Pescado rebozado con cerveza
El rebozado es bastante ligero, y se fríe hasta conseguir una corteza crujiente. Los trucos son: 1) mantener el aceite a la temperatura adecuada -demasiado caliente y la comida se quemará, demasiado frío y el resultado será grasiento-, y 2) trabajar rápidamente mientras se mantiene el rebozado frío.
Así que la fritura rápida en masa de tempura es ideal para los calamares. Por supuesto, si se prefiere utilizar otro tipo de marisco, se puede usar este rebozado con gambas, trozos de langosta, ostras, almejas, pescados pequeños o trozos de pescados más grandes.
Los anillos de calamar cortados del cuerpo son más fáciles de freír que los tentáculos, que tienden a apelmazarse. Si tiene ambos, fría primero las anillas y luego los tentáculos.No duplique la receta. La masa debe conservarse en frío y utilizarse inmediatamente después de hacerla. Si quiere hacer más, mezcle una segunda tanda cuando haya terminado la primera.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Chipirones rebozados
Hice un post compartiendo mi Receta de Calamares Fritos no hace mucho tiempo, desde entonces he estado luchando con nuevas formas de freír mi marisco favorito. Sinceramente, no requieren más que una simple receta, un poco de sal y zumo de limón: están así de buenos. Pero digamos que estamos tratando de dorar la píldora aquí? Bueno, entonces siempre se pueden rebozar en un baño de cerveza húmedo seguido de uno seco y freír hasta alcanzar la crujiente perfección dorada, quiero decir hipotéticamente, por supuesto.
Honestamente, me encantó mi primera receta – era simple, era fácil, pero me preguntaba si podía encontrar una manera de añadir un poco más de crujiente y un toque más de color. Me imaginé que la mejor manera de hacerlo sería hacer un dragado húmedo y uno seco. Mi principal preocupación era si el recubrimiento acabaría empapado por el aceite o si se haría demasiado pesado; ambas cosas resultaron ser infundadas. Siempre utilizo aceite de cacahuete para freír, que tiene un punto de humo alto y un sabor neutro (también tiene otras características positivas que lo convierten en una mejor opción que la manteca de cerdo o la mantequilla), y no empapó el exterior crujiente de los calamares. El recubrimiento en sí mismo se fríe perfectamente junto con los calamares, dejando el exterior crujiente y los calamares tiernos en el interior. Muy bueno.
Calamares fritos a la griega
Saltar a la receta – Imprimir recetaLos calamares pueden parecer intimidantes para cocinar en casa, pero la verdad es que se puede preparar esta increíble criatura marina fácilmente. Y hacerlo es garantía de impresionar a sus invitados a cenar. Este artículo describirá en detalle cómo preparar los mejores calamares en la sartén del fogón para que destaquen.
Personalmente, he comprobado que preparar los calamares en casa es mucho más fácil de lo que pensaba. ¡No es diferente de saber cómo cocinar gambas! Y una vez que me atreví a cocinarlo por primera vez, a partir de ahí fue pan comido. ¡Ya sea asado, a la parrilla, hervido o frito en la sartén, me encanta tener un plato de marisco casero tan exótico en la comodidad de mi propia casa! Por no hablar de que es una gran manera de impresionar a mi familia y amigos.
Cuando compré mis calamares, venían congelados. Y me sorprendí cuando me di cuenta de lo poco que había de esta criatura marina una vez que la descongelé. Por lo tanto, hay que tener en cuenta que cuando se compran calamares, más es mejor. No sólo porque los calamares congelados pueden inducir a error en cuanto a la cantidad que realmente se obtiene, sino también porque son de cuerpo blando y reducirán su tamaño durante el proceso de cocción.
Calamares rebozados en cerveza para freír en el aire
Los calamares fritos son increíblemente fáciles de hacer en casa, ¡y mucho mejor que en el restaurante! Esta receta tiene un rebozado crujiente que se fríe perfectamente hasta conseguir un dorado crujiente. Comparto consejos para que los calamares no queden duros y tengan un gran sabor y un crujido robusto.
¿Hay alguna comida que se te ocurra que DEBES pedir si la ves en el menú cuando sales a cenar? Para mí, los calamares fritos siempre han sido uno de esos platos imprescindibles, junto con las gambas al coco. No suelo comer comida frita, pero los calamares fritos son uno de mis favoritos.
Tengo la impresión de que mucha gente se siente intimidada por la fritura, pero en realidad es uno de los métodos de cocción más fáciles y rápidos de todos. Estos calamares fritos, por ejemplo, sólo tardan 2-3 minutos en total para cada tanda. Es súper rápido, y la capa crujiente recién salida de la freidora es mucho mejor que la que se obtiene en un restaurante.
Lo más importante a la hora de freír es asegurarse de que la temperatura es la adecuada. Esto te ayudará a conseguir la cocción y el crujido. Si no tienes un termómetro, ¡consigue uno! Es una de las herramientas más esenciales para la cocina. A algunas personas les gusta tener un termómetro específico para freír, pero yo sólo uso un termómetro de lectura instantánea para comprobar la temperatura.
