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Madrid nunca ha sido el centro de la gastronomía española. A pesar de estar casi en el centro del país, la capital siempre ha estado al margen de la gastronomía. Valencia, al sureste, sigue siendo la verdadera cuna de la paella. Las mejores tapas tradicionales se siguen sirviendo cerca de sus orígenes en las tabernas andaluzas de Sevilla, Granada, Córdoba… Los pintxos -sabrosos bocadillos de bar empalados en pan con palillos- se perfeccionaron hace tiempo en Bilbao y el País Vasco circundante. No menos deliciosas, aunque a menudo más difíciles de pedir, son las especialidades catalanas de Barcelona y Girona, como la esqueixada y los xuixos.
Madrid tiene su propia cocina centrada en los guisos y el jamón, pero a algunos les parece que esta ciudad también recoge los mejores platos de otras regiones y los sirve a los turistas como si se hubieran inventado aquí. Lo que no significa que no sea un buen lugar para comer. Donde realmente manda Madrid es en sus mercados, que traen productos frescos del interior y mariscos de sorprendente calidad de las lejanas costas.
Cervecería Madrid
Como guiri (extranjero) que vive en Madrid desde hace dos años, he llegado a disfrutar de la variedad de bares que ofrece la ciudad. Amante de la comida española, del delicioso vino y de las noches madrileñas, si eres un fanático de lo mismo, echa un vistazo a la siguiente lista para conocer algunos de los mejores lugares de España.
(Esta breve reseña sobre uno de mis bares favoritos de Madrid fue una participación en un concurso organizado por The Guardian. Desgraciadamente no gané el concurso, pero la reseña (o una versión más corta y editada) se publicó en su página web. Puedes verla aquí: Il morto che parla: una joya oculta de la capital española )
Esta sidrería es conocida por todos, lo que en mi opinión probablemente le ha restado encanto. Sin embargo, es barato, sabroso y divertido. Si te apetece luchar contra la multitud turística, acércate a El Tigre y pide una sidra. No sólo tendrás una bebida refrescante, sino que también te darán un plato lleno de comida, ¡gratis! La comida suele consistir en un delicioso revoltijo de croquetas, jamón, patatas bravas y otras delicias españolas. Es triste decir que algunas de las veces que he ido a El Tigre he encontrado la comida bastante fría… No obstante, lo recomiendo porque tiene un gran ambiente, es céntrico y, además, la comida es gratis.
Cerveza Heineken Blade vs. Philips Perfect Draft
Con su señalización de neón y su decoración vintage e industrial, La Tape podría confundirse con otro lugar de tapas anodino y novedoso de Hipsterville, pero al entrar queda claro que has entrado en una meca de la cerveza artesanal.
Siempre hay una cerveza artesanal hecha en Madrid de barril, así como cervezas importadas en una panoplia de estilos de Francia, Alemania, Estados Unidos y más allá. La lista de botellas -alrededor de 75- cuenta con una selección especialmente amplia de sours y lambics belgas.
El menú es un placer para el público, con platos tanto españoles -la ensaladilla rusa más deliciosa de la ciudad- como internacionales (burrata untada con pesto y tempura de alcachofas).
¡Cervezas que se llenan por el fondo!
Aquí podrá disfrutar de un gin-tonic o de un cóctel relajante al aire libre sin que le moleste el ruido de los atascos de Madrid. Es un remanso de paz en pleno centro de la ciudad. Leer másMarulaEste pequeño local hace las veces de bar, discoteca y local de música en directo. Los martes son noches de conciertos y entre semana hay jaleos nocturnos, pero los fines de semana el local se pone al rojo vivo, con sesiones de DJs de talentos locales como Héctor Mingues y Antonio Requena. La terraza de verano es un gran reclamo, que se llena a medianoche y se mantiene así. Es un buen lugar para tomar las últimas copas de la noche en su barra iluminada con luces de neón y seguir bailando hasta el amanecer entre la joven clientela.Leer másPublicidadVaovaUna tienda de muebles que se transforma por la noche en una elegante coctelería. En la planta baja, con decoración africana, encontrarás a muchos adinerados sentados en los sofás, disfrutando de la suave iluminación y de los cócteles a precios algo inflados. El concepto camaleónico ya no es tan divertido como antes, pero el lugar sigue siendo popular.
