Cerveza artesanal danesa
La cerveza danesa está dominada por Carlsberg y Tuborg. Desde que Tuborg fue adquirida por Carlsberg en 1970, esto ha dejado un casi monopolio para Carlsberg. Sin embargo, varias cervecerías regionales lograron sobrevivir, y la mayoría de ellas se fusionaron con Royal Unibrew en 2005. Además, en los últimos años ha aparecido un gran número de microcervecerías. El mercado danés está dominado por la cerveza rubia, con más del 95% de las ventas totales. Sin embargo, la cerveza negra y otras cervezas oscuras son cada vez más populares, una tendencia impulsada por el crecimiento del mercado de las cervezas de precio elevado. Las microcervecerías locales son muy innovadoras y producen una gran variedad de estilos de cerveza, incluidas las IPAs y las stouts Garrett Oliver, director de la cervecería Brooklyn Brewery y escritor de cerveza, dice que Dinamarca es el país más interesante, en cuanto a cerveza, en este momento. De hecho, el panorama cervecero danés ya no es el aburrido y unilateral que conocíamos. Oliver justifica su afirmación por el creciente número de microcervecerías, su apertura de miras, la calidad de las cervezas importadas, los restaurantes de primera categoría que juegan con la cerveza y, por si fuera poco, un fuerte movimiento de consumidores de cerveza.
Cerveza italiana
Este pequeño vecino del norte de Alemania sólo tiene 5,8 millones de habitantes, pero casi 130 fábricas de cerveza. No parece mucho, pero Dinamarca también tiene un consumo de cerveza de 62 litros per cápita. No está mal. Pero a los daneses les gusta especialmente la cerveza creativa de las pequeñas cervecerías.
Como Carlsberg ha sido y es un actor tan importante en el mercado mundial, también es una cervecera omnipresente en Dinamarca. Durante décadas, la cervecera se expandió en la pequeña Dinamarca y se convirtió en uno de los mayores productores de alimentos del país.
Pero tal y como están las cosas, con demasiado control, siempre hay un movimiento que hace algo diferente y lucha contra ello. Este es también el caso de la escena cervecera danesa. Hoy en día se puede decir que Dinamarca es uno de los mercados de cerveza artesanal más interesantes de Europa. Una de las marcas de cerveza más famosas de Dinamarca, si no del mundo, es Mikkeller. La empresa se fundó en 2006 en Copenhague con el nombre de Gypsy Brewery (fabricada principalmente en Brouwerij De Proef, en Bélgica). Ahora tiene tres fábricas en San Diego, Nueva York y Londres, y numerosos bares en todo el mundo, además de una sucursal con cervezas de fermentación espontánea y acondicionadas en barril: Mikkeller Baghaven.
Cerveza Tuborg
El mercado de la cerveza en Dinamarca está dominado por las marcas Carlsberg y Tuborg. Desde que Tuborg fue adquirida por Carlsberg en 1970, Carlsberg ha mantenido un casi monopolio. Sin embargo, varias cervecerías regionales lograron sobrevivir, y la mayoría de ellas se fusionaron en Royal Unibrew en 2005. En 2020, Ratebeer recoge más de 300 cervecerías activas en Dinamarca, la mayoría de las cuales son microcervecerías[1].
El mercado danés está dominado por la cerveza rubia, con más del 95% de las ventas totales. Sin embargo, la cerveza negra y otras cervezas oscuras son cada vez más populares, una tendencia impulsada por el crecimiento del mercado de las cervezas de precio elevado. Las microcervecerías locales son muy innovadoras y producen una gran variedad de estilos de cerveza, incluyendo fuertes IPAs y stouts[1].
La cerveza importada sólo representó el 8% del volumen total de ventas en 2006. Esto indica que las ventas de cerveza en Dinamarca están dominadas por las marcas nacionales; sin embargo, las importaciones aumentaron un 14% en 2006 hasta alcanzar los 36,3 millones de litros. Alemania es el mercado de origen más importante para las importaciones.
El industrial danés J. C. Jacobsen revolucionó el mundo de la cerveza cuando su cervecera, Carlsberg, creó una cepa pura de levadura de cerveza rubia, Saccharomyces carlsbergensis. Esto permitió a las cervecerías conseguir una producción grande y constante, y la cerveza lager ha sido el estilo más popular en Dinamarca desde que Carlsberg empezó a venderla en 1847[3] Las cervecerías más pequeñas de Dinamarca sufrieron mucho bajo el dominio del mercado de Carlsberg, especialmente durante la mitad del siglo XX, y esto llevó a una gran reducción de la calidad y los estilos de cerveza disponibles. En los últimos años, el interés por la cerveza de mayor calidad ha aumentado considerablemente, y el paisaje cervecero danés está ahora salpicado de varias cervecerías pequeñas y brewpubs, que producen una amplia gama de cervezas.
Cerveza sueca
Carlsberg Elephant tiene una verdadera potencia aromática, bastante atípica para una Pilsner, y se caracteriza por un equilibrio entre el amargor y el dulzor. Fresca y delicada, se ha convertido en un clásico de la marca danesa.
El creador de la cervecería Carlsberg de Copenhague, Carl Jacobsen, fue un gran viajero. Durante sus numerosos viajes, quedó fascinado con la cultura india, y más concretamente con los elefantes. Al encontrar estos animales majestuosos por su tamaño y fuerza, Carl Jacobsen decidió colocar dos grandes estatuas de elefantes a la entrada de su cervecería. Estos animales se convirtieron en un símbolo de las cervecerías Carlsberg. Por ello, en 1959, Carl Jacobsen decidió crear una cerveza con el nombre del animal. Así nació la Carlsberg Elephant lager.