Receta de cerveza de arroz
Tradicionalmente, la cebada era el principal grano utilizado en la elaboración de la cerveza. Y, en su mayor parte, sigue siéndolo. Sin embargo, muchos cerveceros utilizan otros granos junto con la cebada para crear su cerveza. La mayor parte de la cerveza que se vende en el mundo se elabora con arroz o maíz incluidos en la variedad de granos.
Los puristas de la cerveza acusan a los grandes cerveceros de añadir arroz o maíz a la cerveza como una forma de hacer cerveza más barata, ya que el arroz y el maíz suelen costar menos que la cebada. No hay pruebas de que la adición de estos otros granos se haga simplemente como una técnica de ahorro de costes. Las grandes cerveceras no ocultan los granos que utilizan para fabricar la cerveza; a cualquier persona que visite sus fábricas se le informa abiertamente de los ingredientes que se utilizan. De hecho, en las etiquetas de las botellas de Budweiser se anuncia claramente la calidad del arroz utilizado para fabricar la cerveza.
Los granos alternativos, como el arroz y el maíz, ciertamente hacen que la cerveza sea más ligera que la cebada, y ése parece ser el objetivo de la mayoría de los fabricantes de cerveza rubia. La cerveza de color más claro es bastante popular y muchos fabricantes de cerveza se adhieren al adagio “cuanto más ligera, mejor”.
Cerveza de arroz reddit
Usted está aquí: Inicio / Guarniciones / Guarnición con alcohol: Arroz con cerveza picante¡En Virtual Potluck nos encantan las bebidas y los cócteles! Ya sea un Pumpkin Spice Latte sin alcohol de Farmgirl Gourmet, un cóctel cremoso de avellanas y ron de Donna of Cookistry, o un Spritzer de vino tinto y cerezas de Not Rachel Ray, nos encantan las libaciones líquidas.
Así que cuando The Lewis Bear Company se puso en contacto con nosotros para reseñar algunas de sus cervezas, ¡estábamos muy emocionados por beber! Echa un vistazo a los enlaces en la parte inferior de este post para visitar otros blogs y ver lo que hicieron con la cerveza. La Lewis Bear Company es una distribuidora de bebidas fundada en 1876 que posee la franquicia regional de Anheuser-Busch. La empresa tiene su sede en Pensacola y mantiene oficinas en DeFuniak Springs y Panama City. El actual presidente es Lewis Bear, Jr. -Página de Wikipedia
Con mi cerveza, decidí hacer una guarnición única infusionando el arroz jazmín con cerveza. Es una guarnición perfecta para una cena rápida entre semana, y se puede hacer para ocasiones especiales añadiendo unos pimientos rojos asados picados.
Receta de ternera y arroz
Con la llegada del clima más cálido, mi deseo de cervezas ligeras y refrescantes crece con fuerza. Hay varios estilos que se ajustan a esa descripción, pero no todos son iguales. Cuando se busca una cerveza ultrarrefrescante y agradablemente bebible, la cerveza rubia es la opción obvia, y un giro único en este estilo general que he estado ansioso por probar es la cerveza japonesa de arroz.
Con un carácter similar al de las cervezas americanas de consumo masivo, la Japanese Rice Lager se elabora utilizando una proporción relativamente grande de – lo has adivinado – arroz junto con malta de cebada. Como suele ocurrir con la cerveza, no hay ningún requisito específico sobre el tipo o la cantidad exacta de arroz que se debe utilizar para elaborar este estilo, ni tampoco hay una forma concreta de elaborarla. Hay varias cervecerías japonesas que producen Rice Lager, una de ellas muy popular es Sapporo, que en los años 70-80 desarrolló el lúpulo Sorachi Ace, una variedad destinada específicamente a su cerveza insignia.
Como elegí utilizar arroz jazmín, que no se puede adquirir en copos en mi tienda de cerveza casera, tendría que “elaborar la cerveza de la manera más difícil”, empleando un macerado de cereales para gelatinizar el arroz antes de poder extraer sus azúcares fermentables. Aparte de eso, la receta que diseñé era bastante sencilla.
Cerveza de arroz tostado
Siempre me ha intrigado el concepto de cerveza de arroz, no el tipo de cerveza de arroz Budweiser/Miller/Sapporo, sino la bebida turbia hecha con arroz o mijo en algunas partes de Asia. En algunas regiones del Himalaya se conoce como chang, y ese es el nombre con el que la tomé cuando visité Darjeeling hace unos años. Era opaco, turbio y con mucho cuerpo, con un complejo dulzor floral y un poco de acidez, y aunque yo tomé una imitación producida comercialmente, hay muchos cerveceros caseros en la región que siguen haciéndolo a la manera tradicional.
Hay muchas recetas en Internet para hacerla, pero la calidad varía bastante. Uno de los principales problemas de este tipo de bebida es que no se conserva mucho tiempo cuando se hace de forma tradicional: tiene poco alcohol, no tiene las cualidades conservadoras del lúpulo y rara vez se fermenta hasta que se seca, como puede hacer el sake. En lugar de luchar contra esta tendencia, he decidido seguirla. Empecé el proceso un sábado, esperando beberlo el viernes siguiente.
Para inspirarme, he utilizado un par de fuentes. Una de ellas es el nuevo e increíble libro de Sandor Katz El arte de la fermentación. Abarca una gran variedad de fermentaciones, incluyendo el sake y la cerveza de arroz. También eché un vistazo al excelente sitio web de Bob Taylor sobre la elaboración del sake. Taylor es un habitual e incansable del foro de NB y una autoridad en la elaboración de sake casero.
