¿Afecta el tabaco a la curación de las fracturas óseas?
Cuando se tiene un hueso roto, cuanto más rápido sea el tiempo de curación, antes podrá volver a sus actividades de la vida diaria sin una escayola o un corsé. Para curarse correctamente, su cuerpo necesita tiempo y la combinación adecuada de nutrientes para generar células óseas sanas y fuertes. Si usted disfruta regularmente de una cerveza o más como parte de su dieta, podría preguntarse si afectará a la capacidad de su cuerpo para sanar. Aunque la cerveza puede tener efectos potencialmente beneficiosos cuando se consume con moderación, su consumo excesivo puede tener efectos potencialmente perjudiciales.
Uno de los beneficios potenciales de beber cerveza y curar los huesos es que la cerveza contiene silicio, un mineral necesario para construir nueva masa ósea y otros tejidos conectivos. La cerveza contiene ácido ortosilícico, que es una forma de silicio, pero no todas las cervezas contienen los mismos niveles. Por ejemplo, las cervezas producidas a partir de cebada tienen más silicio que las de lúpulo. Las cervezas pálidas tienen mayores cantidades de silicio porque reciben menos calor que las cervezas más oscuras. Aunque las cervezas contienen altas cantidades de silicio, no se ha establecido una relación definitiva entre la mejora de la salud ósea y el consumo de cerveza relacionada con el silicio.
El mejor medicamento para la fractura de huesos
Aunque se ha demostrado que el exceso de alcohol es un importante factor de riesgo de osteoporosis, el consumo moderado de cerveza parece tener efectos beneficiosos para el hueso. Esta revisión comenta las evidencias científicas sobre los posibles efectos beneficiosos de la cerveza en el metabolismo óseo, describe cuáles de sus elementos pueden ser responsables de estos efectos positivos, e informa de que tanto los polifenoles como los flavonoides, entre ellos el lignano, y sobre todo el silicio, todos ellos componentes de la cerveza, actúan positivamente sobre el metabolismo óseo y la masa ósea.
La osteoporosis es una enfermedad del metabolismo óseo muy común en los seres humanos. Inicialmente fue definida por Fuller Allbright como “demasiado poco hueso”. Hoy en día, la definición aceptada por consenso es la de “enfermedad esquelética sistémica caracterizada por una reducción de la resistencia ósea, con el consiguiente aumento de la fragilidad del hueso y la susceptibilidad a sufrir fracturas “1. Los elementos esenciales de esta definición son la baja masa ósea y los cambios en su microarquitectura, que distinguen la osteoporosis de otras enfermedades óseas. Cualquier fractura ósea está relacionada con la resistencia del hueso, siendo la masa ósea, expresada como densidad mineral ósea (DMO), el principal contribuyente a esta resistencia.
La cerveza es buena para los huesos rotos
Después de incursionar en la elaboración de cerveza durante un tiempo antes de la pandemia, ChefStable ha consolidado su propia cervecería en Portland con el lanzamiento de Fracture Brewing. El lanzamiento de la cervecería con siete nuevas cervezas tendrá lugar a finales de esta semana en la Loyal Legion de ChefStable en Portland y Beaverton.
ChefStable es un grupo de restauración con sede en Portland dirigido por Kurt Huffman. Se asocia con chefs locales en los que cree en la construcción y operación de restaurantes. Su lista es bastante extensa e incluye restaurantes como Lardo, Grassa, St. Jack, Ox, Loyal Legion, Beer O’Clock, Cooper’s Hall y Oven & Shaker, por nombrar algunos. El grupo cuenta ahora con una nueva fábrica de cerveza que se suma a su lista para distribuir sus cervezas entre el grupo.
Pero esta no es la primera operación cervecera de ChefStable. Antes de Fracture Brewing, ChefStable se hizo con Ross Island Brewing y la rebautizó con el nombre de Dirty Pretty Brewing para después recuperar el nombre original de Ross Island y cerrarla por completo. Durante este tiempo, ChefStable también planeó hacerse con el antiguo local de Burnside Brewing para albergar en el futuro un establecimiento de Mikkeller Brewing. En ese momento ya tenía el Mikkeller Pop Up en el antiguo espacio del restaurante, pero luego la pandemia golpeó y esta operación también se cerró.
Cómo curar rápidamente una fractura ósea
El viejo eslogan publicitario de que “Guinness es buena para ti” puede tener algo de verdad después de todo. Cada pinta de cerveza negra contiene tanto silicio como una pizca de arena, y ese silicio, según una investigación reciente pero controvertida, puede ayudar a mantener los huesos fuertes en la vejez.
Charles Bamforth, profesor de ciencias de la malta y la cerveza en la Universidad de California, Davis, analizó los componentes de 100 cervezas comerciales diferentes compradas en el supermercado local. Todas las cervezas contenían altos niveles de silicio. Las cervezas pálidas eran las que más tenían, seguidas de las maltas oscuras y luego las cervezas a base de trigo o las cervezas ligeras.
“Elija la cerveza que le guste”, recomienda Bamforth, cuya investigación apareció en el Journal of the Science of Food and Agriculture. “Alégrese sabiendo que hay una cantidad significativa de silicio en cualquiera de ellas”.
El silicio es un elemento común en la corteza terrestre que se encuentra en muchos alimentos crudos. Los cereales y las frutas están cargados de él, y el cuerpo humano contiene un total de 5 a 10 gramos. El proceso de elaboración de la cerveza extrae el silicio en gran parte del lúpulo y de las cáscaras de los granos y lo disuelve en el líquido, donde el cuerpo puede absorberlo fácilmente.
