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Si está planeando una visita a Noruega y piensa chocar las copas y proclamar “salud”, o skal en noruego, es muy probable que no encuentre bourbon, ron o tequila en ningún bar o taberna de la ciudad. Su mejor opción es el aquavit (llamado akvavit o akevitt en noruego), el glogg o el punsch.
Compruebe en qué consisten el aquavit y otras bebidas alcohólicas que forman parte importante de la cultura de consumo escandinava, a menudo consumidas durante reuniones festivas, como cenas de Navidad y bodas.
El aquavit es una de las bebidas alcohólicas más conocidas en Noruega. Derivado de la patata y el grano, el sabor distintivo del aquavit procede de las hierbas y especias utilizadas tras el proceso de destilación, principalmente alcaravea, hinojo o comino. El aquavit se consume a menudo durante las reuniones festivas, como las de Navidad, Año Nuevo y las bodas. La bebida puede tener un tono dorado, que a veces varía de transparente a marrón claro según la añada.
El hidromiel ha desempeñado históricamente un papel importante en muchas celebraciones escandinavas que se remontan a la época vikinga. En invierno, la bebida suele consumirse caliente junto con galletas de jengibre. La mayor parte del azúcar fermentado de la bebida procede de la miel, lo que le da el apodo popular de “vino de miel”.
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Escandinavia es uno de los lugares más populares, pero también más caros, del mundo para los turistas. Sin embargo, existe una interesante cultura gastronómica (o, en este caso, de la bebida) que tiene lugar en una parte de Escandinavia: Noruega.
Noruega es muy popular por su elaboración de cerveza, un modo de vida cultural que ha perdurado durante al menos 1.000 años. Pero, ¿qué es lo que hace que la elaboración de la cerveza noruega sea única? Para entender este fenómeno, hay que echar un vistazo a la mitología, la historia y las cuidadosas formas en que se maneja y respeta la cerveza en Noruega.
El consumo de cerveza no es ajeno a los mitos. Según la mitología nórdica, el supuesto dios de la cerveza Ægir era conocido por organizar extravagantes fiestas para los demás dioses. Pero la parte más energética de estas fiestas era el alcohol. El dios de la cerveza era generoso con su brebaje, sirviendo a los dioses cantidades ilimitadas de cerveza. Suena como algo de los tiempos modernos, ¿verdad?
Las granjas se construyeron para tener sus propios lugares de elaboración de cerveza durante la Baja Edad Media, especialmente en Dinamarca, el país vecino de Noruega. Estos lugares designados para la elaboración de la cerveza se conocían como “bryggehus”, o “casa cervecera”; y la producción de cerveza se llevaba a cabo dentro de estos establecimientos.
Estilos de cerveza noruega
“Peor aún, podrías levantar un dedo, lo que significa que quieres una pinta”, dice Evan Lewis, cofundador y cervecero jefe de Ægir Brewery. “Tener una cerveza para cada gusto es absurdo. Es como si todo un país sirviera hamburguesas con queso como única comida”.
Si avanzamos hasta hoy, la historia es totalmente diferente. El interés (y la sed…) por la cerveza artesanal en Noruega se ha disparado. Prácticamente todos los meses aparecen nuevas microcervecerías, que ya están recogiendo premios internacionales.
Lewis empezó como cervecero aficionado cuando era un estudiante de secundaria de 17 años en Nueva York, allá por 1989. En Estados Unidos ya se estaba produciendo la “revolución de la cerveza artesanal”. Más tarde se trasladó a California, donde se acostumbró a una selección de cervezas para todos los gustos y ocasiones.
“Pensé que si íbamos a tener un pub, tenía que ser un pub cervecero”, dice Lewis. Llamaron a la cervecería Ægir, en honor al dios del mar y principal cervecero de la mitología nórdica. Hoy es una de las principales cervecerías a pequeña escala de Noruega.
Dónde comprar cerveza noruega
Noruega tiene una tradición cervecera que se remonta a mucho tiempo atrás, pero sólo recientemente ha empezado a unirse a la fiesta con nuevas y emocionantes cervecerías. Liderada por Lervig y Nogne O, Noruega se está convirtiendo rápidamente en una especie de meca de la cerveza. Tal vez sean las largas y oscuras noches las que dan tiempo a los cerveceros para perfeccionar sus recetas, o el pueblo ferozmente orgulloso que habita en la tierra de los vikingos, que les empuja a elaborar cervezas cada vez más interesantes. En cualquier caso, es algo bueno. La cerveza noruega crece día a día, y utiliza sus fábricas de formas nuevas e interesantes que otros países están empezando a conocer. Con un suministro ilimitado de agua pura y natural, tienen el punto de partida perfecto para cualquier estilo de cerveza y lo utilizan de la mejor manera posible.