Clausthaler non alcoholi
Muchas personas se sorprenden al saber lo que cuenta como bebida. La cantidad de líquido que hay en el vaso, la lata o la botella no tiene por qué coincidir con la cantidad de alcohol que realmente contiene la bebida. Los distintos tipos de cerveza, vino o licor de malta pueden tener cantidades de alcohol muy diferentes. Por ejemplo, muchas cervezas ligeras tienen casi la misma cantidad de alcohol que la cerveza normal, aproximadamente un 85%. Es otra forma de decirlo:
Por eso es importante saber cuánto alcohol contiene tu bebida. En Estados Unidos, una bebida “estándar” (o un equivalente de bebida alcohólica) contiene aproximadamente 14 gramos de alcohol puro, que se encuentra en:
Cada bebida retratada arriba representa una bebida estándar (o un equivalente de bebida alcohólica), definida en Estados Unidos como cualquier bebida que contenga 0,6 fl oz o 14 gramos de alcohol puro. El porcentaje de alcohol puro, expresado aquí como alcohol por volumen (alc/vol), varía dentro de cada tipo de bebida y entre ellas. Aunque las cantidades de bebida estándar son útiles para seguir las directrices de salud, es posible que no reflejen el tamaño habitual de las porciones.
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Aunque la cerveza sin alcohol parece y sabe como la auténtica, no es así. Antes de decidirse a abrir una cerveza sin alcohol, hay cierta información que debe conocer. Especialmente si tiene alguna idea errónea sobre esta bebida, debe asegurarse de estar completamente informado sobre la cerveza sin alcohol.
La mayoría de las cervezas sin alcohol que encontrará en el mercado se elaboran utilizando el mismo agua, los mismos granos de cereal, la misma levadura y el mismo lúpulo que se utilizan para fabricar la cerveza con alcohol. La principal diferencia es que, en algún momento del proceso de elaboración, se han tomado medidas para reducir o eliminar el alcohol.
Hay varias técnicas para conseguirlo, y la mayoría de las cervezas sin alcohol lo hacen por evaporación, que utiliza el calor para evaporar el alcohol, o por filtrado, que elimina el alcohol al final del proceso de elaboración.
Incluso hay un nuevo método de elaboración de cerveza que se ha lanzado al ruedo. Este método se denomina “fermentación alcohólica restringida” y consiste en reducir la producción de alcohol desde el principio mediante el uso de una levadura diseñada específicamente para crear una cantidad mínima de alcohol durante el proceso de fermentación. El resultado final debería saber y oler como la auténtica, al igual que otras formas de elaboración de cerveza sin alcohol.
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La cantidad de alcohol de una bebida se muestra como un porcentaje de la bebida entera. Las etiquetas de todas las bebidas alcohólicas muestran el alcohol por volumen (ABV). La cerveza que indica 5% ABV en su etiqueta contiene 5% de alcohol puro.
Las cervezas con bajo contenido en alcohol y sin alcohol contienen menos unidades de alcohol, lo que significa que es más fácil mantenerse dentro de las directrices de consumo de bajo riesgo de los Jefes de Sanidad del Reino Unido (CMO), que recomiendan que lo más seguro es no beber regularmente más de 14 unidades a la semana. Si bebe con regularidad más de estas directrices, podría estar aumentando sus posibilidades de desarrollar enfermedades a largo plazo.
Esto se debe a que la cerveza sin alcohol contiene algo de alcohol y su consumo puede causar problemas a las personas dependientes del alcohol. Podría desencadenar un comportamiento que les haga querer beber más alcohol o recaer en una recuperación.
Peligros de la cerveza sin alcohol
El 0,5% de alcohol de la cerveza Pistonhead Flat Tire ha hecho que algunas personas se preocupen y que se sientan molestas, ya que, según la legislación británica, la cerveza con un 0,5% de alcohol está clasificada como cerveza desalcoholizada, mientras que otras se preocupan por el impacto que el 0,5% de alcohol puede tener en su cuerpo. Por ello, hemos creado esta guía para evitar cualquier confusión y, con suerte, responder a cualquier pregunta.
La ciencia básica que hay detrás consiste en medir el cambio de densidad de la solución alcohólica durante la fermentación (es decir, cuando la levadura empieza a consumir los azúcares), para lo que la mayoría de los cerveceros caseros utilizan un hidrómetro. Si quiere saber más sobre la ciencia y los cálculos que se realizan, Brewers Journal tiene un gran artículo aquí.
Como puede ver, hay grandes discrepancias entre las clasificaciones definidas, pero ¿quién tiene razón? La legislación europea es mucho más indulgente que la del Reino Unido, pero ¿es peligrosa su clasificación? En estas situaciones sólo hay un poder superior al que se puede recurrir, ¡sí, es hora de hacer ciencia de esto!
