Levadura de baja graduación de White Labs
¿Sabes cómo se hace la cerveza sin alcohol? ¿Cómo tiene sabor? ¿Qué contiene? No hace falta ser un sommelier de cerveza para leer esta sencilla explicación para principiantes sobre qué es y cómo se hace la cerveza sin alcohol. Sólo tienes que ser una persona interesada en vivir una vida más sana y plena, no retenida por otra mañana de resaca desperdiciada.
La mayoría de las cervezas sin alcohol comienzan su andadura como una cerveza “normal”. Se hace un macerado, se extrae el líquido (mosto) y se hierve, se añade el lúpulo y se fermenta con levadura. La cerveza sin alcohol se embotella y llega a la mano. La cerveza sin alcohol da un giro diferente, ahora pasa a tener un contenido de alcohol reducido o eliminado antes de ser embotellada.
La cerveza sin alcohol contiene los mismos ingredientes que la cerveza normal, sin el alcohol. Es decir: agua, grano, levadura y lúpulo. Algunas llevan lactosa, un azúcar derivado de la leche, que también puede encontrarse en algunas cervezas de alta graduación. Un ingrediente que a veces se utiliza en la cerveza sin alcohol para imitar la textura efervescente de las cervezas “normales” es el dióxido de carbono.
Receta de cerveza sin alcohol
Desde hace algún tiempo es evidente que las ventas de cerveza sin alcohol o con bajo contenido de alcohol están aumentando rápidamente su popularidad. Las previsiones de Technavio sugieren una tasa de crecimiento anual combinada global del 8,8% entre 2019 y 2024, con regiones de crecimiento clave en América del Sur y Asia Pacífico. Impulsadas por una nueva generación de consumidores preocupados por la salud, estas cervezas se están convirtiendo en productos de estilo de vida con grandes productores que patrocinan eventos deportivos de alto perfil. Heineken Zero acaba de sustituir a Amstel como patrocinador oficial de la UEFA Europa League, mientras que Erdinger Alkoholfrei patrocina todo un segmento de deportes de resistencia, y se comercializa como bebida deportiva isotónica además de como cerveza. Los productores de cerveza artesanal no son inmunes a esta tendencia, ya que la cervecera artesanal escocesa Brewdog produce ahora tres marcas distintas de bajo contenido en alcohol.
Los métodos de producción de cerveza sin alcohol o con bajo contenido en alcohol pueden dividirse en dos categorías. La primera se basa en la tecnología para eliminar el alcohol de una cerveza producida de forma convencional e incluye técnicas basadas en membranas, como la ósmosis inversa, así como estrategias basadas en la evaporación a baja temperatura. La segunda categoría se centra en el uso de microorganismos nuevos o existentes junto con la fermentación detenida o procedimientos para producir mosto de fermentabilidad limitada. De este modo, se consigue un contenido de alcohol naturalmente más bajo en la cerveza resultante, sin necesidad de nuevos y costosos equipos.
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Con la creciente popularidad de las cervezas sin alcohol, está claro que no se trata de una tendencia pasajera, sino de una alternativa a la cultura de consumo tradicional. Con el cambio llega la prosperidad. En un sector comercial por lo demás limitado en años anteriores, el aumento de las cervecerías que se suben al carro para crear cerveza sin alcohol (NAB) y cerveza de bajo contenido alcohólico (LAB) ha aumentado exponencialmente en todo el mundo, lo que a su vez ha hecho que la variedad y la elección sean mayores para los consumidores que, por una serie de razones personales, han decidido abstenerse, reducir o limitar su consumo de alcohol. Aunque este cambio en la elección ha promovido mayores aspectos de salud, bienestar, mayor compromiso social y un sentido de participación, sigue estando bajo una nube de negatividad por parte de muchos sectores de la comunidad cervecera. En lugar de ser alienada por algo que no es, debería celebrarse como algo equivalente y normalizar la sobriedad.
Un aspecto importante de la fermentación de cualquier bebida es la producción de alcohol. Independientemente de la técnica, los ingredientes o el entorno, este es un aspecto inevitable de la fermentación. Lo que sí podemos controlar es la cantidad de alcohol que se produce. Alterando las técnicas tradicionales o empleando métodos modernos, la reducción de la producción de alcohol o la eliminación del mismo tras la fermentación pueden dar lugar a una cerveza sin alcohol (NAB) o con bajo contenido de alcohol (LAB).
Safbrew la-01
La mejor cerveza para la intolerancia a la levadura está disponible en el mercado para usted. Además, la intolerancia a la levadura es una enfermedad que se contrae por un hongo llamado Candida Albicans, o por la disbiosis de la flora intestinal.
Si padeces esta intolerancia pero te gustaría probar la cerveza, no busques más, ya que a continuación vamos a resumir todas las marcas de cerveza sin levadura para ti, junto con otros datos sobre el papel de la levadura en la cerveza. Siga leyendo para descubrir todo esto.
La cerveza es algo que no debe consumir alguien que sea intolerante y alérgico a la levadura, ya que su principal ingrediente es una sustancia llamada macerado que se combina en el agua antes del proceso de fermentación. Los médicos también prohíben su consumo a los celíacos, ya que también tienen sensibilidad a este ingrediente concreto.
Existen numerosos productos sin levadura en el mercado, ya que ha aumentado el número de personas intolerantes a la levadura. El desarrollo de nuevas técnicas de análisis ha permitido detectar esta enfermedad tras la realización de algunas pruebas médicas, por lo que se puede diagnosticar antes de consumir demasiados productos que tengan levadura y puedan causar numerosos problemas.
