben estar a unos 8°C, y es mejor servirlas directamente de la nevera. Las cervezas más fuertes, como las doppelbock o las stouts imperiales, con más de un 8 por ciento de alcohol, deben servirse a una temperatura de entre 10 °C y 13 °C.
Ubicación: Preste atención al lugar en el que celebra la cata de cerveza. No debe haber olores molestos en las inmediaciones, para no irritar el olfato y el gusto de los participantes. No se debe permitir fumar, para que los participantes puedan disfrutar de todos los aromas de la cerveza en su estado original.
Secuencia de degustación: El orden en que se sirven las cervezas es fundamental para que los participantes puedan percibir los aromas. Las cervezas más ligeras deben ser las primeras, y luego se puede pasar a las cervezas con mayor contenido de alcohol.
Caja de degustación de cerveza
En este recorrido histórico de 3 horas que incluye muestras de algunas de las mejores cervezas artesanales que ofrece la ciudad, conocerá la centenaria tradición cervecera de la ciudad hanseática de Hamburgo, descubrirá muchos estilos de cerveza diferentes y los efectos de los distintos procesos de elaboración en la calidad y el sabor. Prepárese para un mundo de aromas y sabores muy diferentes, como los brillantes olores cítricos, los bien redondeados regustos amargos, el intrigante dulzor afrutado o las esencias de malta tostada, y decida cuál le gusta más.
Reúnase con su guía con un paraguas amarillo en la ciudad (tenga en cuenta que el punto de partida a veces varía; consulte la confirmación de la reserva para conocer el punto de encuentro exacto). Nuestra cata de cervezas le adentrará en el amplio mundo de los aromas inusuales y la extrema variedad que ofrece la cerveza artesanal. En la cata se presentarán siete maravillosas cervezas individuales, antiguas y nuevas, un extraordinario abanico de sabores y posibilidades interminables.
Escuchará un resumen de los 1.000 años de historia cervecera de Hamburgo, descubrirá por qué Hamburgo tenía el apodo de “la casa cervecera de la Liga Hanseática”, conocerá los ingredientes especiales y probará por qué la cerveza de Hamburgo era tan superior a otras cervezas del norte de Europa. Junto con otros entusiastas de la cerveza, obtenga una visión general de la animada escena de la cerveza artesanal en la ciudad, con un número cada vez mayor de microcervecerías, estilos de cerveza y especialidades de temporada.