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Pollo guisado a la cerveza

agosto 3, 2022
Pollo guisado a la cerveza

Receta de pollo a la cerveza

Es difícil de creer que hace una semana todavía teníamos 100 ° máximos aquí en Sacramento. Ahora por fin empieza a parecer el otoño, y aunque todavía llevo pantalones cortos en casa (llámalo negación), las chanclas se han ido y los calcetines de lana han ocupado su lugar.

Es tiempo de guisos y estofados lentos como éste, rico, sabroso y cálido. Este pollo a la cerveza es una versión de la clásica carbonada belga, una cocción lenta con cerveza negra dulce y maltosa, mostaza y muslos de pollo cubiertos de cebolla.

Lo que hay que tener en cuenta es que no se puede utilizar cualquier cerveza. Se necesita una cerveza oscura, una cerveza “maltosa”, que tenga riqueza y cuerpo, y notas dulces. La cerveza se cocina con el caldo y la mostaza, formando una hermosa salsa para el plato terminado.

La cerveza que se utilice es importante. Las cervezas oscuras tienden a tener más cuerpo y a ser más maltosas y dulces. Funcionarán bien en este guiso. Las cervezas con lúpulo, como la IPA o la pale ale, son demasiado amargas para este guiso y deben evitarse. Para esta receta hemos utilizado la Moylan’s Kilt Lifter, una cerveza escocesa, y también la Ommegang Abbey Ale. Una cerveza belga suave como la Flanders Red o una de las cervezas Chimay también sería ideal.

Pollo a la cerveza en olla de cocción lenta

Esta Receta de Pollo a la Cerveza es una receta apta para la edad. La razón por la que destaco esto es porque antes me hicieron bastante gracia mis padres. Les había preguntado si querían llevar a casa un poco de este guiso de pollo braseado a la cerveza que había hecho y ambos respondieron que “no toman alcohol” simultáneamente.

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Eso me hace darme cuenta de que algunas personas todavía no saben que al hervir la cerveza (o el vino) durante al menos 20 minutos, en realidad se elimina su contenido de alcohol, ya que éste simplemente se evapora. Y por eso, en la mayoría de los platos o salsas que se elaboran con cerveza o vino, no podemos saborear realmente el alcohol que contienen.

La cerveza es un buen sustituto del caldo de pollo, pero a mí me gusta utilizar los dos al mismo tiempo para guisar la carne, ya que la cerveza le da un sabor más profundo. Para los platos de pollo, recomiendo utilizar cerveza rubia. Para esta receta, he utilizado Heineken. Y para los platos de carne de vacuno o cordero, recomiendo utilizar cerveza negra.

Pollo a la cerveza

Retira el bacon de la olla con una espumadera (dejando la grasa del bacon) y coloca con cuidado todos los muslos de pollo cubiertos de harina en la grasa para que se frían. Una vez que el pollo se haya dorado, retíralo de la olla e introduce las verduras, menos las setas, que vendrán después. Deja que las verduras se rehoguen en la grasa del pollo y el bacon hasta que se ablanden un poco, y luego añade las setas.

Consejo mediocre: En el vídeo, Ben, el amigo de Adam, retira aproximadamente la mitad de la grasa de la olla antes de cocinar las verduras. Adam dice que él se quedaría con toda la grasa y tenemos que estar de acuerdo. No nos pareció que el resultado final fuera demasiado graso y el sabor de toda esa grasa es de otro nivel. Una vez que los champiñones se hayan ablandado, pon los trozos de bacon y los muslos de pollo en la olla. Si lo crees necesario, puedes cortar los muslos en trozos más pequeños en este momento, pero lo cierto es que los muslos están tan tiernos que se deshacen de todos modos.

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Compartir Saltar a la recetaLos probadores valen su peso en oro en nuestra casa. Los probadores que además escriben sobre lo que han probado, ¡aún mejor! Esta receta súper fácil de pollo braseado a la cerveza fue preparada para mis probadores de sabor residentes, y Randy, el probador principal, está aquí para compartir todo sobre ella. ¡Llévatelo, Randy!

La hora de la cena no es sólo un momento de compañerismo, sino de alimentación, y llámame loco, pero quiero que sepa bien. Con los costes actuales de la comida, quiero aprovecharla al máximo, pero a veces parece que hay que ser un ganador de la lotería para pagar la factura del supermercado. Con el impacto de los precios en el mostrador de la carne, es tentador pasar por alto la comida y tratar de pensar en otra cosa para la cena. Sin embargo, no hay nada que sustituya a la preparación de comida real desde cero para obtener sabor, nutrición y facilidad de presupuesto.

Este pollo braseado a la cerveza cumple todos los requisitos. El sabor es fantástico y es tan fácil como puede ser. Es posible que ya hayas disfrutado del pollo en lata de cerveza. Es aquel en el que se asa un pollo entero encima de una lata de cerveza en la parrilla o en el horno. El pollo a la cerveza tiene el mismo perfil de sabor general, pero hay un par de ventajas. En primer lugar, puedes elegir qué partes del pollo cocinar en lugar de tener que cocinarlo todo. En segundo lugar, el pollo asado a la cerveza nunca está seco. Sí, es sabroso y jugoso. Y no, sorprendentemente NO tiene un fuerte sabor a cerveza. Este pollo asado está bien condimentado y no está seco. Realmente bueno. Realmente fácil. Un verdadero ganador.

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