La mejor cerveza para las costillas
2En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio-alto. Cocinar las cebollas hasta que estén tiernas y doradas, unos 10 minutos. Añada el ajo y cocine un minuto. Añada la cerveza, la miel, el ketchup, el chile en polvo y la mostaza en polvo. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Reservar.
3Transfiera las costillas a una bandeja de asar. Vierta la mezcla de cerveza sobre las costillas. Cúbrelas con papel de aluminio y mételas en el horno a 180°C (350°F) durante 2 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando. Retira las costillas con unas pinzas y pásalas a una fuente. (Se puede hacer con un día de antelación; se tapa y se refrigera) Pasar el líquido de cocción a una cacerola y cocinar a fuego medio hasta que se reduzca a una salsa espesa, unos 20 minutos.
4Bañar las costillas generosamente con la salsa y ponerlas en la parrilla engrasada a fuego directo medio-alto. Asar por ambos lados hasta que la salsa empiece a caramelizarse, dándoles la vuelta una vez, durante unos 15 minutos. Cortar las costillas en rodajas individuales y servirlas con más salsa.
2En una cacerola, calentar el aceite a fuego medio-alto. Cocina las cebollas hasta que estén tiernas y doradas, unos 10 minutos. Añade el ajo y cocina un minuto. Añade la cerveza, la miel, el ketchup, el chile en polvo y la mostaza en polvo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Reservar.
Costillas de ternera a la cerveza
Esta receta viene originalmente del “Meat lovers Cookbook” – Es fácil de preparar y espera hasta que las pruebes.Son increíbles – Las serví con fideos y una ensalada verde A veces añado 3 dientes de ajo con la salsa BBQ – Juega con ella a tu gusto.-
“Esta receta viene originalmente del “Meat lovers Cookbook” – Es fácil de preparar y espera hasta que los pruebes.Son increíbles – Los serví con fideos y una ensalada verde A veces añado 3 dientes de ajo con la salsa BBQ – Juega con ella para adaptarla a tu gusto.-“
Costillas a la cerveza, en slow cooker
Aunque asar a la parrilla es definitivamente una práctica de todo el año en mi casa, cuando llega el frío y la oscuridad, mi tiempo junto a la parrilla disminuye profundamente, pero mis antojos no. Así que siempre busco formas de llevar mis comidas favoritas al interior.
Cuando se trata de costillas, una vez que el ahumado a fuego lento queda fuera de la ecuación, no tengo ningún problema en jugar con diferentes métodos de cocción. Para las costillas de interior, me he aficionado a un método de estofado y luego asado. Esta semana tuve el día perfecto para probar una receta de Mark Bittman a la que le había echado el ojo desde hace tiempo. Se chamusca la rejilla en la estufa, luego se guisa en una cerveza de centeno y se termina de asar en la parrilla.
Los aromas invernales que emanan de las costillas estofadas hicieron que se me hiciera la boca agua, anticipando profundamente el primer bocado, que no decepcionó. Un animal totalmente diferente a su contraparte ahumada de verano, estas costillas eran tiernas con una riqueza de sabores de la cerveza, la canela, el jengibre, el ajo y los chiles en el estofado.
Costillas de cerdo al estilo rural cocinadas en el horno
Las costillas cortas son un corte de carne de vacuno extraído de las zonas del pecho, la paleta, la placa o las costillas del ganado. Incluyen una porción corta del hueso de la costilla junto con carne de distinto grosor. Cuando se preparan adecuadamente, las costillas cortas de ternera están llenas de sabor con una textura de caída del hueso que es una verdadera delicia. La buena noticia es que las costillas cortas se pueden guisar en un tiempo récord utilizando la olla a presión MultiPot. Esta receta utiliza cerveza, cebollas y pimiento para proporcionar una tonelada de sabor mientras ablanda este corte de carne típicamente duro en sólo una hora.
Las cervezas Lager o Pilsner son ideales para este plato, ya que tienden a ser elegantes y crujientes. La cerveza que elijas debe estar llena de sabor, mostrando algo de tierra junto con ese picante, además de algunas flores y sabores verdes. Recuerde que nunca debe cocinar con una cerveza que no bebería.
Vale, eso no es cierto. Lo mejor es que la carne sale tierna, bien sazonada y jugosa, pero la “cerveza para el cocinero” está en un segundo plano. Unta con mantequilla un poco de pan crujiente y úsalo para absorber los jugos. Te alegrarás de haberlo hecho.