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Papas a la cerveza

julio 28, 2022

Patatas al horno con cerveza

Vayamos más allá del queso y la cebolla y celebremos la vieja y reconfortante patata. Puede que le sorprenda que se trate de un blog en la página web de una cervecería, pero esta nutritiva fuente de alimentos básicos para muchos; y destilada para convertirse en vodka por muchos otros, está a punto de popularizarse aún más, ya que las cervecerías artesanales han marcado la próxima segunda venida de la patata: como fuente de azúcar para la fermentación de la cerveza.

La patata tiene una larga historia. Cultivada por primera vez por los indios incas en Perú entre el 8.000 y el 5.000 a.C., fue traída a Europa por los conquistadores españoles a mediados del siglo XVI y por Sir Walter Raleigh a Irlanda en 1589. En enero de 1835, el naturalista Charles Darwin desembarcó en el terreno casi inhóspito del archipiélago de los Chonos (parte del actual Chile), donde le llamó la atención una planta en particular. Este espécimen resultó ser Solanum tuberosum, o la patata doméstica. Como prueba de su habilidad como coleccionista, la planta que recogió, de 184 años de antigüedad, podrá verse a partir del 12 de febrero de 2019 en la Biblioteca RHS de Wisley, cuando se cumplan 210 años del nacimiento de Darwin.

Cerveza de boniato

Wicker Chair, Kings Of Leon (esta es una demo que hicieron antes de ser famosos, que me pasó Nathan una noche en Sunset. No estoy seguro de si todavía está disponible en línea, pero todavía escucho esa Demo todo el tiempo)

  6 cervezas diarias

Y la cerveza que me acompañó fue Damnation de Russian River. Una cerveza de estilo belga que le dio al almidón de las patatas un hermoso empujón de sabor. Si eres un aficionado a la cerveza artesanal, o estás empezando a sentir curiosidad por el tema, Russian River debería contarse entre las mecas de la cerveza artesanal del mundo. Busque las cervezas que fabrican, y planee pasar por la cervecería si alguna vez se encuentra en el norte de California, o en la costa oeste, para el caso.

Receta de vodka de patata

Las patatas cocidas se hornean con bacon y una cerveza lager pilsner ligera para obtener unas patatas asadas esponjosas pero crujientes. No hace falta complicarse con el aceite y el hilvanado con estas patatas asadas, y tienen un sabor increíble.

La cocción quema el alcohol de la cerveza, por lo que es un plato para toda la familia y es un acompañamiento perfecto para carnes asadas o a la parrilla y guisos. Instrucciones Corta las patatas cocidas en trozos del tamaño de un bocado y pásalas a una fuente de horno. Pele y pique el ajo y espolvoréelo sobre las patatas. Condimentarlas con una buena pizca de pimienta y sal. Espolvorear las patatas picadas con el beicon cortado en dados y verter la cerveza pilsner.

Corta las patatas cocidas en trozos del tamaño de un bocado y pásalas a una fuente de horno. Pele y pique el ajo y espolvoréelo sobre las patatas. Condimentarlas con una buena pizca de pimienta y sal.

Cubrir la fuente de horno con una hoja de papel de aluminio y meter las patatas en el horno precalentado a 400°F/180C ventilador/marca de gas 6 durante 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se retira el papel de aluminio, se vuelven a remover las patatas y se vuelve a meter la fuente en el horno durante otros 15-25 minutos o hasta que la cerveza se haya evaporado casi por completo.

  1 tercio cerveza

Cerveza Pieper

La siguiente receta de cerveza aparece en el número de enero/febrero de 2004 de la revista Zymurgy. Inspirado en una larga tradición rural en Alemania conocida como Kartoffelferien, o vacaciones de la patata, Hornst Dornbusch ideó esta divertida receta para rendir homenaje al tubérculo que ha sido importante para Alemania durante mucho tiempo: la patata. Horst Dornbush, autor de Brewers Publications, presenta esta receta de cerveza de patata en el artículo «Can You Say Kartoffelferienbier» en la página 41 del número de enero/febrero de 2004 de la revista Zymurgy.

Llamada así por la tradicional pausa de una semana en la escuela y el trabajo para la cosecha de patatas en Alemania, la Cerveza de Vacaciones de Patata, o Kartoffelferienbier, es una funky ale que vive fuera del ámbito de los estilos clásicos.

La siguiente receta de cerveza aparece en el número de enero/febrero de 2004 de la revista Zymurgy. Inspirado en una larga tradición rural alemana conocida como Kartoffelferien, o vacaciones de la patata, Hornst Dornbusch ideó esta divertida receta para rendir homenaje a un tubérculo de gran importancia en Alemania: la patata. Horst Dornbush, autor de Brewers Publications, presenta esta receta de cerveza de patata en el artículo «Can You Say Kartoffelferienbier» en la página 41 del número de enero/febrero de 2004 de la revista Zymurgy.

  Botellin de cerveza
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