Malta India
El licor de malta es una cerveza fuerte en la que se añade azúcar, maíz u otros aditivos a la cebada malteada para aumentar la cantidad total de azúcares fermentables en el mosto. De este modo se aumenta la concentración final de alcohol sin crear un sabor más pesado o dulce. Además, no están muy lupulizadas, por lo que no son muy amargas.
El licor de malta suele tener un color entre pajizo y ámbar pálido. Mientras que la cerveza rubia tradicional se elabora principalmente con cebada, agua y lúpulo, los licores de malta tienden a hacer un uso mucho mayor de adjuntos económicos como el maíz, el arroz o la dextrosa. El uso de estos adjuntos, junto con la adición de enzimas especiales, da como resultado un mayor porcentaje de alcohol que una cerveza media. Las versiones con más alcohol, a veces denominadas “de alta gravedad” o simplemente “HG”, pueden contener altos niveles de alcoholes de fusel, que desprenden aromas y sabores similares a los del combustible[1].
“Licores de malta” incluye la cerveza y se entenderá como cualquier bebida obtenida por la fermentación alcohólica de cualquier infusión o decocción de cebada, malta, lúpulo o cualquier otro producto similar, o cualquier combinación de los mismos, en agua que contenga más de tres y un quinto por ciento de alcohol en peso.
Licor de malta – deutsch
La malta es el corazón y el alma de la cerveza: no se puede elaborar sin ella. De hecho, la malta es el principal ingrediente de la cerveza: para producir 1 L de cerveza se necesitan hasta 200 g de malta, 2 g de lúpulo, 1 cl de levadura, así como agua. El tipo de malta utilizado influye en las características de la cerveza. Son necesarias nueve etapas para obtener el producto final.
Sus características dependen del proceso de malteado utilizado. La malta tostada, por ejemplo, se obtiene con un método similar al del tostado del café. Las maltas oscuras se utilizan para las cervezas negras o las stouts, mientras que las maltas pálidas se emplean en las lagers y las “Pilsners”.
Bebida de la Barbacana
La cerveza de malta es una cerveza dulce de bajo contenido alcohólico (0-2,5% ABV[1]) que se elabora como la cerveza normal pero con una fermentación baja o mínima. Para mantener el contenido de alcohol bajo, se puede utilizar uno de estos dos métodos: o bien se añade la levadura a unos 0 °C (lo que da lugar a un contenido de alcohol inferior al 0,5% ABV) o bien se detiene la fermentación cuando se alcanza el contenido de alcohol deseado (normalmente entre el 1 y el 2% ABV). Se elabora con jarabe de malta de cebada, azúcar, levadura, lúpulo y agua[2].
La cerveza de malta se considera nutritiva y a veces se da a las madres lactantes[3] Entre los antiguos egipcios, su forma de cerveza de malta (zythum) se consideraba que funcionaba como laxante y antidiarreico; sin embargo, se consideraba peligroso que la bebieran las enfermas o las embarazadas.
La cerveza de malta se denomina a veces “malta” o “soda de trigo”, pero ese término está propiamente reservado para el refresco no alcohólico pero de sabor similar. Varias marcas conocidas popularmente como Malzbier en Alemania, Austria y Suiza son en realidad tipos de malta[4]. Lo mismo ocurre con marcas danesas como Tuborg Supermalt y Powermalt[cita requerida] En el Reino Unido, las bebidas de malta danesas se han hecho populares entre la comunidad del sur de Asia y se venden en sus supermercados especializados desde los años 70.
40 oz de cerveza
Las cervezas ácidas envejecidas en barrica son el estilo de cerveza emergente y Cascade Brewing es pionera del movimiento de cervezas ácidas al estilo del Noroeste. Son, por naturaleza, la definición de la elaboración de cerveza artesanal: no se rigen por directrices estilísticas, sólo por su propia imaginación y los ingredientes a los que pueden acceder.
Dogfish Head Craft Brewery es una microcervecería con sede en Milton, Delaware, fundada por Sam Calagione. Abrió por primera vez como cervecería en el centro de Rehoboth Beach, Delaware, en junio de 1995 y ha sido una cervecería de rápido crecimiento. Ahora elaboran casi 20 estilos de cerveza que se venden en más de 25 estados.
Flying Fish Brewing es la mayor cervecería artesanal de Nueva Jersey y produce una gama de cervezas durante todo el año, además de una variedad de especialidades de temporada. Las cervezas Flying Fish fueron las primeras de la región en participar en el Great British Beer Festival, el Oregon Brewers Festival y el Canada’s Biere de Mondial Festival. Las cervezas Flying Fish han ganado ocho veces medallas en el Great American Beer Festival, la mayor cantidad de cualquier cervecería de Nueva Jersey.