El almidón de arroz es bueno para la salud
La diabetes es una de las enfermedades más frecuentes en la India. Se trata de una enfermedad en la que una persona no es capaz de producir suficiente insulina o no aprovecha la que ya está presente en el cuerpo. Antes se creía que la diabetes era una afección genética, pero hoy en día suele desencadenarse debido a un estilo de vida inactivo. Provoca picos en los niveles de glucosa en sangre, lo que a su vez puede provocar enfermedades relacionadas con el corazón. La diabetes puede controlarse introduciendo algunos cambios en nuestro estilo de vida y nuestra dieta. Lee más para saber cómo puedes mantenerte en forma comiendo arroz sin almidón.
La educadora en diabetes de BeatO, Madhuparna Pramanick, afirma que “reducir el arroz de las comidas es difícil, ya que se considera un alimento básico en muchas partes de la India. Date un capricho con recetas más saludables a base de arroz, como el arroz integral con pollo, el biryani de arroz integral, el arroz salteado con más verduras, etc. Sólo tienes que recordar un consejo: ¡come siempre con moderación!”.
Pero, ¿significa esto que usted, siendo diabético, no puede comer arroz? No, sí que puedes comer arroz. Sin embargo, debes asegurarte de comerlo con dal y ghee para reducir el rápido aumento de los niveles de azúcar en sangre. Consejo: Las personas con diabetes pueden comer tanto arroz blanco como integral, aunque normalmente se aconseja el arroz integral por la presencia de fibra en él.
Calorías del arroz escurrido con almidón
Saltar al contenido principalNo pasa nada: Todos cometemos errores. Pero ¿sabe qué es lo que no está tan bien? No aprender de ellos. Bienvenido a Effed It Up, una columna semirregular en la que hacemos precisamente eso. Esta semana: cómo hacer un arroz blanco perfecto y delicioso, no asqueroso y gomoso. Vamos a ello.Prométeme que no volverás a hacer ni a comer arroz empapelado. Ya sabes, cuando el arroz se vuelve gomoso y con aspecto de papilla. Esa cosa que está tan lejos de una verdadera olla de granos perfectamente cocidos al vapor que no merece llamarse arroz. Cuando el arroz se vuelve gomoso o se apelmaza, generalmente es señal de que había mucho almidón extra cubriendo cada uno de los granos antes de ser cocinados. Hay algunas razones posibles por las que esto puede haberte ocurrido. Vamos a asegurarnos de que no vuelva a ocurrir.Nos encanta el arroz. Foto: Peden + Munk
Arroz bajo en calorías
La solución más sencilla es el aclarado. Pon tu arroz crudo en un bol grande, llénalo de agua fría y utiliza tus manos para agitar el arroz en el agua. Notarás que el agua está turbia; ¡eso es todo el almidón!19 Sep 2017.
El método elimina el almidón sobrante, aumenta el contenido de vitaminas y, en general, mejora el valor nutricional, de tal manera que las afecciones artríticas y varias otras clases de patologías parecen beneficiarse considerablemente.
Lo único que hay que hacer es enjuagar bien el arroz en agua fría para eliminar la suciedad y un poco de almidón. Llenar una olla con agua fría, según la cantidad de arroz. Llevar el agua a ebullición, añadiendo sal al gusto. Una vez que el agua haya hervido, añada el arroz y déjelo cocer durante dos o tres minutos.
Al enjuagar el arroz se eliminan los restos y, sobre todo, el almidón de la superficie que, de otro modo, hace que el arroz se agrupe o se vuelva gomoso al cocinarse. Puedes utilizar un bol o un colador para aclarar el arroz. El método no es tan importante como simplemente hacerlo.
Qué es el almidón en el arroz
Hemos cocinado el arroz innumerables veces y de innumerables maneras, pero no siempre lo hacemos bien. Lo hemos enjuagado, lo hemos puesto en remojo, lo hemos cocinado a fuego lento en un líquido cuidadosamente medido y lo hemos hervido en una gran olla de agua. Lo hemos cocinado con y sin tapa, hemos probado sartenes de todas las formas y tamaños, e incluso hemos invertido en ollas arroceras especialmente diseñadas. A veces, los granos están tiernos y a la vez masticables, separados y esponjosos. Otras veces, los granos se apelmazan.
Entonces, ¿cómo conseguimos que nuestro arroz se comporte y salga exactamente como queremos? Bueno, hemos encontrado el secreto. Cocinar el arroz a la perfección es simplemente una cuestión de elegir la variedad adecuada y el método de cocción correcto para el tipo de plato que quieres hacer. No es ciencia espacial, sino una simple aplicación de la ciencia del arroz.
¿Por qué no hay un método de cocción único para el arroz? Hay innumerables variedades de arroz, y cada una tiene una química, un contenido de almidón, una forma y un tamaño únicos (como grano largo, grano medio o grano corto). Estos factores afectan a la cantidad de líquido necesario y a la velocidad de cocción del arroz. El tipo de plato que se prepara también afecta al método de cocción. Diferentes platos -risotto, paella, arroz con leche, arroz al vapor- requieren diferentes técnicas para producir resultados específicos.
