¿Puedo remojar el arroz en agua durante la noche para la cara?
En esta breve guía, vamos a responder a la pregunta “¿Se puede remojar el arroz durante la noche?” con un análisis en profundidad de ¿Se puede remojar el arroz durante la noche? Además, hablaremos brevemente de cuánto tiempo debe remojarse el arroz, así como de la intoxicación por arsénico: cómo evitarla.¿Le gusta el arroz? ¿No puede imaginarse la vida sin un plato de rajma-chawal o de pescado al curry con arroz? He aquí una buena noticia para los consumidores de arroz: El elemento común puede no ser tan beneficioso para su salud como cree. No cabe duda de que vivimos en una era química. Así que si estás buscando una respuesta a la pregunta de si se puede remojar el arroz durante la noche, no tienes que preocuparte, ya que vamos a responder a todas tus preguntas. Introducción del Chef
Beneficios del consumo de arroz en remojo
Hemos cocinado el arroz innumerables veces y de innumerables maneras, pero no siempre lo hacemos bien. Lo hemos enjuagado, lo hemos puesto en remojo, lo hemos cocinado a fuego lento en un líquido cuidadosamente medido y lo hemos hervido en una gran olla de agua. Lo hemos cocinado con y sin tapa, hemos probado sartenes de todas las formas y tamaños, e incluso hemos invertido en ollas arroceras especialmente diseñadas. A veces, los granos están tiernos y a la vez masticables, separados y esponjosos. Otras veces, los granos se apelmazan.
Entonces, ¿cómo conseguimos que nuestro arroz se comporte y salga exactamente como queremos? Bueno, hemos encontrado el secreto. Cocinar el arroz a la perfección es simplemente una cuestión de elegir la variedad adecuada y el método de cocción correcto para el tipo de plato que quieres hacer. No es ciencia espacial, sino una simple aplicación de la ciencia del arroz.
¿Por qué no hay un método de cocción único para el arroz? Hay innumerables variedades de arroz, y cada una tiene una química, un contenido de almidón, una forma y un tamaño únicos (como grano largo, grano medio o grano corto). Estos factores afectan a la cantidad de líquido necesario y a la velocidad de cocción del arroz. El tipo de plato que se prepara también afecta al método de cocción. Diferentes platos -risotto, paella, arroz con leche, arroz al vapor- requieren diferentes técnicas para producir resultados específicos.
Remojar el arroz
Todos estos años me he limitado a lavar el arroz, ponerlo en una olla a presión (una olla a presión normal; no una olla arrocera), añadir la cantidad adecuada de agua y cocerlo hasta el primer pitido. Tanto para el arroz integral como para el blanco.
Suponiendo que quiero cocinar mi arroz con remojo, ¿cómo elijo entre remojar durante 30 minutos o toda la noche? ¿El remojo de toda la noche es un problema de seguridad? ¿Es mejor dejarlo en remojo toda la noche en la nevera? ¿El remojo de una noche no hace que absorba mucha agua y lo hace menos adecuado para cocinar en una olla a presión?
En mis experimentos con arroz al vapor y arroz partido al vapor hasta ahora, no he encontrado ninguna desventaja en dejar el arroz en remojo durante la noche. El arroz puede conservarse en la encimera de la cocina (no es necesario refrigerarlo). El arroz absorbe un poco de agua, pero eso no pareció marcar ninguna diferencia en la cocción. Absorbió la cantidad habitual de agua (4 tazas de agua para 1 taza de arroz) cuando se cocinó en una olla a presión.
Cuánto tiempo hay que dejar el arroz en remojo, ¡esa es una buena pregunta! La razón por la que es bueno remojar el arroz durante la noche, es para lixiviar el arsénico. El arsénico se encuentra en el agua subterránea donde se cultiva el arroz, es recogido de forma natural por la planta y se deposita en los granos al madurar.
Arroz en agua durante la noche
En julio, el cómico malayo Nigel Ng publicó un vídeo en YouTube titulado “DISGUSTED by this Egg Fried Rice Video” (Asqueado por este vídeo de arroz frito con huevo) bajo su apodo cómico de tío Roger, en el que criticaba a Hersha Patel, presentadora de BBC Food, por su forma de cocinar el arroz frito con huevo al estilo chino. El tío Roger expresó su horror cómico por lo que consideraba la incapacidad de Patel para cocinar el arroz, lo que provocó una tormenta viral en Internet de conmoción, indignación y acusaciones de un “crimen de odio” contra el grano.Advertisement
Como indio, que ha crecido comiendo arroz todos los días cocinado por el método de escurrido, siempre me ha horrorizado cómo otras culturas se limitan a sacar el arroz y las lentejas de una bolsa y ponerlos en una olla, sin siquiera lavarlos. El remojo del arroz antes de cocinarlo asimila sus cualidades nutricionales, lo que significa que ayuda al tracto gastrointestinal a absorber mejor las vitaminas y los minerales del arroz, según la renombrada nutricionista india y defensora de los alimentos autóctonos regionales Rujuta Diwekar. El arroz remojado también se cocina más rápido y produce una hermosa textura florecida, lo que permite conservar los elementos aromáticos del arroz.El remojo elimina el ácido fítico, que impide que el cuerpo absorba completamente los nutrientes del arroz.Publicidad
