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Como funciona el barril de cerveza

julio 30, 2022

Par de cerveza de barril de alta resistencia

En la actualidad, un barril se construye normalmente de acero inoxidable, aunque puede utilizarse aluminio si se recubre de plástico el interior. Se suele utilizar para almacenar, transportar y servir cerveza. Otras bebidas alcohólicas o no alcohólicas, con o sin gas, también pueden alojarse en un barril. Las bebidas carbonatadas se mantienen generalmente bajo presión para mantener el dióxido de carbono en la solución, evitando que la bebida se desinfle.

Los barriles de cerveza están hechos de acero inoxidable o, menos comúnmente, de aluminio. Un barril tiene una sola abertura en un extremo, llamada «tapón». Un tubo llamado «lanza» se extiende desde la abertura hasta el otro extremo. Hay una válvula de autocierre que se abre con el accesorio de acoplamiento que se coloca cuando el barril se abre. También hay una abertura en la parte superior de la lanza que permite que el gas (normalmente dióxido de carbono) impulse la cerveza fuera del barril. El accesorio de acoplamiento tiene una o dos válvulas que controlan el flujo de cerveza hacia fuera y de gas hacia el barril. El barril debe estar en posición vertical, es decir, con la abertura en la parte superior, para que la cerveza sea dispensada. Los barriles pueden contrastarse con las barricas, que tienen dos o más aberturas y no tienen lanza[3] La mayoría de las grandes cervecerías utilizan ahora barriles con lanza interna. La cerveza que se vende en barriles está totalmente acondicionada. La cerveza que se destina a un uso local puede envasarse en barriles sin esterilizarla, pero debe permanecer fría.

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Significado del barril

Barriles: Los cerveceros caseros tienden a utilizar barriles Cornelius («Corny») de acero inoxidable de cinco galones, que vienen en dos tipos diferenciados por sus accesorios: ball-lock o pin-lock. Aunque hay razones para preferir uno a otro, elige uno y quédate con él para no tener que preocuparte por los diferentes conectores y accesorios.

Conectores: Todos los barriles tienen dos conexiones, una para introducir el CO2 y otra para dispensar la cerveza. Para facilitar la conexión se utilizan conectores rápidos, que vienen en plástico o en acero inoxidable. Los conectores de gas y líquido con cierre de espiga son notablemente diferentes, pero los conectores con cierre de bola pueden parecer casi idénticos, así que considere la posibilidad de comprar colores diferentes para discernir rápidamente la conexión de gas de la conexión de cerveza.

Tanque de CO2: El CO2 es el gas que se utiliza para carbonatar y empujar la cerveza en el vaso. Los cerveceros caseros tienden a utilizar tanques de cinco libras, que son más fáciles de transportar, pero si usted dispensa mucha cerveza y no está preocupado por la movilidad, un tanque de 20 galones puede ser llenado por sólo unos pocos dólares más. Si decide comprar un tanque, asegúrese de que esté certificado.

Acero inoxidable Pera

Un barril moderno es más que un simple recipiente para contener cerveza. Está construido para formar parte del sistema de dispensación. Independientemente del tamaño, cada uno contiene un mecanismo de válvula que 1) sella el contenido del entorno exterior; 2) permite la entrada de gas comprimido para empujar el contenido hacia fuera; 3) proporciona una salida para que el contenido fluya hacia fuera con la ayuda de un

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acoplador. La válvula sirve de entrada para el gas a presión y de salida para la cerveza. Cada válvula consiste en un mecanismo de válvula con resorte conectado a un tubo que se extiende hasta el fondo del barril. Cuando el muelle se comprime al activar el acoplador, se deja entrar el gas comprimido. Este gas escapa al espacio de cabeza (por encima de la cerveza) a través de una salida en la parte inferior de la válvula.

La presión del gas empuja la cerveza hacia abajo, obligándola a subir por un tubo que se extiende desde la válvula hasta el fondo del barril. Desde la válvula, la cerveza entra en el sistema de transporte y dispensación.

Barril de viaje

Pensabas que ese barril de Baltic Porter iba a ser un gran éxito, pero ya ha pasado un mes y todavía tienes un barril medio lleno en tu barrilera y no puedes soportar otra pinta. ¿Sigue siendo buena esa cerveza? ¿Cuánto tiempo pasará antes de que tengas que ondear la bandera blanca y entregar esa cerveza? Aunque no estamos aquí para abogar por el desperdicio de cerveza (¡juego!), probablemente sea un buen momento para hablar de cuánto tiempo se mantiene fresco un barril.

No existe una regla rígida para saber cuánto tiempo se mantiene fresco un barril de cerveza de barril. Esto es especialmente cierto en el caso de las cervezas artesanales, ya que los diferentes estilos de cerveza duran más que otros. Una buena regla general es que la vida útil de un barril de cerveza pasteurizada es de unos 90-120 días (o 3-4 meses), y la cerveza de barril sin pasteurizar durará unos 45-60 días (o 6-8 semanas) si se almacena a la temperatura adecuada. Muchas cervezas de importación y nacionales están pasteurizadas. Si no está seguro de si su cerveza ha sido pasteurizada o no, trátela como si estuviera sin pasteurizar.

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Una cosa importante que hay que recordar es que la cuenta atrás empieza el día en que se llena el barril en la fábrica de cerveza, no cuando se pincha o se compra. Una de las primeras cosas que debe hacer cuando recoja un barril es comprobar la etiqueta para ver si tiene una fecha de nacimiento o de caducidad. Si la cerveza del barril ya ha superado su fecha de caducidad, no le recomendamos que la consuma.

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