Añadir sabor a la cerveza después de la fermentación
Antes, la fruta sólo se encontraba en algunos estilos específicos de cerveza, como la lambic belga. Pero, gracias a la naturaleza de los cerveceros artesanales y caseros, se ha hecho cada vez más popular a lo largo de los años. Nadie había oído hablar de una cerveza negra con arándanos o de un trigo con frambuesas hasta mediados de los 90, pero en la actualidad hay varias cervecerías que elaboran cervezas con frutas. Según nuestra experiencia, hay que probar y equivocarse para dar con la combinación adecuada, pero puede dar resultados deliciosos.
Aunque se puede añadir fruta o aromas de fruta a cualquier estilo de cerveza, algunos estilos se prestan mejor que otros a ser combinados con fruta. Las cervezas de trigo son un estilo popular para añadir fruta. Las cervezas tipo Porter y Stout también combinan bien con la fruta. Una de las cosas buenas de la elaboración de cerveza casera es que todo depende de ti: si crees que sabe bien, hazla. A quién le importa si tu cerveza no está a la altura del Reinheitsgebot, ¡a tu mujer finalmente le gusta una cerveza que has elaborado!
Tienes bastantes opciones para añadir sabor a fruta a tu cerveza. Utilizar cualquiera de ellas es bastante fácil, sólo depende de la fruta que tenga a su disposición y de sus preferencias personales de sabor. Vamos a cubrir cada una de ellas, así como las técnicas utilizadas para los diferentes tipos de fruta. Una cosa que hay que tener en cuenta, independientemente del tipo de fruta que utilices, es que debes asegurarte de que sólo contiene fruta o fruta y algo de azúcar. Los conservantes pueden matar a la levadura antes de que tenga la oportunidad de hacer su trabajo.
Añadir hierbas a la cerveza
Componentes del sabor en la cervezaLos componentes del sabor de una cerveza están determinados por su combinación única de carbonatación, lúpulo, malta, agua y levadura. Los distintos aspectos del proceso de elaboración y los toques personales del cervecero y las notas finales hacen que cada cerveza artesanal sea única.
El proceso de identificación de sabores en la cerveza artesanal puede ser todo un reto. Cada paladar olerá, probará y reaccionará de forma algo diferente a los mismos sabores. Pero si se toma el tiempo necesario para desarrollar un vocabulario descriptivo, encontrará puntos de referencia que harán que el lenguaje de la cerveza sea accesible para la mayoría de las personas.
Añadir extracto de sabor a la cerveza
Paso 20 – ¡Beber! Habrás notado que en nuestro video, hicimos trampa y carbonatamos rápidamente un poco de cerveza en un barril para beberla justo después de embotellarla. Dejar que las botellas se acondicionen durante 2 o más semanas es una forma mucho mejor de carbonizar la cerveza y también es más gratificante. Esta cerveza terminada tenía un sabor agradable y lupulado con algunos sabores únicos de cítricos, especias y flores. El lúpulo Zappa que utilizamos definitivamente contribuyó a algunos de estos sabores únicos a nuestra cerveza. En general, se trata de una receta para principiantes con un gran sabor que estamos seguros de que encantará a sus amigos y familiares.
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Cómo hacer cerveza de melocotón
Una lata de 40oz. de cualquier sabor que te guste (claro, oscuro, stout), o una lata “alta” de 1,5kg de lo mismo. La lata de 1,5 kg contiene más extracto de malta, por lo que puedes hacer un lote más grande o utilizar el mismo método aquí para hacer una cerveza más rica. También puedes comprar extracto “pre-lupulado”, que dará más sabor a lúpulo a tu cerveza.
Estos ingredientes deberían costar entre 10 y 15 dólares, dependiendo de su elección de extracto de malta. El rendimiento será de unos 23 litros de cerveza, lo que equivale a 65 – 70 botellas o latas de cerveza, del tamaño normal de 345 ml.
Se ha dicho que el 75% de la elaboración de cerveza es una buena higiene. En primer lugar, limpie todo el equipo con agua tibia ligeramente jabonosa. Aclare bien para eliminar los restos de jabón. A continuación, desinféctelo con lejía doméstica en una cantidad de 1 cucharada por galón de agua. También puede adquirir un desinfectante ácido sin aclarado, como StarSan, que es eficaz y no deja regusto.
Manténgalo tapado y evite abrirlo innecesariamente. La cerveza estará lista para ser embotellada en 6-10 días, dependiendo de la temperatura ambiente de la sala y de la cantidad de azúcar utilizada en la elaboración. La temperatura ambiente debe ser de 68-75 Fahrenheit (20-24 Celsius) como máximo; 61-68 Fahrenheit (16-20 Celsius) es mejor, pero la cerveza tardará uno o dos días más en fermentar.
