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En la esquina de las calles Fulton y Wood de Chicago, la cervecería original de Goose Island ha sido un centro de innovación desde que abrió sus puertas. A día de hoy, el espíritu de experimentación sigue siendo fuerte con la serie Fulton & Wood. Cada lanzamiento ofrece a los empleados de Goose Island de toda la empresa la oportunidad de trabajar con nuestros cerveceros para concebir nuevas y emocionantes cervezas desde cero.
La 1516 se elabora en honor a las prácticas y procesos cerveceros tradicionales de Alemania como una Kellerbier bávara suavemente ahumada, ligeramente nebulosa con malta báltica y un acabado limpio. Bien equilibrada y compleja, la cerveza se bebe bien sola o con comida.
El nombre 1516 es un homenaje al 500º aniversario de la Reinheitsgebot o Ley de Pureza de la Cerveza Alemana. Esta ley establecía que los únicos ingredientes que podían utilizarse en la producción de cerveza eran el agua, la cebada y el lúpulo. Esta ley fue adoptada por toda Baviera el 23 de abril de 1516, por lo que este año se cumple el 500 aniversario.
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La cerveza alemana se elabora desde hace más de 500 años según la ley de pureza. Utilizando los cuatro ingredientes prescritos en esta ley, los cerveceros alemanes han creado una diversidad de cervezas que no tiene rival en el mundo. En la actualidad, Alemania cuenta con más de 5.000 cervezas diferentes.
Un dicho alemán traducido vagamente como “Lúpulo y malta para la cerveza, que Dios los conserve aquí” alude a los ingredientes básicos utilizados en la elaboración de la cerveza. Estos ingredientes se establecieron en la llamada “ley de pureza” en la ciudad bávara de Ingolstadt en 1516. La ley de pureza exige que “no se utilice nada más que cebada, lúpulo y agua” para producir cerveza. La importancia de la levadura no se conocía entonces y se añadió más tarde. La ley de pureza se aplicaba inicialmente sólo en el Ducado de Baviera, pero fue adoptada gradualmente por los estados alemanes y es la ley que rige la fabricación de cerveza en toda Alemania desde 1906.
En 2013, el consumo de cerveza en Alemania fue de 106,6 litros per cápita. Solo en la Oktoberfest de Múnich se sirvieron 65.000 hectolitros (en 2014). En una comparación europea, los únicos países que consumen más cerveza son Austria y la República Checa, pero Alemania tiene casi 1.000 fábricas de cerveza, el mayor número de Europa.
Ley de pureza alemana
La Reinheitsgebot (pronunciación alemana: [ˈʁaɪnhaɪtsɡəboːt] (escuchar), literalmente “orden de pureza”) es una serie de regulaciones que limitan los ingredientes de la cerveza en Alemania y los estados del antiguo Sacro Imperio Romano. La versión más conocida de la ley fue adoptada en Baviera en 1516 (por Guillermo IV), pero reglamentos similares son anteriores a la orden bávara, y los reglamentos modernos también difieren significativamente de la versión bávara de 1516. Aunque hoy en día la Reinheitsgebot se menciona en varios textos sobre la historia de la cerveza, históricamente sólo se aplicó en el ducado de Baviera y a partir de 1906 en toda Alemania, y tuvo poco o ningún efecto en otros países o regiones.
El antecedente más influyente de la moderna Reinheitsgebot fue una ley adoptada por primera vez en el ducado de Múnich en 1487. Tras la reunificación de Baviera, la ley de Múnich se adoptó en todo el territorio bávaro el 23 de abril de 1516[1]. Con la unificación de Alemania, Baviera impulsó la adopción de esta ley a nivel nacional (véase Adopción más amplia).
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Reglamento sobre la elaboración y el servicio de la cerveza adoptado por el “Landtag” (dieta estatal) bávaro en 1516. Los duques Guillermo IV (que gobernó entre 1508 y 1550) y Luis X (corregente entre 1514 y 1545) las promulgaron como parte del “Landesordnung” (código general de leyes) en el mismo año. En las comunidades de Turingia, Franconia y Baviera existían reglamentos similares o idénticos desde principios del siglo XIV. La normativa que insistía en la alta calidad a un precio razonable reforzó la competitividad de la cerveza, de modo que acabó sustituyendo al vino como bebida popular. El término alemán “Reinheitsgebot” (ley de pureza) apareció por primera vez en el siglo XX. La Ley de Pureza, que aún hoy se aplica a las cervezas de alta y baja fermentación elaboradas en Baviera, es una piedra angular esencial de la imagen de la industria cervecera bávara.
La Ley de pureza de la ciudad de Bamberg de 1489, contenida en la ordenanza de impuestos especiales de la ciudad de Bamberg emitida conjuntamente por el obispo, el cabildo de la catedral y la ciudad. La ley de pureza está contenida en el juramento de los cerveceros. Se permiten los ingredientes malta, lúpulo, agua y levadura. (líneas 23-24, 28-29; Staatsarchiv Bamberg, A 91 Lade 449 Nr. 775, fol. 9v)