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Cerveza de espelta

julio 19, 2022

Malta de espelta frente a malta de trigo

La MEJOR malta de espeltaLa MEJOR malta de espelta es esencial para la producción de las típicas cervezas de espelta fuertes y de alta fermentación y, además, mejora la estabilidad de la espuma y la nube. Como grano antiguo, a la espelta se le atribuyen numerosas propiedades beneficiosas para la salud, por lo que ya era el grano favorito de Hildegard von Bingen, la pionera medieval del movimiento por la salud. Dado que esta espelta sólo puede cultivarse y procesarse en unas pocas regiones del sur de Alemania, la malta de espelta BEST es una especialidad única.

Garantizamos el cumplimiento absoluto de los estrictos límites legales relativos a pesticidas, herbicidas, fungicidas, micotoxinas y nitrosaminas. Esto es controlado por laboratorios independientes de forma regular.

Todos los procesos se llevan a cabo según los procedimientos estipulados en nuestro sistema de gestión de la calidad de acuerdo con la norma europea DIN-EN-ISO 9001:2015. Esto también incluye un sistema HACCP.

Bestmalz deletreado

La escanda fue un importante alimento básico en algunas partes de Europa desde la Edad de Bronce hasta la época medieval. Ahora sobrevive como cultivo relicto en Europa Central y el norte de España, y ha encontrado un nuevo mercado como alimento saludable. La espelta se considera a veces una subespecie de la especie estrechamente relacionada con el trigo blando (Triticum aestivum), en cuyo caso se considera que su nombre botánico es Triticum aestivum subsp. spelta. Al igual que el trigo blando, es un trigo hexaploide, lo que significa que tiene seis juegos de cromosomas.

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La espelta tiene una historia compleja. Se trata de una especie de trigo que, según las pruebas genéticas, se originó como un híbrido natural de un trigo tetraploide domesticado, como el trigo emmer, y la hierba silvestre Aegilops tauschii.

Las pruebas genéticas demuestran que el trigo espelta también puede surgir como resultado de la hibridación del trigo pan y el trigo emmer, aunque sólo en alguna fecha posterior a la hibridación inicial del trigo Aegilops-tetraploide. La aparición mucho más tardía de la espelta en Europa podría ser el resultado de una segunda hibridación posterior entre el trigo emmer y el trigo pan. Pruebas recientes de ADN apoyan un origen independiente de la espelta europea a través de esta hibridación[3][4] Actualmente no se ha resuelto si la espelta tiene dos orígenes distintos en Asia y Europa, o un único origen en Oriente Próximo[3][5].

Elaboración de cerveza con farro

Opciones de preparación de granosInfórmenos si desea que sus granos sean triturados, así como a qué factura de granos agregarlos. Los granos que formen parte de la misma ley de granos se pondrán en la misma bolsa. Haga clic aquí para saber más”.

La malta de espelta de Best Malz es una forma malteada del grano de cereal, la espelta, utilizada en la elaboración de cerveza. Esta malta de espelta se puede utilizar para producir cervezas de alta fermentación con mucho cuerpo, o se puede utilizar en combinación con otras maltas cerveceras, como la cebada y el trigo, para hacer cervezas interesantes. Es un grano que produce un mosto de color claro y turbio con proteínas. La espelta ha sido reconocida como un grano saludable que puede favorecer la buena digestión y la salud. Se utiliza principalmente en las cervezas multicereales, o junto con el trigo en las cervezas de trigo. Si quiere probar a elaborar cerveza con algo nuevo, ¡pruebe la malta de espelta de Best Malz! Especificaciones del granoColor: 1,8 – 2,7LProteína: 14,0% MaxHumedad: 5,5% MaxExtract: 82,0% MinUsage: Hasta el 60%Estilos típicos:Cerveza de espelta, cervezas de alta fermentación, cervezas multicereales y cerveza de trigoPaís de origen: Alemania

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IPA con espelta

BROOKLYN, Nueva York – Threes Brewing ha lanzado una versión acondicionada en lata de Closer To The Point, una Saison de espelta. La espelta utilizada procede de Thrall Family Malt en Windsor, Connecticut, lo que es coherente con la tradición de utilizar granos locales en las Saison, y con la pasión de Threes por trabajar con pequeñas explotaciones.

Esta versión acondicionada en lata se caracteriza por sus burbujas más pequeñas y efervescentes en comparación con su homóloga embotellada, y posee notas de hojas de melocotón, pimienta blanca y masa de pan de prueba. Las complejas capas de sabor hacen que esta cerveza sea emocionante, al tiempo que mantiene sus características refrescantes y fáciles de beber.

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