Cerveza de cereza – tesco
En Minnesota también se elaboran excelentes cervezas de cereza, como la Doe Eyes de Insight Brewing y la recientemente lanzada Wooden Soul #3 de Indeed (ambas en sus respectivos taprooms ahora mismo), una cerveza rubia envejecida en barril y en el condado de Door. Debido al último lanzamiento de Indeed, y a que Insight le ha dado a Doe Eyes el estatus de cerveza de temporada y la ofrece en growlers de 750 ml en su taproom, pensamos que era un buen momento para hacer una lista de las mejores cervezas de cereza hechas en Wisconsin y Minnesota.
La Belgian Red es el matrimonio perfecto entre el vino y la cerveza, un matrimonio en el que la pasión no hace más que aumentar con el paso del tiempo, ya que ambas partes se enamoran aún más con el paso de los años. Es vibrante, crujiente, dulce, sabia, punzante y sorprendente a cada sorbo. La Belgian Red se mantiene estupenda en todo momento, ya que desprende un sabor a cereza que es ácido y dulce, pero que nunca resulta excesivo. Es la mejor cerveza elaborada con cerezas -en este caso, cerezas del condado de Door- y posiblemente la mejor cerveza jamás elaborada.
La Geneva’s Imperial Cherry Stout, una cerveza infravalorada, tiene un sabor que recuerda al de morder una cereza cubierta de chocolate negro. Un sabor tostado complementa la cereza y el chocolate, y cada sabor se toma su tiempo para brillar en el centro de atención.
Marcas de cerveza de cereza
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La Kriek lambic es un estilo de cerveza belga que se elabora mediante la fermentación de lambic con guindas ácidas[1] [2]Tradicionalmente se utilizan las “Schaarbeekse krieken” (una variedad de guinda belga poco común) de la zona de Bruselas. Como las cerezas del tipo Schaarbeek son cada vez más difíciles de encontrar, algunos cerveceros las han sustituido (parcial o totalmente) por otras variedades de cerezas ácidas, a veces importadas.
Tradicionalmente, las cervecerías de Bruselas y sus alrededores elaboran la kriek con cerveza lambic a la que se añaden cerezas ácidas (con los huesos)[3] Una lambic es una cerveza belga ácida y seca, fermentada espontáneamente con levadura aérea que se dice que es originaria de Bruselas; la presencia de cerezas (o frambuesas) es anterior al uso casi universal del lúpulo como aromatizante en la cerveza[4].
Cerveza de cereza Liefmans
Beer Maverick ha encontrado 7 lúpulos que han sido clasificados con características de aroma y/o sabor a cereza. Los descriptores secundarios más populares de este subconjunto de lúpulos son frambuesa (3), fruta_tropical (3), floral (3), naranja (2) & herbal (2).
βA: 6-8,9% – CoH: 39-40% – Aceites: 2,27 mL/100gBergamota sutilmente apodada “O.A.F.” por los cerveceros del GLH Brew Group que han elaborado increíbles cervezas de prueba con este lúpulo. No hay falta de naranja en este lúpulo. No necesitará adornar su cerveza con una rodaja de naranja nunca más. …Otros descriptores de aroma incluyen naranja, mango, dank, zest, lemongrass, lima, enebro, fruta_tropical, pimienta y floral.Saber más ” CompararCanadian RedvinePurpose: Aroma – Country: CAN –
βA: 5-6% – CoH: 47% – Aceites: mL/100gLa Redvine canadiense tiene un contenido de cohumulona tan alto y unos alfas tan bajos que no se suele utilizar. Se dice que imparte sabores suaves de cereza, bayas, pino e incluso cítricos como el pomelo. Algunos cerveceros han informado de un carácter gatuno. …Otros descriptores del aroma incluyen bayas, pino y pomelo.Saber más ” CompararHBC 630Propósito: Dual – País: EE.UU. –
Cerveza de cereza 8
En la tecnología tradicional de elaboración de cerveza, sólo utilizan lúpulo, malta, agua y levadura. Pero los expertos belgas siguieron adelante y crearon la cerveza de cereza. A muchos les gustó el sabor a fruta, por lo que la cerveza de cereza se hizo popular no sólo en Bélgica, sino también en otros países. Hoy en día se puede comprar en la tienda o hacerla en casa siguiendo una sencilla receta.
La cerveza de cereza es una bebida alcohólica, que es una forma de Lambic (cerveza belga), durante cuya elaboración se añaden cerezas rojas secas a los barriles antes de la fermentación. En Bélgica, la cerveza de cereza se llama “Kriek” (“El Grito”). En el dialecto flamenco (local) de la lengua holandesa se llama así a las cerezas rojas oscuras que se añaden a la cerveza.
Cuenta la leyenda que la cerveza de cereza apareció por primera vez durante las Cruzadas. Uno de los belgas, al volver a casa, decidió hacer una bebida de color rojo (sangre de Cristo). Para ello añadió cerezas a una cerveza local.
Según las antiguas recetas, la cerveza de cereza se conservaba en barriles durante 2-3 meses y luego se embotellaba. Esta bebida tiene un color rojo intenso, sabor agridulce a cereza y una espuma espesa y fragante. Su regusto recuerda un poco a las almendras, lo que no es típico de otros tipos de cerveza.