Tanque de tiburones de cerveza helada
El helado de cerveza es un tipo de helado preparado con cerveza como ingrediente. El helado de cerveza preparado con cervezas más oscuras suele tener un sabor más marcado en comparación con el preparado con cervezas más claras. El alcohol de la cerveza a veces está presente en el helado terminado, mientras que otras preparaciones implican la cocción, que puede evaporar el alcohol.
El helado de cerveza se prepara con los ingredientes típicos del helado y la cerveza[1][2] Según el tipo de cerveza que se utilice, el helado adquiere distintos sabores[1] Por ejemplo, la cerveza negra puede dar un sabor a malta y caramelo, y la pilsner, la India pale ale y la pale ale pueden dar sabores amargos[1]. [La India pale ale también puede aportar sabores malteados[3] La cerveza de trigo y las lagers también pueden utilizarse como ingredientes del plato[1] Las cervezas más ligeras, como las lagers, no aportan tanto sabor en comparación con las cervezas más oscuras y las cervezas con mayor cantidad de malta y lúpulo, que proporcionan un sabor más marcado[4].
Se pueden utilizar varios ingredientes adicionales, como ocurre en otros tipos de helados, como el chocolate, las cerezas, el caramelo, las nueces, los malvaviscos, etc.[5] La preparación del plato puede consistir en infusionar la cerveza en un helado ya hecho o en hacer el helado con cerveza desde cero[4][6][7].
Sabor a helado
1. En la jarra de una batidora, añada las cerezas picadas y el azúcar. Bata hasta que esté completamente suave, aproximadamente 1 minuto. Vierta el lambic de cereza y pulse durante 10 segundos, justo hasta que se combine. Dejar a un lado para que las burbujas desaparezcan.
2. En un bol pequeño, combinar la nata y el azúcar. Llene los moldes de paletas con la mezcla de lambic de cereza hasta 1/4 de su capacidad. A continuación, ponga unas cuantas cucharadas de nata espesa y luego el resto de la mezcla de lambic de cereza. Vierta el resto de la nata espesa en cada una de las paletas y llévelas al congelador. Al cabo de una hora, añada los palos de helado a cada paleta. Congele durante toda la noche. Pasar los moldes de paletas por agua tibia para que se aflojen.
2. 2. Añade la mitad de la leche y 1/2 taza de chocolate; remueve hasta que el chocolate se derrita y la salsa esté suave. Retirar del fuego y dejar enfriar. (Vuelva a poner la salsa al fuego para mantener el chocolate derretido, si es necesario).
Helado azul
Sólo los ingredientes de este helado festivo de Kitchen Konfidence son suficientes para alegrar las fiestas. Jengibre confitado, canela, clavo, pimienta de Jamaica y tu dubbel belga favorito, por nombrar algunos.
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Nombres de helados
Imagínese las posibilidades de sabor del helado cuando usted -el cervecero casero- tiene el control de la cerveza que va a su receta de helado. El cielo es realmente el límite aquí, combinando interesantes estilos de cerveza con ingredientes habituales (o tal vez inusuales) de helado, como caramelos, confecciones, ricos jarabes y frutas.
Basta con echar un vistazo a I Scream, You Scream: It’s Craft Beer Ice Cream! en CraftBeer.com, que destaca algunas de las iniciativas cerveceras emprendidas por heladerías y cervecerías artesanales de todo el país.
Las cervezas más oscuras con muchas notas de chocolate y café, como las stouts, las porters y las brown ales, son las sospechosas habituales a la hora de hacer helados de cerveza, pero no te limites a eso. Las cervezas de calabaza han sido una opción muy popular, e incluso las cervezas ácidas afrutadas se han utilizado para hacer sorbetes.
Al igual que con la elaboración de cerveza casera, el helado en casa se puede hacer de varias maneras diferentes, pero consiguiendo esencialmente el mismo fin. La esencia de cualquier receta de helado comienza con una mezcla de nata (o leche) y algún tipo de edulcorante de azúcar. Esto se mezcla hasta que el azúcar se disuelve por completo, lo que a veces requiere remover la mezcla mientras se calienta a baja temperatura. A continuación, la crema azucarada se enfría y se bate para introducir aire en el helado y darle esa consistencia esponjosa tan característica.
