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La brava cerveza

julio 23, 2022

Porcentaje de alcohol de la cerveza con veneno de serpiente

Cada año, un estilo de cerveza típico de Alemania pone a muchas personas en un estado de ánimo elevado y festivo durante la Cuaresma: La historia de la cerveza fuerte tradicional se remonta a siglos atrás y los cerveceros de todo el mundo muestran un creciente interés por este estilo.

La temporada de la cerveza fuerte, o «Starkbier», empezará de nuevo en Alemania dentro de unas semanas. Personas de todo el mundo recorren largas distancias, en particular a Baviera, para degustar estas cervezas especialmente elaboradas -que llevan nombres como Celebrator, Maximator y Anniversator- en el marco de las tradicionales fiestas en cervecerías y cervecerías. Considerado uno de los eventos más famosos y populares para las cervezas fuertes, el festival se celebra en Múnich, en el Nockherberg, y está organizado por la cervecería Paulaner, fundada hace más de 380 años por monjes. En el festival se sirve la Salvator, una doble bock de color marrón castaño con un contenido de alcohol del 7,9%, que se considera el precursor de las cervezas fuertes bávaras.

Ya en el siglo XV, los santos hermanos de la abadía de Paulaner elaboraban cada año cervezas fuertes de malta para la Cuaresma, durante la cual debían abstenerse de consumir alimentos sólidos. Para hacer más llevadero este austero periodo de ayuno, los monjes bebían cervezas fuertes. Al fin y al cabo, como decía el refrán de los monasterios: «Beber no rompe el ayuno». Además, un litro de esta cerveza fuerte tiene casi el mismo valor nutritivo que una comida ligera. La mayoría de estas bombas líquidas de malta son cervezas bock, más sustanciosas que las lagers y las pilsners, entre otras, debido a la gran cantidad de malta utilizada en el proceso de elaboración. Según su descripción, este tipo de cerveza requiere al menos un 16% de mosto original y una graduación alcohólica de alrededor del 7%. Estos valores son aún más elevados en el caso de las bocks dobles.

  Dejar la cerveza

Alcohol más fuerte

No hay nada más refrescante que abrir una cerveza fría en una calurosa tarde de verano. Pero para los pocos de entre nosotros que se han visto atrapados en el interminable ciclo del elitismo de la cerveza artesanal, una simple VB puede dejar de ser suficiente. Después de años de indagar en las profundidades del armario de los licores, buscando las cervezas con nombres demasiado difíciles de pronunciar, el sabor del 4,5% ABV es una píldora demasiado amarga para tragar. Al igual que Kanye West, uno quiere cervezas más fuertes, mejores, más rápidas y, sobre todo, más potentes.

Pero, aunque la búsqueda de una cerveza con el mejor sabor te lleve por el camino de la cerveza negra, puede que no estés preparado para la cerveza más fuerte del mundo. ¿Cómo de fuerte? Olvídese de las IPA del 11%, estamos hablando de más del 60% de ABV. La cerveza más fuerte del mundo no es sólo un apelativo que se da a las cervezas de alto contenido alcohólico, sino que es una búsqueda incesante de los cerveceros de todo el mundo para alcanzar la cima de la ingeniería cervecera. ¿Está preparado para enfrentarse a estos grandes éxitos?

Antes de entrar en la lista de las cervezas más fuertes del mundo, merece la pena volver a familiarizarse con nuestra terminología. En pocas palabras, la cerveza se elabora a partir de granos de cereal, normalmente de cebada malteada. Durante el proceso de elaboración, la fermentación de los azúcares del almidón en el mosto produce etanol y carbonatación en la cerveza resultante. La mayoría de las cervezas modernas se elaboran con lúpulo, que añade un cierto nivel de amargor que hemos llegado a disfrutar. En la elaboración de cerveza comercial, el efecto natural de la carbonatación se suele eliminar durante el proceso y se sustituye por una carbonatación forzada.

  Consecuencias de beber cerveza

Contenido de alcohol de Budweiser

El mundo de la cerveza artesanal siempre se ha caracterizado por su incesante búsqueda de la innovación. Es una industria en la que la creciente competencia ha valorado el sentido de la novedad por encima de todo, iniciando una lucha por ser el primero en algo para diferenciarse de la multitud. Para algunas cervecerías, esto puede ser simplemente un esfuerzo por crear la cerveza de mejor sabor posible, pero para otras, una métrica más objetiva es la mejor manera de distinguirse. Y una que ha dado lugar a algunas rivalidades especialmente encarnizadas es el derecho al título de la «cerveza más fuerte del mundo».

El hecho de que la Aventinus Eisbock de Schneider sea la opción con menor graduación alcohólica de nuestra lista no significa que deba descartarla como una cerveza de trigo débil. Por el contrario, aunque el contenido de alcohol «sólo» es del 12%, el proceso especial de maduración en el congelador asegura que todavía tiene un gran impacto. Suave en boca y con mucho cuerpo, ofrece un paladar repleto de sabores oscuros y afrutados, como plátano, pasas, melaza, azúcar moreno y caramelo. Por muy tentador que resulte acompañar comidas con almidón, le recomendamos que opte por algo más salado, como una salchicha, o incluso un postre dulce, como el chocolate negro.

El fin de la cerveza histórica

Preguntamos a VarVar cuál era la mejor manera de ayudar a proporcionar fondos a Ucrania y nos dijeron que recaudáramos dinero para el llamamiento del Comité de Emergencia de Desastres @decappeal www.dec.org.uk. Te pedimos que nos ayudes a recaudar 5.000 libras para el llamamiento comprando la cerveza Strong Ale de colaboración a 7,50 libras la botella de 660 ml.

  Sabores no deseados en la cerveza

Elaborada con nuestros amigos VarVar fom Kyiv. Esta cerveza fuerte está elaborada para reflejar nuestro amor mutuo por las Old Ales, Burton Ales y Barley Wines. Elaborada con una base de malta compleja y fermentada con nuestra levadura de la casa, esta cerveza muestra el enfoque holístico de ambas cervecerías para crear una cerveza equilibrada cuyo conjunto es mucho mayor que la suma de sus partes.

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