Cerveza Helles bock
La malta caramelo se obtiene horneando la cebada de malta verde, sin secar, a una temperatura de entre 60ºC y 75ºC, lo que crea azúcares semilíquidos dentro de los granos. A continuación, estos granos se cuecen de nuevo, a una temperatura de entre 150ºC y 180ºC, lo que carameliza los azúcares y confiere a la malta sabores que recuerdan al caramelo, las pasas y la miel.
La malta Pilsen, la más utilizada para la elaboración de la cerveza rubia, proporciona el azúcar para la fermentación y da a la cerveza un sabor a cereal ligeramente dulce. La malta Pilsen es la más pálida, porque los granos se cuecen a temperaturas más bajas y durante menos tiempo que otras maltas.
En el siglo XIV, la ciudad de Einbeck se hizo famosa por sus cervezas de excelente calidad. Múnich no podía competir con ellas, hasta que el duque Maximiliano I decidió crear su propia fábrica de cerveza con el maestro cervecero de Einbeck, Elias Pichler. Su trabajo consistió en trasladar todos los conocimientos cerveceros de Einbeck a Múnich, que acabó siendo la referencia de este estilo de cerveza.
Quién hace la cerveza bock
Piense en un hermoso día de otoño de color rojo y amarillo y probablemente se le antoje una deliciosa cerveza bock. No cabe duda de que el otoño es la temporada número uno de la cerveza bock. Aunque también existe una versión primaveral de esta cerveza, que en holandés nos gusta llamar “lentebock”. La verdad es que el estilo de cerveza bock tiene mucho más que ver con lo que uno espera en un principio. Más información
Empecemos por lo básico. ¿Qué es exactamente una cerveza bock? Por definición, las cervezas bock son cervezas más fuertes, con un promedio de ABV de 6,5% y superior, y se elaboran como lagers, lo que suele ir seguido de una larga maduración para suavizar los sabores fuertes. Su color es más oscuro, desde el ámbar hasta el marrón oscuro, y se centra en el perfil de la malta más que en el lúpulo.
En realidad, la Bock fue utilizada originalmente por los monjes para celebrar la mirada al futuro. Durante la Cuaresma utilizaban esta bebida como símbolo de que vendrían tiempos mejores después de los largos y fríos inviernos. Destinada a las ocasiones especiales, la cerveza bock es una bebida tradicional alemana desde hace más tiempo que algunos países.
Receta de cerveza Bock
Pregunte a cualquier amante de la cerveza y le dirá lo emocionante que es descubrir un nuevo estilo de cerveza. Si acaba de dar con la llamada “cerveza bock”, es posible que sienta curiosidad por esta bebida que suena divertida. No es el único; no hay mucha gente que la conozca, a pesar de que la bock es uno de los estilos de cerveza más antiguos.
En este artículo le explicaremos qué es la cerveza bock, le hablaremos de su sabor y aroma, e incluso le presentaremos algunos ejemplos de los distintos estilos disponibles. Siga leyendo para saber más.
Antes de adentrarnos en su rica e interesante historia, respondamos primero a la pregunta: ¿qué es la cerveza bock? La bock es una cerveza rubia de alto contenido alcohólico que se elabora con levadura de fermentación baja a bajas temperaturas. Aunque es más fuerte que la típica cerveza rubia, la mayoría de las cervezas de este estilo sólo están moderadamente lupuladas y tienen un carácter de malta dominante.
Las bocks tradicionales se elaboran con maltas Viena y Munich. Pequeñas porciones de maltas tostadas añaden color a la cerveza en general. También se utiliza el lúpulo de Europa continental, de carácter suave, lo que da como resultado una cerveza rubia más limpia, redonda y menos áspera.
Bock beer brands
The 21st of March is celebrated the arrival of spring, and this pagan festival was very important among the inhabitants of Central Europe, where after a hard winter, the first rays of sunshine and the beginning of the harvests began to be seen.
This festival also served the brewers to empty their cellars and make room for the new batch, which would come after the summer. In Germany, this spring festival was mainly drunk with Maibock, a style with a very particular origin.
Einbeck, now in the state of Lower Saxony, was already a renowned brewing center in the 10th century, but it was from 1368 onwards, when it joined the Hanseatic League, that the trade boomed, with more than half a thousand establishments authorized to brew beer in the city.
It is known that Einbeck beers were dark, very tasty and full-bodied. In addition, one of their most appreciated qualities was that they withstood long journeys very well. That is why they were exported as far away as England, Russia and Scandinavia.
