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En la fermentación, las levaduras utilizan sólo los azúcares fermentables, la glucosa, la fructosa, la maltosa y en algunos casos también la maltotriosa, para producir etanol. Otros azúcares complejos que no son fermentables (como las maltodextrinas) contribuyen al cuerpo de la cerveza. El control de los hidratos de carbono permite al cervecero optimizar las recetas. Esta prueba puede utilizarse además de la de los azúcares fermentables, para calcular tanto los azúcares fermentables como los no fermentables.
Los carbohidratos pueden medirse con el CDR BeerLab®, un sistema que permite realizar un amplio panel de análisis químicos de la cerveza y el agua, utilizando un único instrumento, en un proceso más rápido y sencillo que los métodos tradicionales.
Los hidratos de carbono presentes en la muestra se determinan mediante un método enzimático. La reacción redox se lee en el punto final a 366 nm y el valor es proporcional a la concentración de carbohidratos en la muestra.
Carbohidratos en la cerveza 500ml
Si está siguiendo una dieta baja en carbohidratos o se está volviendo completamente cetogénico, probablemente tendrá que hacer algunos ajustes en su estilo de vida. Si bien la comida está en primera línea de estos cambios, lo que se bebe es igualmente importante. La mayoría de la gente es consciente de que el hábito de tomar refrescos a diario aumentará su consumo de azúcar y, por consiguiente, de carbohidratos; sin embargo, el alcohol es igual de relevante.
Las bebidas espirituosas contienen menos carbohidratos que la cerveza, según Everyday Health, pero los bebedores de cerveza no tienen por qué pasarse a la bebida fuerte cuando quieran beber. Afortunadamente, existe todo un mercado de cervezas bajas en carbohidratos para satisfacer todo tipo de dietas. Aunque la cerveza tradicional se elabora con cebada malteada, lúpulo, levadura y agua, existen muchas variaciones. Las cervezas bajas en carbohidratos o ligeras suelen elaborarse con enzimas distintas que descomponen los carbohidratos en alcohol en lugar de permitir que se queden en forma de almidón.
A medida que aumenta el interés de la gente por reducir su consumo de carbohidratos y buscar opciones más saludables en lo que respecta a la bebida, las cervecerías ya no producen estas alternativas sólo como una idea de última hora. El mercado se está expandiendo rápidamente y existe una amplia gama de cervezas bajas en carbohidratos, incluyendo las clásicas lagers, ámbar, de trigo y con sabor a fruta. Según Healthline, una cerveza estándar tiene unos 13 gramos de carbohidratos. Las personas que siguen una dieta restringida en carbohidratos suelen aspirar a menos de 50 gramos al día, explica Harvard Health, lo que hace que las siguientes opciones sean más adecuadas cuando se tiene ganas de una cerveza refrescante.
Cerveza Keto
Para los clientes que disfrutan bebiendo cerveza, Tsaparikos anima a la moderación y a tomar decisiones informadas. Busca la información nutricional en el envase o en Internet. Cinco gramos de carbohidratos es un punto de referencia razonable para las personas que vigilan su consumo de carbohidratos, dice, siempre y cuando estén bebiendo responsablemente.
Con un aroma a malta tostada y un sutil lúpulo, esta cerveza es la más baja en cuanto a calorías y carbohidratos. Es incluso más ligera que Bud Light, que supera nuestro tope de 100 calorías, y que Budweiser Select, la versión de 99 calorías de Anheuser-Busch.
“Las cervezas espumosas, las sidras y las seltzers son muy populares ahora mismo”, señala Tsaparikos. Tanto la Devil’s Backbone Bright Tangerine Sparkling Ale como la Bright Pineapple Sparking Ale de la marca tienen sólidas calificaciones en el sitio web de calificación de cervezas untappd.com.
Tsaparikos ha disfrutado de esta cerveza baja en calorías. “Es una gran opción para los aficionados a las IPA que quieren trabajar para alcanzar sus objetivos y disfrutar de una buena cerveza de lúpulo al final de un largo día”, afirma.
Carbohidratos de la ginebra
Contabilizar el número de carbohidratos y calorías de su cerveza le ayudará a controlar su peso y su salud. Las cervezas lager varían en su contenido calórico y pueden oscilar entre 10 y 15 gramos por pinta. Las pilsners tienen un contenido de carbohidratos más bajo que las ales. Pero, ¿qué cantidad de carbohidratos contiene tu vaso de cerveza casera? Averigüémoslo.
Los carbohidratos -también conocidos como hidratos de carbono- forman parte de los micronutrientes de nuestra alimentación diaria. El cuerpo necesita siete micronutrientes principales, entre los que se encuentran el agua, los minerales, las vitaminas, la fibra, las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono.
Los almidones y los azúcares constituyen las partes principales de los hidratos de carbono, y proporcionan la energía que el cuerpo necesita para alimentar sus funciones. Las frutas, los cereales integrales y las verduras también forman parte de estos alimentos energéticos.
La cerveza está hecha esencialmente de cereales y, por tanto, contiene muchos carbohidratos. Después de tomar su botella, los carbohidratos de la cerveza se descomponen en glucosa, fácilmente soluble en la sangre. Luego, el cuerpo absorbe esta glucosa y la utiliza como energía o la convierte en grasas para su almacenamiento.
