Marcas de cerveza mexicanas
La historia de la cerveza en México se remonta a la conquista española del Imperio Azteca. Aunque las culturas mesoamericanas conocían las bebidas alcohólicas fermentadas, incluida la cerveza de maíz, mucho antes del siglo XVI, la cerveza de estilo europeo elaborada con cebada se introdujo con la invasión española poco después de la llegada de Hernán Cortés. La producción de esta cerveza aquí fue limitada durante el periodo colonial debido a la falta de materiales y a las severas restricciones e impuestos impuestos por las autoridades españolas sobre el producto[1] Después de la Guerra de Independencia de México, estas restricciones desaparecieron y se permitió el desarrollo de la industria[2] Además, la llegada de inmigrantes alemanes y el efímero imperio del austriaco Maximiliano I en el siglo XIX impulsaron la apertura de muchas cervecerías en diversas partes del país.
En 1918 había 36 empresas cerveceras, pero a lo largo del siglo XX la industria se fue consolidando hasta que en la actualidad sólo dos corporaciones, el Grupo Modelo (ahora propiedad de AB InBev) y la Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma antes conocida como FEMSA Cerveza (ahora propiedad de Heineken) controlan el 90% del mercado cervecero mexicano[3]. La cerveza es también una de las principales exportaciones del país, la mayor parte de la cual se destina a Estados Unidos,[4] pero está disponible en más de 150 países del mundo[3].
Cerveza Tecate
Durante más de un siglo, México ha producido cervezas accesibles y aptas para sesiones con un gran atractivo. Las cervecerías mexicanas, conocidas por sus cervezas ligeras, pilsners de influencia alemana y lagers ámbar de estilo vienés, son responsables de algunas de las cervezas más vendidas del mundo.
Cada vez más cerveceros estadounidenses experimentan con los perfiles de sabor tradicionales de México, incorporando algunos giros divertidos e ingredientes inesperados. En contraste con la dirección de lúpulo que ha tomado la cerveza artesanal en la última década, estas variedades más ligeras atraen a quienes no suelen beber cervezas artesanales.
Negra Modelo – Es prácticamente la única cerveza oscura mexicana que se puede encontrar de barril, lo que habla de su calidad y popularidad. Ligeramente dulce y ahumada, la Negra Modelo combina bien con la comida. O si buscas algo más ligero pero de igual calidad, la clásica Modelo Especial es siempre una de las favoritas del público.
Bohemia Clásica – Un nivel por encima de la mayoría de las cervezas mexicanas, Bohemia sabe más como una pilsner europea que como una típica lager pálida de México. Claro, el empaque de lámina dorada es un poco molesto de quitar, pero bien vale la pena la molestia. Aunque sigue siendo relativamente ligera en comparación con la pilsner media, está equilibrada por un agradable sabor a lúpulo.ABV: 4,8%, IBU: 21
Lager i mexico
Incluso antes de la llegada de los europeos, las antiguas civilizaciones ya fermentaban plantas y granos de maíz para producir bebidas alcohólicas en México. El pulque, que aún se vende hoy en día, se elabora con la savia fermentada de la planta del maguey y crea una mezcla espesa, lechosa y bastante potente. En tiempos de los aztecas, la bebida era sagrada y sólo la tomaba la élite. Tras la conquista española, el pulque se convirtió en una bebida secularizada y su consumo se extendió.
Los españoles fueron los primeros en introducir en México cervezas a base de cebada y trigo, aunque la producción fue limitada en los primeros tiempos, en parte debido a la falta de granos disponibles. La primera concesión oficial para elaborar cervezas de estilo europeo fue otorgada por las autoridades españolas a mediados del siglo XVI; sin embargo, a pesar de los intentos de los cerveceros por expandir el negocio cultivando más cosechas locales para aumentar el suministro de cebada a un precio más bajo, la fuerte regulación y los altísimos impuestos impuestos por España a las cervezas y vinos producidos localmente (obligando así a los mexicanos a comprar bebidas importadas a los comerciantes europeos) obstaculizaron el crecimiento de la industria.
La mejor cerveza mexicana
Kevin y Jeff tenían una receta que habían estado elaborando en sus respectivos sistemas de elaboración de cerveza casera durante años, así que por ahí empecé. Después de ampliarla, teníamos una línea de base para los ajustes. Realmente tendimos un puente entre las lagers europeas tradicionales utilizando algo de malta Pilsner, Viena y lúpulos nobles alemanes; y una cerveza artesanal de estilo más americano, utilizando cebada de 2 hileras y levadura Lager mexicana.
Esta mezcla nos da una cerveza que tiene un aroma floral y a pan, con un sabor complejo y un final limpio. Las Lager Mexicanas son un estilo de cerveza que puede ser interpretado de varias maneras con algunos cerveceros que utilizan diferentes ingredientes y métodos para darle su propio giro.
Sin embargo, la clave de las Lagers mexicanas siempre será la facilidad de beber, que es lo que creo que hace que la nuestra destaque como algo refrescante en un día caluroso. Es más sabrosa que una macro Lager mexicana normal”.
El estilo Mexican Lager es controvertido porque puede referirse a muchas cervezas diferentes, pero generalmente, la referencia es a una lager limpia con bajo amargor y alta claridad que comúnmente referenciamos como una Clara. La Vienna Lager es también un estilo clave en el grupo de las Lager mexicanas y el perfil de sabor de la Vienna Lager ha inspirado muchas Lagers mexicanas que son de color ámbar e incluyen adjuntos como el maíz, pero el estilo Vienna Lager no incluye tradicionalmente este adjunto.