Carbohidratos en la cerveza artesanal
En la reciente oleada de publicidad sobre las dietas bajas en carbohidratos, algunos promotores de dietas han descrito la cerveza como una fuente poco saludable de carbohidratos que engordan. No es así, dice un experto cervecero de la Universidad de California en Davis.
Más bien, la cerveza, con moderación, puede formar parte de una dieta “baja en carbohidratos” y ser una buena fuente de fibra soluble y sustancias prebióticas que favorecen la digestión, informa Charles Bamforth, director del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
“Ciertamente, la obesidad y los graves problemas de salud que genera deberían preocupar mucho a todos los habitantes de Estados Unidos y de otras naciones desarrolladas”, afirma Bamforth. “Pero afirmar erróneamente que la cerveza tiene un alto contenido en carbohidratos hace un flaco favor a las personas preocupadas por su salud”.
Bamforth dirige el programa de elaboración de cerveza de la Universidad de California en Davis, donde es titular de la cátedra de malteado y elaboración de cerveza de Anheuser-Busch. Los resultados de su revisión de la investigación sobre la elaboración de cerveza y la nutrición en relación con el contenido de carbohidratos aparecerán en el Journal of the Institute of Brewing de noviembre.
Cómo calcular los carbohidratos en la cerveza
La gente nos pregunta todo el tiempo: “¿Cuántas calorías tiene la cerveza?”. Tenemos el placer de presentarle una respuesta ilustrada y completa, la lista de las cervezas más populares en Australia, clasificadas por su número de calorías. Así que, antes de que empieces a zamparte esa pinta de Great Northern, lee esto para entender cuántas calorías tiene una cerveza.
Dado que las cervezas se presentan en botellas, latas, vasos y tazas de diferentes tamaños, la única forma de comparar de forma equitativa las calorías es utilizar el mismo volumen fijo. Esta lista está ordenada de menor a mayor cantidad de calorías por 100 ml.
La cerveza James Boag’s Premium Light tiene un recuento de calorías por 100 ml igual al de Hahn Super Dry 3.5 (24 calorías/100 ml), lo que equivale a 100kJ/100 ml. Una lata de 375 ml de esta cerveza de 2,7% de alcohol contiene 90 calorías, o 376 kilojulios.
Sorprendentemente, Carlton Light tiene algo más de calorías que Carlton Dry Mid, a pesar de tener sólo un 2,7% de alcohol. Una lata de 375 ml de Carlton Light tiene 10 gramos de carbohidratos y 101 calorías, lo que equivale a 424kJ.
Emu Export tiene el mismo número de calorías que Emu Bitter, a pesar de ser una cerveza de 4,2% de alcohol (Emu Bitter tiene 4% de alcohol). La diferencia está en los carbohidratos, ya que Emu Export tiene 7,6 g por lata de 375 ml, frente a los 8,1 g de Emu Bitter.
Carbohidratos en la cerveza 500ml
Si eres un fan de la tradicional Yuengling (o de cualquier cerveza americana), esta cerveza hace un gran trabajo manteniendo los perfiles de sabor similares a los de sus cervezas con cuerpo. Seguirá encontrando un perfil de sabor a malta con sabor a caramelo, a pesar de la falta de carbohidratos y calorías.
Definitivamente podrá disfrutar de más de una cerveza con la lager ultra refrescante de Miller. Tiene más efecto que otras cervezas bajas en calorías de esta lista, a pesar de tener menos de 3g de carbohidratos netos.
Probablemente una de las opciones más sabrosas de esta lista, la cerveza Saison de Allagash está deliciosamente repleta de notas cítricas y acentos de pimienta. Es una gran opción para una tarde calurosa en la playa o en el césped.
Es una mezcla perfecta de cebada, lúpulo, arroz (¡sí, de verdad!) y agua, y lo ha sido durante años. Su perfil crujiente se ve reforzado por la malta de cebada, y le encantará (sobre todo porque probablemente pueda disfrutar de más de una).
Si eres un fan incondicional de Heineken habitualmente, te alegrará saber que su cerveza light puede formar parte de tu dieta baja en carbohidratos. Pero como es una de las cervezas más cargadas de carbohidratos de esta lista, tendrás que vigilar su ingesta durante el resto del día para evitar el rebote de la cetosis.
Carbohidratos en la cerveza frente al vino
Si está siguiendo una dieta baja en carbohidratos o se está volviendo completamente cetogénico, probablemente tendrá que hacer algunos ajustes en su estilo de vida. Si bien la comida está en primera línea de estos cambios, lo que se bebe es igualmente importante. La mayoría de la gente es consciente de que el hábito de tomar refrescos a diario aumentará su consumo de azúcar y, por consiguiente, de carbohidratos; sin embargo, el alcohol es igual de relevante.
Las bebidas espirituosas contienen menos carbohidratos que la cerveza, según Everyday Health, pero los bebedores de cerveza no tienen por qué pasarse a la bebida fuerte cuando quieran beber. Afortunadamente, existe todo un mercado de cervezas bajas en carbohidratos para satisfacer todo tipo de dietas. Aunque la cerveza tradicional se elabora con cebada malteada, lúpulo, levadura y agua, existen muchas variaciones. Las cervezas bajas en carbohidratos o ligeras suelen elaborarse con enzimas distintas que descomponen los carbohidratos en alcohol en lugar de permitir que se queden en forma de almidón.
A medida que aumenta el interés de la gente por reducir su consumo de carbohidratos y buscar opciones más saludables en lo que respecta a la bebida, las cervecerías ya no producen estas alternativas sólo como una idea de última hora. El mercado se está expandiendo rápidamente y existe una amplia gama de cervezas bajas en carbohidratos, como las clásicas lagers, ámbar, de trigo y con sabor a fruta. Según Healthline, una cerveza estándar tiene unos 13 gramos de carbohidratos. Las personas que siguen una dieta restringida en carbohidratos suelen aspirar a menos de 50 gramos al día, explica Harvard Health, lo que hace que las siguientes opciones sean más adecuadas cuando se tiene ganas de una cerveza refrescante.