Olla a presión de carrillada de buey
Paso 1: El día anterior a la cocción, colocar las carrilleras de buey en un bol o bandeja grande y rociar con ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra y marinar con los dientes de ajo, la corteza de naranja y todas las especias y hierbas. Meter en la nevera durante toda la noche o hasta 4 horas.
Paso 4: Sacar las carrilleras de la marinada y ponerlas en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Dóralas por cada lado durante unos 3 minutos y colócalas en una cazuela de base gruesa.
Paso 7: Limpiar la sartén y añadir el aceite de oliva virgen extra restante. Añadir las cebollas y el apio a la sartén y cocinar durante 5 minutos para que se doren. Condimentar con sal marina y pimienta negra recién molida y pasar a la cazuela.
Paso 15: Para hacer la polenta blanda, poner el caldo de carne en una cacerola mediana a fuego alto. Llevar a ebullición, luego verter lentamente la polenta y remover hasta que la mezcla se espese, lo que llevará aproximadamente 3 minutos.
Consejo: Las comidas cocinadas a fuego lento son tan maravillosas en los meses más fríos, la profundidad del sabor es insuperable. Un buen Barossa Shiraz combinaría de maravilla con esta comida y puede encontrar uno en nuestra cesta de regalo Best of South Australia.
Carrilleras de ternera al vacío
Con un descarado 5,0% de alcohol, esta cerveza de invierno, con mucho cuerpo pero accesible, mantendrá alejados los escalofríos. Hemos utilizado seis granos diferentes en esta rica y maltosa cerveza navideña, incluyendo la tradicional cebada inglesa Maris Otter, trigo torrefacto y, para darle un pequeño giro, maltas de centeno oscuro y de trigo melanoidina, bien equilibradas por el clásico lúpulo inglés en la caldera.FormasHoja de cervezaTipo de cerveza
¡AmargorRellenar 1 copia 5Intensidad del lúpuloRellenar 1 copia 5Intensidad de la maltaRellenar 1 copia 5Sigamos nuestra marca y formemos parte de nuestra comunidad de amantes de la cerveza y la diversión #BEER&BEYONDBoletínInscríbete en nuestra lista de correo y síguenos para recibir noticias, cervezas y fechas de lanzamiento!
Cerveza con receta de carrillada de buey
Un año tiene varias fiestas bonitas. Unas más oficiales que otras. Este mes de mayo tiene incluso 2 muy bonitas. La semana pasada pusimos la momia en las flores. Hoy es la celebración del juguete masculino por excelencia: #Traegerday. Un día en el que se pone de manifiesto la pasión por el ahumado de los alimentos y la comunidad de fanáticos de Traeger se prepara para compartir sus creaciones más bonitas. Como amante de esta barbacoa, no querrás perderte el día. Con estas Carrilleras de Cerdo a la Cerveza de Cereza, ¡nos dirigimos a la noche de la fiesta! ¡Y lo mejor de todo! ¡Tú también puedes hacerlas ahora!
Lo recuerdo bien. Hace aproximadamente un año, me preguntaron si quería trabajar con Traeger. Hasta entonces era muy escéptico sobre el uso de una barbacoa de pellets y decidí solicitar una fase de prueba al principio. Pronto me enamoré de la comodidad y la calidad que ofrece esta barbacoa además de mis otras barbacoas. Gracias a esto, ahora hago más barbacoas que antes. Perfecto, ¿verdad? En varios posts ya he descrito mis experiencias con la Traeger Ironwood y cómo funciona en comparación con mi Kamado Joe. En el año que he fumado con ella, sólo he tenido un pequeño problema en el arranque después de dejar el depósito de pellets abierto en tiempo húmedo. Pero aparte de este defecto personal, no he tenido más que alegría en mis sesiones.
Carrilleras de ternera
Las carrilleras de ternera son uno de esos cortes de carne que los carniceros descuidan debido a su bajo precio y a que la gente tiende a elegir cortes de ternera más fáciles de cocinar en lugar de someterse al largo proceso de guisar la carne adecuadamente.
No me andaré con rodeos, se necesita un tiempo para estofar correctamente las carrilleras de ternera, ya que son un corte de carne duro, pero, al igual que el rabo de buey, si se hace correctamente y con cariño, volverá a enamorarse de la carne cocinada a fuego lento. También son maravillosas en las hamburguesas gourmet, sólo tienes que añadir lechuga, un poco de queso cheddar maduro y un condimento de tomate con un chile dulce y luego los trozos de carrillera de ternera rotos y tienes una hamburguesa impresionante.
He utilizado cerveza en esta receta porque creo que el alcohol ayuda a descomponer mejor las proteínas de la ternera y el sabor robusto de la Carling Milk Stout (una versión sudafricana de la Guinness, si lo prefieres, la Guinness también funciona bien) añade un toque al producto final.
4. Saque las carrilleras de ternera de la marinada, séquelas con una toalla de papel y páselas por la harina sazonada hasta cubrirlas. Sacudir para eliminar el exceso de harina. Reservar la marinada (¡no tirarla!)
