Saltar al contenido

Cerveza pils alemana

julio 16, 2022

Pils alemana bjcp

Impresión generalUna cerveza alemana amarga de cuerpo ligero, muy atenuada, de color dorado y fermentación baja, que muestra una excelente retención de la espuma y un elegante aroma floral a lúpulo. Crujiente, limpia y refrescante, una German Pils muestra la mejor calidad de malta y lúpulo alemanes.

AromaCarácter de malta rico en granos de medio a bajo (a menudo con una miel ligera y una cualidad de galleta tostada) y lúpulo distintivo floral, picante o herbal. Perfil de fermentación limpio. Puede tener opcionalmente una nota de sulfuro muy ligera que proviene tanto del agua como de la levadura. El lúpulo es de moderadamente bajo a moderadamente alto, pero no debe dominar totalmente la presencia de la malta. Los ejemplos unidimensionales son inferiores a las cualidades más complejas cuando se perciben todos los ingredientes. Puede tener una nota de fondo muy baja de DMS.

SaborEl amargor del lúpulo, de medio a alto, domina el paladar y persiste en el retrogusto. El carácter granuloso-dulce de la malta, de moderado a moderadamente bajo, apoya el amargor del lúpulo. Sabor de lúpulo de bajo a alto, floral, picante o herbal. Perfil de fermentación limpio. Final seco a medio seco, crujiente y bien atenuado con un regusto amargo y un ligero sabor a malta. Los ejemplos elaborados con agua con niveles más altos de sulfato suelen tener un sabor poco sulfuroso que acentúa la sequedad y alarga el final; esto es aceptable pero no obligatorio. Algunas versiones tienen un final suave con más sabor a malta, pero todavía con un notable amargor y sabor a lúpulo, con el equilibrio todavía hacia el amargor.

  Calorias cerveza amstel

Marcas de cerveza alemanas

En el norte de Alemania hay algo en el agua. Y crea pilsners excepcionalmente vibrantes con aromas cítricos que florecen con notas de miel de flores silvestres y ralladura de limón. Añadimos una pizca de sales de cerveza para equilibrar el final, que satisface tanto a los apasionados como a los aficionados a las pilsner, inspirando copas alzadas y gritos de «¡prost!». Es excelente para acompañar el curry tailandés, las carnes asadas y los paseos por las calles empedradas.

La cerveza de lúpulo de color claro llamada pilsner tiene su origen en la ciudad bohemia de Pilsen. Esta cerveza creó una revolución en la industria cervecera.  Tras su lanzamiento, las principales ciudades cerveceras comenzaron rápidamente a imitar la pilsner bohemia.    La carrera entre las cervecerías vecinas para innovar y mejorar el estilo original de la Pilsner allanó el camino para el desarrollo de dos versiones diferentes de la cerveza Pilsner.

Para entender las diferencias entre las dos versiones de la Pilsner alemana, debemos fijarnos en el agua. El agua del norte de Alemania es bastante dura, lo que acentúa el amargor inicial. Estas cervezas presentan un amargor de lúpulo fuerte, limpio y cítrico. El agua de Baviera y de muchas otras partes del sur de Alemania tiende a ser de moderada a extremadamente blanda, lo que ayuda a suprimir el atrevido amargor del lúpulo. Muchas de las pilsners del sur de Alemania favorecen un aroma de lúpulo más suave que el fuerte sabor y amargor del lúpulo que se encuentra en las pilsners del norte de Alemania.

Exportación de cerveza alemana

Suele presentar un ligero carácter de malta Pils (a veces tipo Graham) y lúpulos nobles distintivos, florales o picantes. Limpia, sin ésteres afrutados, sin diacetilo. Puede tener un aroma inicial a sulfuro (del agua y/o la levadura) y una nota de fondo baja de DMS (de la malta Pils).

  Torp cerveza 2 litros

Crujiente y amarga, con un final seco a medio seco. Maltosidad de moderada a moderadamente baja pero bien atenuada, aunque son aceptables algunos sabores granulosos y un ligero dulzor de la malta Pils. El amargor del lúpulo domina el sabor y continúa hasta el final y persiste en el retrogusto. El sabor del lúpulo puede variar de bajo a alto, pero sólo debe provenir de lúpulos nobles alemanes. Limpio, sin ésteres afrutados, sin diacetilo.

Más seca y crujiente que una Pilsener de Bohemia, con un amargor que tiende a perdurar más en el retrogusto debido a una mayor atenuación y a un agua más sulfatada. Más ligera en cuerpo y color, y con mayor carbonatación que una Pilsener de Bohemia. Los ejemplos modernos de Pilsners alemanas tienden a ser más pálidos en color, más secos en el acabado y más amargos a medida que se avanza del sur al norte de Alemania.

Cerveza Pilsner

La introducción de la refrigeración moderna en Alemania por Carl von Linde a finales del siglo XIX eliminó la necesidad de las cuevas para el almacenamiento de la cerveza, permitiendo la elaboración de cerveza de fermentación fría en muchos nuevos lugares[8].

Hasta 1993, la fábrica de cerveza Pilsner Urquell fermentaba su cerveza utilizando barriles abiertos en las bodegas situadas debajo de su fábrica. Esto cambió en 1993 con el uso de grandes tanques cilíndricos. Todavía se elaboran pequeñas muestras de forma tradicional para comparar el sabor.

Una cerveza pálida moderna, denominada pilsner, puede tener un color muy claro, de pálido a amarillo dorado, con distintos niveles de aroma y sabor a lúpulo. La graduación alcohólica de las cervezas denominadas pilsner varía, pero suele rondar el 4,5%-5% (en volumen). Existen categorías como «Pilsner de estilo europeo» en concursos de cerveza como la Copa Mundial de la Cerveza. Las lagers estilo pilsner son comercializadas internacionalmente por numerosas cerveceras pequeñas y grandes conglomerados.

  Cerveza calavera mexicana

Los inmigrantes alemanes trajeron las cervezas estilo pilsner a Estados Unidos a mediados del siglo XIX. En la actualidad, las pilsners americanas siguen siendo más parecidas al estilo alemán, pero la molienda contiene hasta un 25% de maíz y/o arroz. El estilo suele tener un sabor a malta entre medio y dulce, y notas de lúpulo europeas entre medias y altas[11].

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad