Como hacer un sofrito rico rico

El secreto de un buen guiso: la base de sofrito

El sofrito es la base fundamental de una gran variedad de platos tradicionales, aportando sabor, color y textura a guisos, sopas, arroces y un sinfín de recetas. Aunque las recetas de sofrito pueden variar según la región y la familia, existen algunos pasos básicos para preparar una base versátil que potenciará cualquier plato, como por ejemplo una sopa de marisco, una paella, un guiso…

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• Sal al gusto

Preparación:

1. Picar las verduras: Pica la cebolla en dados pequeños, el ajo en láminas finas y el pimiento verde en dados pequeños.
2. Pochar la cebolla: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
3. Agregar el ajo y el pimiento: Incorpora el ajo y el pimiento verde a la sartén y continúa pochando durante 5 minutos más, hasta que el pimiento esté tierno.
4. Añadir los tomates: Pela y trocea los tomates. Añádelos a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que estén blandos y hayan soltado su jugo.
5. Sazonar y cocinar: Salpimienta al gusto y cocina durante unos minutos más para que los sabores se integren.

Consejos:

• Puedes utilizar una olla a presión para acelerar el proceso de cocción del sofrito.
• Si quieres un sofrito más concentrado, puedes triturar las verduras al final de la cocción.
• Para un toque extra de sabor, puedes añadir especias como pimentón, orégano o laurel al final de la cocción.
• Puedes congelar el sofrito en porciones para tenerlo siempre a mano.

Variantes:

• Sofrito con pimientos choriceros: Añade 2 pimientos choriceros secos a la sartén junto con el ajo y el pimiento verde. Déjalos hidratarse en el aceite durante unos minutos antes de continuar con la receta.
• Sofrito con carne: Puedes añadir carne picada de ternera o cerdo al sofrito para darle más sabor y cuerpo.
• Sofrito con verduras: Puedes añadir otras verduras al sofrito, como zanahorias, champiñones o calabacín.

Utilización del sofrito:

• Utiliza el sofrito como base para guisos, sopas, arroces, pastas y tortillas.
• Añade el sofrito a tus salsas favoritas para darles más sabor.
• Utiliza el sofrito como base para preparar una pizza casera.

Con una buena base de sofrito, podrás preparar una gran variedad de platos deliciosos y saludables. ¡Experimenta y disfruta!