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¿Qué es un pincho de cocina?

marzo 23, 2022

Receta de pinchos

Las brochetas son varillas finas de madera o metal con extremos puntiagudos que se utilizan como sugerencia de servicio para mantener juntos pequeños trozos de comida mientras se asan. Los platos de brocheta más comunes y reconocidos son los conocidos como kebabs.

Se trata de una varilla larga o fina que se inserta a través de trozos de carne y otros alimentos para mantener varios trozos juntos mientras se cocinan a la parrilla o se asan al fuego. Las brochetas se utilizan sobre todo para asar alimentos, como las brochetas (o kebabs) que ensartan trozos de carne y verduras en un pincho para cocinarlos. Además de las brochetas comerciales de madera o metal, también hay brochetas de materiales naturales. Algunos ejemplos de pinchos naturales son: ramas de laurel para cocinar carne de vacuno y de cerdo; palos de canela para cocinar pollo, cerdo o fruta; tallos de hierba limón para pollo, pato, prok, vieiras, gambas y tofu; ramas de romero para pollo, cordero y gambas; y tallos de caña de azúcar para pollo, cerdo o gambas.

Si se asa la carne con brochetas de madera, es necesario remojarlas en agua antes de usarlas para evitar que se quemen. Hay que asegurarse de que los alimentos colocados en las brochetas para asar estén bien recortados y sean del tamaño de un bocado, cuanto más pequeños mejor.

Pincho de metal

1. Herramienta larga y fina que se utiliza para perforar alimentos como la carne o los pasteles para comprobar si están cocidos o para perforar pequeños trozos de carne, verduras o frutas para formar brochetas. Una brocheta también puede utilizarse para mantener la carne, las aves o el pescado en forma durante la cocción. Los pinchos pueden ser de metal o de madera. Las brochetas de madera son las más utilizadas para servir brochetas y deben remojarse en agua fría durante 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen bajo la parrilla o en la barbacoa.

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Prueba utilizada para ver si un pastel grande, como un bizcocho o una fruta, está cocido. Por ejemplo, introduzca una brocheta metálica fina en el centro del pastel. Si el pastel está listo, la brocheta estará completamente limpia al retirarla; si la mezcla se pega a la brocheta, el pastel no está suficientemente cocido.

Para qué sirven los pinchos

Una brocheta de carne es una varilla larga y fina diseñada para ensartarla en la carne o en las carnes mixtas para mantenerlas unidas mientras se cocinan. Los pinchos de carne son especialmente prácticos para asar, ya que pueden evitar que los alimentos caigan a través de la malla de la parrilla. Algunos alimentos clásicos que se cocinan y sirven en brochetas son las brochetas, los kebabs y el satay. Muchas tiendas de artículos de cocina venden brochetas de carne, sobre todo en verano, cuando se hacen muchas parrilladas y barbacoas.

Los materiales de construcción de las brochetas de carne varían. Muchas empresas fabrican sencillos pinchos de bambú que están diseñados para un solo uso; otras fabrican pinchos de metal que pueden limpiarse después de su uso y reutilizarse. También es posible encontrar brochetas de carne fabricadas con maderas aromáticas que darán sabor a la carne mientras se cocina; las brochetas de carne de cedro, hierba de limón y manzana son bastante comunes.

La función de una brocheta de carne varía según el plato. En el caso de las brochetas, hechas con carnes y verduras mezcladas que se cocinan juntas, el pincho mantiene los ingredientes unidos mientras se cocinan. También evita que los ingredientes pequeños se caigan. Las brochetas de carne también se pueden utilizar para ayudar a atar carnes como las pechugas de pollo; por ejemplo, una pechuga de pollo se puede rellenar y ensartar para mantenerla bien doblada alrededor del relleno. Por último, una brocheta para carne proporciona unas cómodas asas para asar, lo que permite mover y manipular las carnes en la parrilla sin tocarlas.

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Significado del pincho

Las brochetas de bambú son las más fáciles de conseguir en la mayoría de las tiendas de comestibles. Para evitar que la madera se incendie fácilmente en su aparato de cocina, remoje los pinchos en un recipiente lleno de agua durante una hora antes. Si utiliza pinchos de acero, límpielos con un trapo limpio antes de usarlos.

Una receta rápida y sencilla es rociar las gambas con aceite de oliva y un condimento seco de su elección. Si decides utilizar un adobo, te recomendamos que evites los ingredientes ácidos (como el zumo de limón) para evitar que las gambas se marchiten. Si quieres echar un chorrito de cítricos, te sugerimos que trabajes en la parrilla rápidamente cuando llegue el momento de cocinar.

Si utilizas una parrilla de exterior, se recomienda precalentarla a fuego alto. En el caso de las parrillas de gas, esto significa ajustar el dial entre 400 y 500 grados. En el caso de las parrillas de carbón, tendrás que preparar un fuego de dos zonas para regular la temperatura mientras asas. Y si quieres probar a utilizar el horno para hacer tus brochetas, cubre una bandeja de horno con spray antiadherente antes de colocar las brochetas y precalienta el horno a 425 grados.

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