Escala Ibu
Bienvenido al nuevo sitio web de Cornish Bottled Beer & CiderLunes, 8 de diciembre de 2014 Bienvenido al corazón de Cornualles con nuestro nuevo sitio web donde pretendemos celebrar la escena cervecera activa de este condado especial. Para aquellos que comparten el mismo aprecio por la verdadera cerveza, la cerveza y la sidra, nuestro sitio web ofrece la tienda en línea perfecta con
Haz tu propia caja de regalo de cerveza y sidraViernes, 2 de enero de 2015 Si te gusta probar diferentes cervezas, sidras y ales de Cornualles, la oportunidad de crear tu propia caja de favoritos es algo que no deberías perder. Sabemos lo importante que es acertar con un regalo y por eso ofrecemos una caja especial a medida
Enfoque de la cervecería – Cornish OrchardsViernes, 16 de enero de 2015 Mientras que muchas cervecerías tienen su propia visión de la sidra, Cornish Orchards es una de las que quizás utiliza la forma más natural de producir el verdadero sabor. Todo empezó por Andy Atkinson, que comenzó en la granja Westnorth Manor en 1992 y deseaba reproducir los huertos de manzanas
Proceso de elaboración de la cerveza
A la hora de beber cerveza, hay que tener en cuenta muchos factores. Los principales son el amargor, la variedad de sabores presentes en la bebida y su intensidad, el contenido de alcohol y el color. Las normas para estas características permiten determinar de forma más objetiva y uniforme las cualidades generales de cualquier cerveza.
La escala de “grados Lovibond” o “°L” es una medida del color de una sustancia, generalmente cerveza, whisky o soluciones de azúcar. La determinación de los grados Lovibond se realiza comparando el color de la sustancia con una serie de portaobjetos de vidrio de color ámbar a marrón, normalmente mediante un colorímetro. La escala fue ideada por Joseph Williams Lovibond[1] El Método de Referencia Estándar (SRM) y los métodos de la Convención Cervecera Europea (EBC) lo han sustituido en gran medida, dando el SRM resultados aproximadamente iguales al °L.
El Método de Referencia Estándar o SRM[2] es un sistema que los cerveceros modernos utilizan para medir la intensidad del color, aproximadamente la oscuridad, de una cerveza o mosto. El método consiste en utilizar un espectrofotómetro o fotómetro para medir la atenuación de la luz de una determinada longitud de onda, 430 nanómetros (azul), a su paso por una muestra contenida en una cubeta de dimensiones normalizadas situada en el recorrido de la luz del instrumento.
Comentarios
En las últimas décadas se ha producido una explosión de la fabricación de cerveza artesanal -¡y de su consumo! – en Estados Unidos, y muchos bebedores de cerveza se toman sus tragos mucho más en serio que hace 30 o 50 años. Hoy en día, la experiencia de beber es tan importante como las propiedades de la cerveza para calmar la sed, por lo que es muy importante conseguir una buena cerveza. Eso significa, sobre todo, servir la cerveza a la temperatura adecuada para disfrutarla al máximo.
Al igual que el vino, las diferentes cervezas tienen propiedades de envejecimiento únicas y requieren diferentes temperaturas para estar en su mejor momento. Esto se debe a que las papilas gustativas se ven afectadas por las temperaturas frías, lo que puede dificultar el registro de los sutiles sabores de la cerveza. Sin embargo, encontrar la temperatura adecuada para servir su cerveza favorita puede ser un reto, ya que hay muchas variedades, y casi todas ellas requieren temperaturas más cálidas que las que encontrará en el frigorífico de su cocina.
Con tantos tipos de cervezas disponibles en las microcervecerías, es útil dividir las variedades más comunes en categorías para evitar confusiones. Consulte esta sencilla guía, ordenada del más frío al más caliente.
Cerveza india
Beber cerveza helada puede sonar como la forma perfecta de calmar la sed, pero potencialmente se están perdiendo muchos de los matices de una cerveza que la hacen tan digna de su paladar en primer lugar. Pero, ¡espera! No la calientes demasiado o acabarás con la desagradable tarea de atragantarte con una cerveza tibia.
Enfriar la cerveza por debajo de la temperatura ideal para servirla realza algunas cualidades de la cerveza, pero enmascara otras. Por supuesto, todo lo que esté helado resultará refrescante en un día caluroso, pero la cerveza debe disfrutarse por su sabor, especialmente si has pasado semanas elaborando y gestionando la cerveza casera.
El mayor problema de la cerveza servida demasiado fría es que la temperatura enmascara muchos sabores y aromas. La temperatura fría ralentiza la volatilización de los compuestos aromáticos haciendo que permanezcan en la cerveza. Cuando estos compuestos no se liberan, el sabor y el aroma aparentes de la cerveza cambian drásticamente, a veces hasta el punto de que puede parecer poco consistente e insípida.
El frío también potencia cualidades como el amargor, la sequedad y la carbonatación, lo que puede mejorar la calidad del “quench”, pero si se combina con una cerveza “fina e insípida” puede dar lugar a una experiencia de consumo muy desagradable con una textura áspera. La cerveza demasiado fría también puede presentar una apariencia turbia en una cerveza normalmente clara.
